レシピ(西洋料理) (全44件)

「暮しの手帖版 おそうざいふう外国料理」

著者:  暮しの手帖編集部
出版社:  暮しの手帖社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1972年初版
価格:  1600円
状態・備考:  B

フランス料理、イギリス料理、スペイン料理、中国料理など外国料理のなかから、簡単にそして日本人に合うようなもののレシピを165種紹介「ひらめのボンファム」「味月ハンバーグ」「ストロガノフ」「いかのカツレツ」「クリームたまご」「ジャワふうカレーごはん」「すぶた」「なすのむしもの」「中国ふうたのしみそば」「花しゅうまい」「とうふの変り汁」‥‥など →表紙を拡大

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「ムーミンママのお料理の本」

著者:  サミ・マリラ(渡部翠)
出版社:  講談社
サイズ:  26×22cm(ハードカバー)
発行年:  2010年20刷
価格:  1000円 [Sold Out]
状態・備考:  B

「スナフキンの荒野の五目スープ」から、「はらぺこムーミンのじゃがいもグラタン」や「遠い岩島の美味つぶつぶオートミール」‥‥など、サラダ、スープ、朝食、デザート、野外でつくる料理、ピクニック用のお弁当、パンやクッキーやケーキ、保存食、温かい肉・魚・野菜料理と、150種近くのムーミン谷のごちそうをトーベ、ヤンソンのムーミン童話から引用した文章と絵とともに紹介する。→表紙を拡大


「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる[レシピ版]」

著者:  石井好子
出版社:  扶桑社
サイズ:  20×21cm
発行年:  2004年初版
価格:  1000円 [Sold Out]
状態・備考:  A

1963年に暮しの手帖社から出版された随筆「パリの空の下オムレツのにおいは流れる」に出てくる料理のレシピを紹介。留学時の写真やこぼれ話なども掲載。「フランス風オムレツ」「スタッフ・ド・トマト」「タラトォイユ」「ドイツ風ポタージュ」「ポトフ」「クロックムッシュ」「洋風炊き込みご飯」「ブイヤベース」など →表紙を拡大

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「セルフヒーリング・クックブック」

著者:  クリスティーナ・ターナー
出版社:  フレックス・ファーム
サイズ:  28×22cm(ソフトカバー)
発行年:  1993年初版
価格:  1000円
状態・備考:  B/背ヤケ

マクロバイオティックの入門書。「玄米ブディング」とか「ひまわりの種とごはんのサラダ」など自然食材、有機栽培の野菜を用い、「一食の献立」ではなく「食生活の改良」という視点から食生活改善のヒントが掲載されています →表紙を拡大


「スープに良い日」

著者:  J.フェラリー&L.フィッシャー(訳:村上佳義)
出版社:  フレックス・ファーム
サイズ:  21×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年2刷
価格:  900円
状態・備考:  A

スープストックの作り方からそのバリエーションまで130ものスープのレシピを参考にして実際に料理してみたり、ちょっとしたスープに関するエッセイを楽しんだり・・・・
【目次より】
「スープの設計図」「スターターとしてのスープ」「ディナーになっちゃうスープ」「お楽しみのスープ」「はっそりするスープ」「リサイクルするスープ」‥‥など →表紙を拡大


「スープの本」

著者:  鈴木博・村上信夫
出版社:  婦人画報社
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1960年初版
価格:  2000円
状態・備考:  B

元帝国ホテル副支配人の鈴木・博氏と、第11代帝国ホテル料理長であった村上信夫氏によるスープの本。スープを作るうえで基本となるコンソメ、クレーム、ブルーテ、ピュレ、野菜や鷄、牛、魚などの具をふんだんにつかったものなど、250ものスープのレシピを紹介する。「[北欧風のえんどうのスープ」「農婦という名の野菜スープ」「大陸的な風味のするオレンジのスープ」「仏蘭西のノルマンディー風のスープ」‥‥など →表紙を拡大


「ママンの味、マミーのおやつ」

著者:  大森由紀子
出版社:  文藝春秋
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

27歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学び、その後も毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周するという著者が、フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、フランス滞在中の珍体験をつづる。「下町の匂いと高級住宅地のデザート」「パティシエに求められるもの」「パリで料理教室が大流行って…」「フレンチレストラン、デビューの顛末」「フランス全土、マカロンの旅」「ショコラ賛歌」「コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子」「手でちぎっちゃったガトー・バスク」‥‥など →表紙を拡大

