レシピ(お菓子、パン) (全91件)

「もっちり、しっとり米粉パン」

著者:  藤田千秋
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年5刷
価格:  800円
状態・備考:  A

こねるのが10分、発酵も1回で、あとは焼くだけで初心者にも手軽にできる米粉に小麦グルテンなどを加えた「パン用米粉ミックス」で作る米粉パンのレシピを紹介。「米粉パンの魅力発見(丸パン/桜あんパン‥‥など)」「ご飯代りのゴパン(五穀パン/食パン‥‥など)」「昔ながらのおやつパン(黒糖パン/きな粉揚げパン‥‥など)」「野菜と果物のスナックパン(りんごくるみパン/パインココナッツパン‥‥など)」‥‥など →表紙を拡大

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「NHKきょうの料理 パン」

著者:  田中智子
出版社:  日本放送出版協会
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1976年13刷
価格:  800円
状態・備考:  A

「パンとは」「材料」「醗酵とは」「作り方の基本」「用具・容器」・・・・など、パン作りの基本から応用までを掲載。クロワッサン、ぶどうパンなどの「プレーンなパン」(12種)、レーズンロール、シナモンロール、コルネ型パン、サザランなどの「菓子風のパン」(13種)、ピロシキ、ドーナツ、ライ麦パン、ヨーグルトパンなど「いろいろなパン」(10種)のほか、マーマレード・ペーストの作り方やパンの歴史も →表紙を拡大


「ほーむめいど和菓子」

著者:  金塚晴子
出版社:  文化出版局
サイズ:  20×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2000年4刷
価格:  800円
状態・備考:  A

おいしいあんの作り方、季節の花の練切、きんとん、茶巾絞り、薯蕷まんじゅう、夏の涼味たっぷりの冷菓、栗のおかし・・・・など、家でも簡単に作れる和菓子のレシピを約50種紹介する →表紙を拡大

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「おうちで和菓子屋さん―Love love sweets」

著者:  黒木優子
出版社:  祥伝社
サイズ:  20×20cm
発行年:  2003年初版
価格:  500円
状態・備考:  B/小口にシミあり

「もらった人が包みを開けてビックリ!ほっとなごむ味わいの和菓子レシピ集。おつかいもの、手みやげ、おうちに招待、おやつの4つのテーマで、水ようかんや花見だんごなどの懐かしい味を、アイデアラッピング術とともに紹介。」(紹介文より) →表紙を拡大


「チーズケーキ」

著者:  スティーヴン・ウィーラー(訳:古賀弥生)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm(ソフトカバー)
発行年:  1990年3刷
価格:  700円
状態・備考:  B

「すっかりおなじみのチーズケーキ。ベイクしたもの、レアのもの、フルーツやナッツを入れたもの…でもそれだけではありません。本書は軽食やオードヴルにもなる塩味のケーキや、低脂肪のデザートまで、世界中から100種類のケーキを紹介します。それぞれにあった生地や、トッピングにも工夫をこらした本格的なチーズケーキの本です」(カバー裏より)
【目次より】
「道具」「チーズの種類」「スポンジとペストリー」「コンチネンタル・チーズケーキ」「低脂肪のチーズケーキ」「中脂肪のチーズケーキ」「高脂肪のチーズケーキ」「レア・チーズケーキ」「フルーツ・チーズケーキ」「ドライフルーツとナッツのチーズケーキ」「アルコール入りチーズケーキ」「チョコレート・チーズケーキ」「スパイシー・チーズケーキ」「フレーバー・チーズケーキ」‥‥など →表紙を拡大


「お菓子屋さんでは買えないおやつ」

著者:  春山みどり
出版社:  文化出版局
サイズ:  22×20cm(ソフトカバー)
発行年:  1995年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「子供の頃、「ただいま」と帰るとおやつが楽しみでした。大人になってもその気持ちは変わらない。みんなに喜んで欲しくって、あれこれ悩んで、甘辛43のおやつを選びました。焼き菓子もアイスクリームも、できるだけシンプルに作る工夫をしています。」(カバーより)
【目次より】
「ココナッツバターケーキ」「かぼちゃのスコーン」「ビールクラッカー」「ふわふわフロマージュ」「メープルシロップのアイスクリーム」「大根もち」・・・・など →表紙を拡大

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「こねてたたいて焼きたてパン」

著者:  島津睦子
出版社:  婦人之友社
サイズ:  26×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年4刷
価格:  700円
状態・備考:  A

「島津睦子ケーキングスクール」を主催する著者が、ちょっとの時間でもできる単でおしゃれなイタリアンブレッドの作り方を、生地温度や発酵時間などのデータなどを詳しく紹介する「リーンなパンづくりの基本をマスター」「ハーブを入れたり野菜を混ぜたり」「おかずを包んで軽食に」「それぞれの食感を楽しんで」「リッチなパンづくりの基本をマスター」「軽い生地の味わい」「おやつに食べたいスイートパン」「バターをぜいたくに折り込んで」「パンをおいしくする季節の一皿」‥‥など →表紙を拡大


