レシピ(アジアの料理) (全11件)

「ワサナのタイ料理」

著者:  竹下ワサナ・大江ふみ
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1993年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

日本にはまったくない組み合わせのレシピがいろいろあるタイ料理のバリエーションを楽しいエピソードとともに紹介するクッキングブック。
【目次より】
「タイのさつま揚げ」「鶏ひき肉のレタス包み」「フライドエッグのタマリンドソースかけ」「春雨サラダ」など →表紙を拡大


「ベトナムおうちごはん」

著者:  鈴木珠美
出版社:  扶桑社
サイズ:  23×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

東京・西麻布の大人気ベトナムレストラン「kitchen.」の著者が、手軽に作れるベトナムおそうざいを紹介。おしょうゆをヌクマムに変えるだけでいつものおかずが大変身します。
【目次より】
「ごはんによく合うメインのおかず(豚肉と苦瓜の炒め煮/ひき肉と高菜の卵焼き‥‥など)」「あっさり味の小さなおかず(生野菜とハーブの盛り合わせ/キュウリのあえ物‥‥など)」「すっきり味のスープ(小松菜のスープ/トマトと青ネギのスープ‥‥など)」「お手軽スイーツ(チェー/あめカップのアイスクリーム‥‥など)」「ベトナムごはんの楽しみ方(ベトナムの定番プレート/ベトナムを旅する気分のプレート‥‥など)」‥‥など →表紙を拡大


「東南アジアの人気パン―味は一番、見た目は二番」

著者:  田辺由布子
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

失敗なく必ずできるヴェトナム風クロワッサン、作りやすく食べやすいタイの全粒粉のパンをはじめ、ヴェトナム風フランスパンやタイの食パン、インドネシアのバターロールなど、東南アジアの人気パンの作り方を紹介する本。パンに合う簡単料理もあわせて収録しています。 →表紙を拡大


「私の美味しい上海」

著者:  サンディ・ラム
出版社:  ブルース・インターナショナル
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

1985年に19歳で歌手としてデビューして以来、香港、台湾、中国、マレーシア、シンガポールそして日本とアジア全体で活躍する著者が、幼い頃親しんだ上海料理にまつわる思い出やおすすめの店、レシピを紹介。「上海風ワンタン」「白身魚の香味フライ」「酔っ払い鶏」「豚肉とじゃがいもの甘辛煮」「卵餃子と白菜のスープ」「川海老のソテー、ローズペタル添え」「雪菜、枝豆、豆腐皮のソテー」「桂魚の塩包み焼き」・・・・など→表紙を拡大


「家庭で楽しむ本格タイ料理30」

著者:  氏家昭子
出版社:  PARCO出版
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1994年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

「あなたにも作れるタイ風カレー、辛くて酸っぱいトム・ヤム・クン、タイ風炒めうどん、子供達にも喜ばれるマイルドな料理いろいろ、タピオカのプディングまで、初めてでもおいしく作れるタイ料理30品」(紹介文より) →表紙を拡大

 →このほかに「氏家昭子」の本があるか調べてみる


「思いっきり、エスニック料理。 ピリ辛スープからトロピカルデザートまで」

著者:  加藤美由紀
出版社:  文化出版社
サイズ:  18×20.5cm
発行年:  1992年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

おうちで作れるヘルシーでスパイシーなタイ料理を、スープからデザートまで、おすすめのメニューを紹介。「トムヤンクン」「タイ風チャーハン」「タイ風焼きそば」「オクラのグリーンカレー」「えびのカリカリ」「タイ風酢鶏」「タイバーベキューチキン」「タピオカジュエリー」「ココナッツアイスクリーム」など →表紙を拡大


「究極アジアごはん スパイシー料理編―現地で学んだ本場のレシピをここに再現!」

著者:  ロムインターナショナル
出版社:  東京書籍
サイズ:  18×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

「あれ、うまかったよなあ。鶏肉の炊き込みごはん、レンズ豆のカレー、ネパール風焼きそばなど、屋台や食堂、レストランで味わった料理を自宅で再現。現地で学んだ究極アジアごはんレシピ。スパイシー料理編」(帯より)
【目次より】
「チキン・ブリヤニ(鶏肉の炊き込みごはん)」「ブリンジャル・マサラ(ナスとムングダルのトマトソース炒め)」「タンドリー・チキン(スパイシーチキン)」「チキン・マカニー(鶏肉のトマトクリームカレー)」「マール・ウィヤンジャナヤ(魚のカレー)」「ワンバトゥ・ウィヤンジャナヤ(ナスのカレー)」「チョウミン(ネパール風焼きそば)」「モモ(ネパール風蒸し餃子)」「キール(ネパール風ライスプディング)」‥‥など →表紙を拡大


「中国料理入門」

著者:  王馬煕純
出版社:  保育社
サイズ:  カラーブックス
発行年:  1975年初版
価格:  300円
状態・備考:  B/最終ページに購入日の書き込みあり

中国料理の本格的な味わいを失わないようにしながら、家庭で手軽にできるもの、材料の入手が簡単なもの、しかも経済的にできるものを主眼に点心から一品料理までを紹介する。
【目次より】
「そら豆と芝えびの炒めもの」「肉だんごの蒸し煮」「焼き豚」「五目うま煮」「みそそば」「焼きギョーザ」・・・・など →表紙を拡大

 →このほかに「王馬煕純」の本があるか調べてみる


「私のタイ料理」

著者:  氏家昭子
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  2001年6刷
価格:  1700円
状態・備考:  A

タイ料理の魅力は、パームシュガーの甘さ、マナオ(ライムの一種)の酸味、唐辛子の辛さ、ナムプラーの塩味とうま味、そしてハーブやスパイスの香味が作り出す絶妙のハーモニー。そのタイの本場に近い味を作るためのレシピを前菜・サラダ・スープ、主菜・めん・米料理からデザートまで51品紹介 →表紙を拡大


「新・中国料理」

著者:  相川方
出版社:  女子栄養大学出版部
サイズ:  26×19cm
発行年:  1998年14刷
価格:  1200円
状態・備考:  B

中国料理の勉強を初めて30年になる著者が、数多い中国料理の中から、家庭で充分おいしくでき、気軽日常生活に取り入れられるもの、今人気のある料理などを厳選し、献立にできるようにまとめた本 →表紙を拡大


「カラー点心」

著者:  辻留 辻嘉一
出版社:  淡交社
サイズ:  26×19cm
発行年:  1980年初版
価格:  3000円
状態・備考:  B/本体はきれいだが、函に汚れあり

茶道の心を心として季節感を尊び、四季折々の滋味を細工料理や調味過剰によって覆い隠すことなく、侘び・寂びの雰囲気に調和するように考えたという献立を季節ごとに紹介する