レシピ(お菓子、パン) (全99件)

「マドレーヌを焼きにパリへ」

著者:  小林かなえ
出版社:  文化出版局
サイズ:  20×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1998年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

あこがれのパリへお菓子修業に出かけた著者が、本場「ホテル・リッツ」や「オテル・ド・クリヨン」、三ツ星レストランの厨房で学んだはちみつのマドレーヌ、抹茶のフィナンシエ、ガトー・ショコラ‥‥といったお菓子の数々のレシピを自身の楽しい体験をまじえて紹介する。
【目次より】
「素朴なパン・ド・ジェーヌ」「はちみつのマドレーヌ」「抹茶のフィナンシエ」「フレッシュオレンジのパウンドケーキ」「お砂糖のクレープ」「いちじくとプラムのグラタン」「マルセイユ風アニスのパルフェ」「歌姫メルバのための桃のデザート」「果物いっぱいサングリア」「シャンパンのグラニテ」‥‥など →表紙を拡大

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「お砂糖レッスン」

著者:  桑原奈津子
出版社:  天然生活ブックス
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  700円 [Sold Out]
状態・備考:  A

きび砂糖、黒砂糖、グラニュー糖、粉砂糖‥‥など、それぞれが違う甘味と味わいを持っている砂糖を使い分け、最適な甘味でつくったお菓子や料理を紹介。また、お砂糖以外にも、はちみつ、メイプルシロップ、水あめを使ったり、お砂糖にプラスアルファを加えた新たなおいしさに出会えるお菓子も紹介しています。 →表紙を拡大

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「十二ヶ月のバスケット」

著者:  松長絵菜
出版社:  女子栄養大学出版部
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  2003年2刷
価格:  800円
状態・備考:  B

春、夏、秋、冬・・・・十二ヶ月の流れの中に、著者なりに見つけた甘い時間。
【目次より】
「りんごのオートミールケーキ」「ブリオッシュ」「栗のシュークリーム」「ゆずのケーキ」「ビターチョコレートクッキー」「クランベリーのチョコパウンドケーキ」「いちごのメイプルプリンとココナッツアイスクリームのパフェ」・・・・十二ヶ月のおかしとドリンクのレシピ集 →表紙を拡大


「最新ドーナツ製法」

著者:  越後和義
出版社:  ベーカーズタイムズ社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1973年初版
価格:  2500円
状態・備考:  B

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「リテイル・ベーカリーのためのパンとケーキ」

著者:  櫻井正美
出版社:  パンニュース社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1978年初版
価格:  2500円
状態・備考:  B

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「ホームメイドケーキ」

著者:  飯田深雪
出版社:  婦人画報社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1974年2刷
価格:  2000円
状態・備考:  B/最後のページにテープシミあり

定番のシンプルな焼き菓子から家族のお祝いごとを彩るデコレーションケーキなどのホームメイドケーキのレシピを紹介。
【目次より】
「スポンジケーキの作り方」「スポンジケーキのデザイン」「ケーキのデザイン」「パウンドケーキの作り方」「バターケーキのいろいろ」「フルーツケーキ」「ウィーンのお菓子」「コーヒーケーキのいろいろ」「グリッドルケーキ」「ベーキングパウダーブレッド」「デポンシャースピリットの作り方」「油で揚げるパン菓子」「イースト入り菓子パン」「イースト入りコーヒーケーキ」「洋酒入りケーキ」「パイの作り方」「タルトレット」「シュークリームの作り方」「フェスティーブクッキー」「フルーツを詰めたクッキー」‥‥など →表紙を拡大


「デザート」

著者:  飯田深雪
出版社:  婦人画報社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1975年4刷
価格:  2000円
状態・備考:  B

「ディナーのフィナーレを飾るデザート。アントルメ(甘い生菓子)をはじめ、フルーツ、チーズ、ナッツなどオールカラーで106点紹介」(紹介文より)
【目次より】
「ババロア」「苺を用いたデザートいろいろ」「祝祭日のデザート」「花暦のプリン」「経済的なデザート」「簡単に作れるデザート」「夏みかんのデザート」「冷たいスフレ」「アイスクリームを使った飲物」「クレープとスフレ」「トルテのいろいろ」‥‥など →表紙を拡大


「洋菓子」

著者:  大谷長吉、内海安雄
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1974年14版
価格:  2000円
状態・備考:  B

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「ホテルパン製法」

著者:  小林秀雄
出版社:  ベーカーズタイムズ社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1975年初版
価格:  2500円
状態・備考:  B

食される料理や時間帯なども考慮され、街で売られるパンとはひと味違うホテルで作られるパンの製法を、ハードロール、イングリッシュブレッド、クレセントロール、ハート型ロール、ウインナーロール、ハンバーガーバンズ、ハネーバターロール、バターロール、食パンバターブレッド、レイズンブレッド、ラム酒入りレイズンブレッド、スイスロール‥‥などパンの種類ごとに解説する →表紙を拡大


「家で/つくる/たべる/おやつ」

著者:  瀬戸口しおり
出版社:  アノニマ・スタジオ
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2010年初版
価格:  1000円
状態・備考:  A

ロールケーキ、パウンドケーキ、卵ボーロ、牛乳プリン、デカプリン‥‥など著者の家の定番おやつや、肉まん、渋皮煮、沖縄風お好み焼き、かぼちゃのお汁粉、じゃがいも団子‥‥などちょっとお腹が空いたときのごはん替わりになるおやつを紹介。
【目次より】
「あまいおやつ(うちの定番おやつ/つめたいおやつ/ことこと煮るおやつ/なつかしいおやつ)」「旅先で見つけたおやつ」「あまくないおやつ(夜食や朝ごはんにもなるおやつ/小さい頃のおやつ/小腹がすいたら)」‥‥など →表紙を拡大