「もっともっと作りたくなるマシュマロブック」

著者:  荻田尚子
出版社:  レタスクラブムック
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「基本のマシュマロから、マシュマロをデコレーションした定番のお菓子からアレンジまで、市販のものとはひと味違うマシュマロに焦点をあてたレシピ集。 ふわふわのマシュマロは、自分でも作れるお菓子。基本をマスターすれば、あとは思いのまま!グラニュー糖と卵白とゼラチン。このシンプルな材料でできるマシュマロを手作りしてみると、できたてのふわふわの食感に感激するはず」(紹介文より)
【目次より】
「基本のマシュマロ」「果汁たっぷりマシュマロ」「卵白を使わないマシュマロ」「いろんな形のマシュマロ ほか」「マシュマロでデコレーションしましょう(ショートケーキ/プチシューマシュ/マシュマロプリン/マシュマロラスク/ふわふわドーナッツ/カップケーキ/マカロン/マシュロールケーキ/ガレット風マシュマロ‥‥など)」「マシュマロでデザートを作りましょう(フルーツアラモード/チョコレートパフェ/オレンジカップマシュマロ/マシュマロチョコミントアイス/和風マシュマロ3種/寒天マシュマロ/マシュマロバー/マシュマロドリンク/チョコフォンデュ‥‥など)」‥‥など →表紙を拡大

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「大好き!シュークリーム」

著者:  荻田尚子
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

基本のシュークリームからカスタードクリーム、ホイップクリームのバリエーション、エクレアやシューロール、クッキーシューなど基本のシュークリームをアレンジしたものなど、種類やバリエーションをたくさん集めたシュークリームのレシピ集 →表紙を拡大


「いつでもクッキー、どこでもクッキー。」

著者:  大森いく子
出版社:  Gakken
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

「ティータイムに朝食代わりに、いつでもおいしく手軽さが魅力のクッキー。かつ初心者でも安心して作れて失敗なし。定番のスイートクッキー、甘さ控えめでヘルシー、人気の和素材を使ったものなどさまざまなタイプに分けて紹介するオールクッキーレシピブック」(紹介文より)
【目次より】
「SWEET COOKIES(スノーボール/抹茶ボール‥‥など)」「BREACKIES(ポンデケージョ風/ポテトチーズドライケーキ‥‥など)」「JAPANESE COOKIES(甘納豆クッキー/小豆クッキー‥‥など)」「SALTY COOKIES(グリッシーニ3種/チェダーチーズクッキー‥‥など)」‥‥など →表紙を拡大


「季節で楽しむパンづくり」

著者:  ベス・ヘンスペルガー(訳:沖野十亜子)
出版社:  フレックス・ファーム
サイズ:  25×24cm(ソフトカバー)
発行年:  1996年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

もうすっかりおなじみのパンから遠い国の地方色が色濃いパンまでヘルシーな穀物と季節の野菜やフルーツがたっぷりのパンのレシピを約80種類紹介。春の午後には“レモンとサフランのティーブレッド”、夏にはきりっと冷えたワインといっしょに“オリーブのフォカッチャ”を。秋にはことこと煮こんだシチューに“ワイルドライス入りのカントリーロール”を添えて。冬にはカモミールティーと楽しむ“ペルノー入りのパネトーネ”‥‥どんなパン屋さんのパンよりも、自分で生地をこね、焼きあげたパンの味は格別です →表紙を拡大


「高木康政のチョコレート―幸せをはこぶ27のレシピ」

著者:  高木康政
出版社:  NHK出版
サイズ:  27×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

酸味のあるチョコレート、口の中でホロホロと崩れるマロングラッセ、ミルクチョコレートにトマトピュレを合わせたトマトショコラ‥‥など、ル・パティシエ・タカギのシェフによるチョコレートのレシピ集。基本の作り方から個性的なチョコレートや焼き菓子、チョコレートに関するエッセイまでチョコレートの魅力をたっぷり収録 →表紙を拡大

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「魅惑のチョコレート 本場に習うおとなの味―日曜日の遊び方」

著者:  大森由紀子
出版社:  雄鶏社
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  500円
状態・備考:  B/カバー少しイタミあり

「チョコレートには舌も暮らしも豊かにしてくれる魔力がある。その力にふれる近道が、上質のチョコレートに親しみ、自分で作ってみることではないか。本物のチョコレートの魅力をイラストとともに満喫する。」(紹介文より)「カフェの紳士とチョコレート」「チョコレートの生誕伝説」「チョコレートのおいしさができるまで」「アルビに“ミッシェル・ブラン”を訪ねて」「手作りチョコレートの極意教えます」「チョコレートの宝石を作ろう」「フルーツで作る“チョコレート”」「家庭のおやつを食卓に」「ホット・チョコレートを本格的に」「料理もデザートもレストラン風」‥‥など →表紙を拡大

