お店の紹介、料理人、店主の本 （全58件）
「東京カフェを旅する」
| 著者： | 川口葉子 |
| 出版社： | 平凡社 |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2010年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「東京カフェの歴史―ジャズ喫茶から2010年のカフェへ」「東京カフェの現在」「東京カフェ第一世代」「次のステージ―第一世代がつくる新しいカフェ」「カフェと喫茶店の系譜―受け継がれてゆくもの」「コーヒーの現在形」「再生とロングライフデザイン」「おもてなしのかたち」「日々のごはん」「お菓子の幸福、パンの幸福」「遠い街の匂いを伝える」「カフェが拓く可能性」「アートと本とカフェの関係」‥‥など→表紙を拡大
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ページトップへ「包丁余話」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | 日本経済新聞社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1977年4版 |
| 価格： | 1300円 |
| 状態・備考： | A |
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「味一生」
| 著者： | 田村平治 |
| 出版社： | 主婦の友社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1987年初版 |
| 価格： | 900円 |
| 状態・備考： | B |
【目次より】
「うまいもんとは何か」「戦争中の料理人」「戦後の家捜し、開店のころ」「混乱と活気」「活気が戻って」「築地にぎわい」「より広く、マスコミとのつきあい」「食縁豊か」「東奔西走、そして」「伝統、そして新しい時代」「三代の味」‥‥など→表紙を拡大
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「洋菓子天国KOBE」
| 著者： | 村上和子 |
| 出版社： | 保育社 |
| サイズ： | 文庫版 |
| 発行年： | 1987年初版 |
| 価格： | 400円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「お菓子歳時記」「ロマンにみちて」「『洋菓子神戸』物語」「ミナトが育てた“洋菓子神戸”」「日本の洋菓子」「居留地文化」「パイオニアは神戸風月堂」「洋菓子神戸の基礎をつくった大正時代」「味を伝え、育む」「お祝い菓子」「季節を彩る」‥‥など→表紙を拡大
「老舗の履歴書I」
| 著者： | 樋口修吉 |
| 出版社： | 中央公論新社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1999年初版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「三十間堀のボルドー」「旧木挽町八丁目の竹葉亭」「元黒門町の空也」「日本橋室町の山本海苔店」「旧米沢町三丁目の鳥安」「新富町の大野屋総本店」「銀座五丁目の壱番館洋服店」「谷中三崎坂のいせ辰」‥‥など→表紙を拡大
「ドゥマゴ通信（32冊セット）」
| 著者： | |
| 出版社： | Bunkamura |
| サイズ： | 20.5×10.5cm |
| 発行年： | 1996年 |
| 価格： | 3500円 |
| 状態・備考： | B／函背ヤケ |
「フランスで料理修業」
| 著者： | 森脇慶子 |
| 出版社： | 学習研究社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 2011年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「辻調フランス校の誕生」「日本のフランス料理と製菓の流れ」「学びの実践的システム」「シャトーでの一日」「プロ意識に目覚める」「ヴァカンスからムニュ・スペシオ、そして研修へ」「研修生活」「帰国から就職へ」「フランス校卒業生のそれぞれの道」「辻調フランス校のこれから」‥‥など →表紙を拡大
「つきぢ田村の隠し味365日」
| 著者： | 田村隆 |
| 出版社： | 白水社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 2007年初版 |
| 価格： | 1300円 |
| 状態・備考： | A |
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「味のいろは歌留多」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | PHP研究所 |
| サイズ： | 単行本 |
| 発行年： | 1978年初版 |
| 価格： | 1000円 |
| 状態・備考： | B |
【目次より】
「論より作ろう旨いもの」「包丁の錆は主婦の恥」「拝んで食べよう子も孫も」「よい雰囲気も味の内」「楽しい旬の献立」「飲んでも酒に呑まれない」「今日の食は明日の命」‥‥など→表紙を拡大
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「カフェがつなぐ地域と世界―カフェスローへようこそ」
