お店の紹介、料理人、店主の本 （全58件）
「エプロンおじさん―日本初の男性料理研究家牧野哲大の味」
| 著者： | 高原たま |
| 出版社： | 国書刊行会 |
| サイズ： | 21×15cm（ハードカバー） |
| 発行年： | 2013年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
ページトップへ「食の職―小さなお店ベルクの発想」
| 著者： | 迫川尚子 |
| 出版社： | ブルース・インターアクションズ |
| サイズ： | 18×13cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2010年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「食とお金儲け」「ベストテンな味だけでいいの？」「店は自分でやるもの」「プロでもなく、アマでもなく」「ベルクの味はどうやって生まれるのか?」「ただのビールが美味しいわけは？」「味の輝きを保つのは40人のスタッフ・アルバイト」「15坪という逆境が生んだ知恵と工夫」「町の天才を探そう!」「コーヒー職人の豊かさ」「ソーセージ職人の眼力」「パン職人の哲学」「食と健康」「料理と表現」「お店に学ぶ」‥‥など →表紙を拡大
「銀座名バーテンダー物語―古川緑郎とバー「クール」の昭和史」
| 著者： | 伊藤精介 |
| 出版社： | 晶文社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1989年5刷 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： |
「今宵も酒場部」
| 著者： | 牧野伊三夫、鴨井岳 |
| 出版社： | 集英社 |
| サイズ： | 17×11cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2008年初版 |
| 価格： | 600円 [Sold Out] |
| 状態・備考： | A |
「味一生」
| 著者： | 田村平治 |
| 出版社： | 主婦の友社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1987年初版 |
| 価格： | 900円 |
| 状態・備考： | B |
【目次より】
「うまいもんとは何か」「戦争中の料理人」「戦後の家捜し、開店のころ」「混乱と活気」「活気が戻って」「築地にぎわい」「より広く、マスコミとのつきあい」「食縁豊か」「東奔西走、そして」「伝統、そして新しい時代」「三代の味」‥‥など→表紙を拡大
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「想い出のカフェ2 ドゥマゴからの贈り物」
| 著者： | 井上俊子 編 |
| 出版社： | Bunkamura |
| サイズ： | 単行本 |
| 発行年： | 1996年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
「洋菓子天国KOBE」
| 著者： | 村上和子 |
| 出版社： | 保育社 |
| サイズ： | 文庫版 |
| 発行年： | 1987年初版 |
| 価格： | 400円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「お菓子歳時記」「ロマンにみちて」「『洋菓子神戸』物語」「ミナトが育てた“洋菓子神戸”」「日本の洋菓子」「居留地文化」「パイオニアは神戸風月堂」「洋菓子神戸の基礎をつくった大正時代」「味を伝え、育む」「お祝い菓子」「季節を彩る」‥‥など→表紙を拡大
「包丁余話」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | 日本経済新聞社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1977年4版 |
| 価格： | 1300円 |
| 状態・備考： | A |
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「大福帳」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | 三月書房 |
| サイズ： | 15×13cm（ハードカバー） |
| 発行年： | 1974年初版 |
| 価格： | 1200円 |
| 状態・備考： | A |
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「京都音楽空間 音に出会える店案内」
| 著者： | 京都モザイク編集室 |
| 出版社： | 青幻舎 |
| サイズ： | 19×15cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2003年初版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
「カフェ日誌」
| 著者： | 桑のりこ |
| 出版社： | アスペクト |
| サイズ： | 18×13cm |
| 発行年： | 2001年初版 |
| 価格： | 600円 |
| 状態・備考： | B |
「ドゥマゴ物語」
| 著者： | アルノー・オフマルシェ（訳：中条省平） |
| 出版社： | Bunkamura |
| サイズ： | 単行本 |
| 発行年： | 1995年２刷 |
| 価格： | 900円 |
| 状態・備考： | B |
「珈琲と雑貨と音楽と―鎌倉のカフェから“好き”をかたちに」
| 著者： | 堀内隆志 |
| 出版社： | NHK出版 |
| サイズ： | 21×13cm |
| 発行年： | 2006年初版 |
| 価格： | 700円 [Sold Out] |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「店を始めたときの話」「鎌倉のこと」「コーヒー豆のこと」「doisへの道のり」「グッズのこと」「カポエイラシューズのこと」「claroを始めたわけ」「ブラジル音楽のこと」「domingoのこと」‥‥など→表紙を拡大
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「老舗の履歴書I」
| 著者： | 樋口修吉 |
| 出版社： | 中央公論新社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1999年初版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「三十間堀のボルドー」「旧木挽町八丁目の竹葉亭」「元黒門町の空也」「日本橋室町の山本海苔店」「旧米沢町三丁目の鳥安」「新富町の大野屋総本店」「銀座五丁目の壱番館洋服店」「谷中三崎坂のいせ辰」‥‥など→表紙を拡大
「ドゥマゴ通信（32冊セット）」
| 著者： | |
| 出版社： | Bunkamura |
| サイズ： | 20.5×10.5cm |
| 発行年： | 1996年 |
| 価格： | 3500円 |
| 状態・備考： | B／函背ヤケ |
「フランスで料理修業」
| 著者： | 森脇慶子 |
| 出版社： | 学習研究社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 2011年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「辻調フランス校の誕生」「日本のフランス料理と製菓の流れ」「学びの実践的システム」「シャトーでの一日」「プロ意識に目覚める」「ヴァカンスからムニュ・スペシオ、そして研修へ」「研修生活」「帰国から就職へ」「フランス校卒業生のそれぞれの道」「辻調フランス校のこれから」‥‥など →表紙を拡大
「つきぢ田村の隠し味365日」
| 著者： | 田村隆 |
| 出版社： | 白水社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 2007年初版 |
| 価格： | 1300円 |
| 状態・備考： | A |
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「味のいろは歌留多」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | PHP研究所 |
| サイズ： | 単行本 |
| 発行年： | 1978年初版 |
| 価格： | 1000円 |
| 状態・備考： | B |
【目次より】
「論より作ろう旨いもの」「包丁の錆は主婦の恥」「拝んで食べよう子も孫も」「よい雰囲気も味の内」「楽しい旬の献立」「飲んでも酒に呑まれない」「今日の食は明日の命」‥‥など→表紙を拡大
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「カフェがつなぐ地域と世界―カフェスローへようこそ」
| 著者： | 吉岡淳 |
| 出版社： | 自然食通信社 |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2006年2版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「カフェスロー誕生への物語」「カフェスロー準備メール日誌」「カフェスローのコンセプト」「ストロー・ベイルと珪藻土を使った内装」「カフェスローのスローフード」「フェアトレード商品には物語がある」「人と人の心と信頼をつなぐ『地域通貨』」「カフェスローは地域のコミュニティセンター」「『ズーニーグッズ』と『ズーニー運動』のすすめ」「非電化製品は、究極のスローな有機工業製品」「闇を楽しむ『スロータイム』」「スタッフ、支えてくれている人たち」「カフェスローは、地域から世界をつなぐ『環境文化運動』の拠点」‥‥など→表紙を拡大
「京都の朝ごはん」
| 著者： | Copin* Cinq |
| 出版社： | mille books |
| サイズ： | 21×15cm（ハードカバー） |
| 発行年： | 2007年初版 |
| 価格： | 600円 |
| 状態・備考： | A |