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「天然酵母でつくるお菓子―だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。」

著者:  増沢恵子
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

恵比寿で天然酵母のパン教室「L'ARNATUEラルナッチュ」を主宰する著者が、教室で作っているパン同様に天然酵母をもちいたお菓子のレシピを紹介する。天然酵母でつくるお菓子は、焼き上げた日より翌日、翌々日と少しずつ味の変化があり、甘み、しっとり感が増してきます。自然で心なごむおいしさとのこと →表紙を拡大


「シネマ・スイーツ―あの映画に出てきた!お菓子のレシピ集」

著者:  
出版社:  ぴあ
サイズ:  18×25cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

スクリーンで見たあのお菓子、食べてみたくありませんか?と言うテーマで、「アメリ」のクレーム・ブリュレ、「ショコラ」のチリ・スパイス入りトリュフ、「永遠の片想い」のストロベリージュースなど、映画に出てきたお菓子のレシピを、フードコーディネーターのHikaruや南風食堂が紹介する →表紙を拡大


「500カップケーキのレシピ集(500レシピ集シリーズ)」

著者:  フィアガル・コノリー
出版社:  グラフィック社
サイズ:  16×15cm(ハードカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

ロンドンのホーム・エコノミスト。ヨーロッパやアメリカでシェフの修行を積んだ著者が、パーティ、クリスマス、結婚式、ハロウィーンなどの時にぴったりのかわいいカップケーキのレシピを500紹介。基本の作り方、道具、材料、混ぜ方、焼き方のテクニック、そしてわくわくするようなデコレーションのアイデアを紹介する →表紙を拡大


「イタリアのお菓子たち―dolce」

著者:  日高良実
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1996年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

揚げ菓子や焼き菓子、冷凍庫で作るひんやりデザート、お酒のための甘くないお菓子など、初心者にもやさしいイタリアのお菓子を紹介する。
【目次より】
「揚げ菓子いろいろ」「シュー三種三様」「簡単チーズデザート」「生クリーム、卵、牛乳が主役」「焼き菓子いろいろ」「フルーツのお菓子」‥‥など →表紙を拡大


「遅めの和ごはんと夜ふかしおやつ」

著者:  根本きこ
出版社:  アスコム
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

お酒と一緒におつまみが食べたい、ちょっと甘いものが欲しい‥‥など、夜中に小腹がすいた時にささっと作ることができる低カロリーで胃にやさしいもの、お酒にもごはんにも合うおかず、手早く作れる料理をレシピを77紹介。
【目次より】
「じゃこのだし巻き卵」「鯛のカルパッチョ温泉卵のせ」「ひじきのバルサミコ風味」「ゆかりごはん+しじみのみそ汁」「玄米ごはん(梅干し)+さつまいもとかぼちゃのみそ汁」「マグロの漬け」「かつおのたたき」‥‥など→表紙を拡大

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「やさいのおやつ」

著者:  山崎しづか
出版社:  ヴィレッジブックス
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

人参のマフィン、ズッキーニのパウンドケーキ、ほうれん草のシフォンケーキ、かぼちゃのおはぎ、さといものティラミス、トマトのグミ、さつまいものアイスクリーム、パプリカのムース、ねぎのおやき、トマトのコンポート、大根のジャム‥‥など野菜の素材が生きた、とっておきのお菓子のレシピを紹介 →表紙を拡大


「アルネ別冊 おいしいパンノート」

著者:  大橋歩
出版社:  イオグラフィック
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

「朝 昼 夜のパンいろんな国のパン」「パン屋さんやカフェのおいしいパンの食べ方」「わたしの好きなパン屋さんとパン」「堀井和子さんにちゃんと教わるパンとマーマレード」「それからうちのジャム」‥‥など→表紙を拡大

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「英国の紅茶とお菓子」

著者:  ヴィクトリア編集部
出版社:  PARCO出版
サイズ:  23.5×18.5cm
発行年:  1994年2刷
価格:  700円
状態・備考:  A

19世紀のヴィクトリア時代に生まれた、世界で最も優美で魅力的な習慣、ティータイム。熱いミルクティーに焼きたてのスコーン、そしてとっておきのティーセット。紅茶の専門家とお菓子の名人が長く愛されてきたをレシピを紹介 →表紙を拡大


「甘く、かわいく、おいしいお菓子」

著者:  甲斐みのり
出版社:  主婦の友社
サイズ:  21×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

見てかわいく、食べておいしいお菓子を、全国から和洋合わせて328点紹介する。
【目次より】
「形が楽しいお菓子(ハート、鳥、動物‥‥など)」「お菓子文通(100%ORANGE、坂崎千春、岡部史絵‥‥5人とのお菓子と手紙のやりとり)」「色が楽しいお菓子(白、緑、赤・ピンク‥‥など)」「物語のある店へ(六花亭、とらや‥‥など)」「種類別のお菓子(もち、あめ、ゼリー‥‥など)」「お菓子と包み紙(東郷青児、竹久夢二、鈴木信太郎‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「バナナがあったらどうするの?」

著者:  松長絵菜
出版社:  女子栄養大学出版部
サイズ:  19×16cm(ハードカバー)
発行年:  2001年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

「バナナがあったら…。そこから始まる楽しい物語と、バナナを使ったお菓子のレシピの数々。バナナの三日月パンやバナナのバースデーケーキなどを、愛らしい写真とともに紹介する」 →表紙を拡大

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