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「上新粉・玄米粉でできる米粉100%のもっちりパン&しっとりスイーツ―小麦粉・卵・乳製品を使わない」

著者:  陣田靖子
出版社:  河出書房新社
サイズ:  25×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

「小麦粉・卵・乳製品・白砂糖不使用!特別な製菓製パン用米粉でなくても、普通の上新粉でパンもケーキも作れます! さらに玄米粉100%パンや、道明寺粉・白玉粉を使ったスイーツも大公開。」(紹介文より)
【目次より】
「上新粉・玄米粉で作るシンプルなプレーンブレッド」「ベジベジブレッド」「シンプルレモンマドレーヌ」「アールグレイティーのシフォンケーキ」「ぶどうのバジルシードケーキ」「バラのりんごタルト」「ひと口ごまチョコもち」「ひと口ピーナッツ豆腐もち」‥‥など →表紙を拡大


「休日のお昼は手づくりパンで」

著者:  藤田千秋
出版社:  文化出版局
サイズ:  24×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2001年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

「休日のお昼ぐらいは香ばしく焼き上がった手作りのパンでランチを楽しみませんかという提案も込めて、おなじみの食パンやイギリスパン、その他の小麦粉だけのシンプルなパンから、雑穀や豆を加えたナチュラルなパン、それにさまざまな甘いパンまでの52品を、プロセス写真もつけて丁寧にご紹介。合わせて、ジャムやペースト類、パンに向く料理も掲載」(紹介文より) →表紙を拡大

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「ちょっとごちそうの日―デザートも作って1時間」

著者:  富宇賀ひろこ
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1995年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

3〜4品のお料理にデザートまで作って約1時間でできるおしゃれなコースメニューを紹介。「いつでも気軽にカジュアルメニュー」「週末はゆっくり自慢の肉料理(ラムレッグの焼き肉だれロースト、焼豚とオクラのカリカリ、ステーキのブルーチーズソース‥‥など)」「話がはずむとっておきの魚料理(お手軽ブイヤベース、サーモンキャセロール、切り身魚のトマトソース焼き‥‥など)」「天気がいいからアフタヌーンティー(ブルーベリーマフィン、パンケーキのオープンサイド、シフォンケーキジンジャーシナモン風‥‥など)」「ちょっとごちそうの器」「そろえておきたい食品と調味料」‥‥など →表紙を拡大


「スイートヒットパレード」

著者:  長尾智子
出版社:  学習研究社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2000年初版
価格:  700円
状態・備考:  B/カバー少しイタミあり

バナナ、キャラメル、マドレーヌなど、著者自身がずっと作り続けたいと思うスタンダードなお菓子と、そこから発想のふくらむバリエーションを分かりやすく紹介。キャラメルプディング、フルーツケーキ、フローズンチョコバナナ、バナナのキャラメルソテー、果物のキャラメルソースがけ・・・・など →表紙を拡大

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「食後の誘惑 キハチの看板デザート」

著者:  清水康生
出版社:  文化出版社
サイズ:  20×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

「夏みかんの泡雪かん」「焼きバナナ、キハチ風」「桃のコンポート、メルバ風」「ドライフルーツの紅茶煮、八角風味」「桃のジュレ」「薄焼きクッキー、アレンジ9種」「ブルーベリーといちごの簡単ムース」「黒ごま&はちみつ」など →表紙を拡大


「クールスイーツの本―フルーティー・ミルキー・スパイシーな」

著者:  渡辺麻紀
出版社:  雄鶏社
サイズ:  25×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  400円
状態・備考:  B

フルーツたっぷりのババロア、メロンのティラミス、ミルクココアゼリー、バナナのテリーヌ、カラメルソース、黒こしょうのパルフェ、杏仁アイス、フローズンチーズケーキ、スパイシーなチャイゼリー、ぶどうとバルサミコのソース‥‥など、冷して固めるだけのかんたんで、しかもさまざまなバリエーションのレシピを紹介 →表紙を拡大


「家庭でつくろう天然酵母パン」

著者:  亀田聖治
出版社:  ウェイツ
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年2刷
価格:  700円
状態・備考:  A

天然酵母にこだわり、約50時間かけて作りあげるトーストが人気の聖庵の店主が天然酵母パンの50アイテムのレシピや天然酵母の魅力について語る。「僕が天然酵母パンをつくるわけ」「天然酵母はおいしい!」「パンづくりの材料、道具」「基本のパンづくり 田舎パン」「天然酵母でいろいろなパンづくりに挑戦」‥‥など →表紙を拡大