| 著者： | 吉岡淳 |
| 出版社： | 自然食通信社 |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2006年2版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「カフェスロー誕生への物語」「カフェスロー準備メール日誌」「カフェスローのコンセプト」「ストロー・ベイルと珪藻土を使った内装」「カフェスローのスローフード」「フェアトレード商品には物語がある」「人と人の心と信頼をつなぐ『地域通貨』」「カフェスローは地域のコミュニティセンター」「『ズーニーグッズ』と『ズーニー運動』のすすめ」「非電化製品は、究極のスローな有機工業製品」「闇を楽しむ『スロータイム』」「スタッフ、支えてくれている人たち」「カフェスローは、地域から世界をつなぐ『環境文化運動』の拠点」‥‥など→表紙を拡大
「たいめいけんよもやま噺」
| 著者： | 茂出木心護 |
| 出版社： | 旺文社文庫 |
| サイズ： | 文庫本 |
| 発行年： | 1986年初版 |
| 価格： | 600円 |
| 状態・備考： | B |
「ブックカフェものがたり」
| 著者： | 矢部智子、今井京助ほか |
| 出版社： | 幻戯書房 |
| サイズ： | 単行本（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2005年初版 |
| 価格： | 900円 |
| 状態・備考： | A |
「随筆 浅草をにぎる」
| 著者： | 内田榮一 |
| 出版社： | 新しい芸能研究室 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1986年初版 |
| 価格： | 1200円 |
| 状態・備考： | A |
「滋味風味」
| 著者： | 辻嘉一 |
| 出版社： | 中央公論社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1981年初版 |
| 価格： | 700円 |
| 状態・備考： | A |
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「我が回想のモンマルトル」
| 著者： | 辻勲 |
| 出版社： | ジャパンクッキングセンター |
| サイズ： | 21×15cm |
| 発行年： | 1997年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | A |
「東京の志にせ」
| 著者： | 池田彌三郎・編 |
| 出版社： | アドファイブ出版局 |
| サイズ： | 単行本（ソフトカバー） |
| 発行年： | 1978年初版 |
| 価格： | 1000円 |
| 状態・備考： | A |
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「奇人変人 料理人列伝」
| 著者： | 早瀬圭一 |
| 出版社： | 文藝春秋 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 2010年初版 |
| 価格： | 600円 |
| 状態・備考： | A |
【目次より】
「前菜ならぬ長い前書き」「格式ある祇園の奇人変人―京都『川上』松井新七」「池波正太郎も唸った祇園の和風中華―京都『盛京亭』上田隆雄」「文人も通った二代にわたる名物居酒屋―渋谷『玉久』鎌田久良」「俳句とワインとイタリアン―大森『チャオ』橋本明男」「開高健が虜になった大阪寿司―神楽坂『大〆』加藤堅二郎」「『おまかせ』しかやらないこだわりの鮨屋―鎌倉『以ず美』神代三喜男」「谷崎が愛した味を受け継ぐ―金沢『小松弥助』森田一夫」「直球勝負の二人の若手料理人―横浜『すし席小谷』小谷真也・銀座『うち山』内山英仁」「デザートならぬ長い後書き」→表紙を拡大
「つきぢ田村・味ごよみ」
| 著者： | 田村暉昭 |
| 出版社： | 東京書籍 |
| サイズ： | 21×15cm |
| 発行年： | 1997年初版 |
| 価格： | 500円 |
| 状態・備考： | A |
「21世紀のシェフたち―光彩を放つフランスの21人のプロフィール」
| 著者： | 南谷桂子 |
| 出版社： | オータパブリケイションズ |
| サイズ： | 28×21cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 1997年初版 |
| 価格： | 1000円 |
| 状態・備考： | A |
【紹介されているシェフ】
フィリップ・ジュス―アラン・シャペル／オリビエ・ロランジェ―メゾン・ドゥ・ブリクール／ギィ・マルタン―ル・グラン・ヴェフール／アラン・デュカス―アラン・デュカス／ディディエ・クレマン―グラン・トテル・デュ・リオン・ドール／ミシェル・ユセール―ル・セール／アラン・ソリヴェレス―レ・ゼリゼ／アラン・デュトゥルニエ―キャレー・デ・フィヤン／ジャック・マキシマン―ジャック・マキシマン／コンティチーニ兄弟―ラ・ターブル・ダンヴェール →表紙を拡大
「京都とっておき和菓子散歩」
| 著者： | 泉美咲月、宮澤やすみ |
| 出版社： | 河出書房新社 |
| サイズ： | 21×15cm |
| 発行年： | 2009年初版 |
| 価格： | 1000円 |
| 状態・備考： | A |