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「フランスふだんのおそうざい」

著者:  大森由紀子
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年3刷
価格:  1000円
状態・備考:  A

簡単に手に入る材料で手軽に出来る/街角のビストロやブラッスリーで味わえるそんなフランスの「いつもの味」「故郷の味」を、簡単に手に入る材料で手軽に出来るレシピを紹介。
【目次より】
「手軽に焼いて(牛肉のソテー黒こしょう風味/牛肉のグリルとベアルネーズソース‥‥など)」「煮ものは気楽に(ブランケット・ド・ヴォライユ/鶏肉のマレンゴ風‥‥など)」「ゆったり前菜(ウッフ・アン・ムーレット/卵のフロランティーヌ風‥‥など)」「しゃれた一品(クスクス/ミトネ・オー・レ‥‥など)」「てまなしデザート(フロマージュ・ブランとマロンクリーム/ヨーグルトのレアチーズケーキ風‥‥など)」‥‥など →表紙を拡大

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「パトリス・ジュリアンの手軽に作れるおしゃれフレンチ―ビストロごはん」

著者:  パトリス・ジュリアン
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  25×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  600円
状態・備考:  B

フランス家庭料理、毎日の「ビストロごはん」を紹介する。
【目次より】
「基本のだし&ソース(昆布とシイタケのだし/緑の野菜のテリーヌ・サラダ風/チキンブイヨン/オニオンスープ‥‥など)」「メインディッシュ(ポークジンジャー&トロトロカリカリポテト/チキンのフリカッセ‥‥など)」「おつまみ・サラダ・サイドディッシュ(アサリのマリニエール/エビの春雨唐揚げ‥‥など)」「デザート・おやつ(リンゴの焼き餃子/甘酒クレープwithイチゴのコンポート)‥‥など」‥‥など →表紙を拡大

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「ふだん着のパリ 野菜料理」

著者:  平野由希子
出版社:  雄鶏社
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1998年初版
価格:  600円
状態・備考:  B

「季節ごとにマルシェに並ぶ色とりどりの野菜。カフェやビストロ、フランスの家庭で出会う気取らない料理。たくさんの好きなものに囲まれて過ごしたパリ暮らしのなかで、著者が見つけたおいしい料理とパリ風景をつづった一冊。」(紹介文より)
【目次より】
「そのまま野菜」「くたくたの野菜」「ふわふわ、なめらかな野菜」「焦がした野菜」「ほくほくの野菜」「粉と野菜」「常備菜と野菜」「エスニックな野菜」‥‥など→表紙を拡大

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「キッシュ―パリっ子のお気に入り」

著者:  渡辺早苗
出版社:  雄鶏社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1995年2版
価格:  800円
状態・備考:  B

「キッシュを知っていますか?キッシュは、フランスロレーヌ地方発祥の、卵・生クリーム・牛乳・チーズなどの入った甘くないタルトです。タルトの生地の作り方さえ覚えてしまえばフィリング(中に入れる詰め物)を工夫するだけでバリエーションが広がっていく手作りに最適のメニューです」(カバー裏紹介文より)→表紙を拡大


「スパイス料理」

著者:  ルイーズ・スティール(訳:豊岡真美)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm
発行年:  1988年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「スパイスの効いた料理は、だれにでも喜ばれます。香りや刺激には無限に近い、バラエティがあります。マイルドなものから強烈なものに至るまで、誰でも楽しめる料理を一冊にまとめました。」(カバー裏紹介文より)→表紙を拡大


「オードブル」

著者:  ジューン・バッジェン(訳:浜田すみ子)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm(ソフトカバー)
発行年:  1988初版
価格:  700円
状態・備考:  B

「簡単に作れるオードヴルばかりを集めました。特別な料理には、オードヴルがあって完全と言えるでしょう。少し豪華な気分になりたいときには、本書を開いてオードヴルを一品作ってみませんか。作り方の手順をわかりやすくカラー写真で紹介する本書は、他に類をみないユニークなものです」(紹介文より)→表紙を拡大


「ジャムと保存食」

著者:  メアリー・ノーワク(訳:豊岡真美)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm
発行年:  1991年3刷
価格:  700円
状態・備考:  A

「ジャム」「ジェリー」「マーマレード」「カード、バター、チーズ」「コンサーヴ」「フリーザーで作るジャム」「電子レンジで作るプリザーヴ」「ピクルス」「チャツネ」「ソース&ケチャップ」「フルーツのアルコール漬け」「リキュール」「シロップ」「フレーバー・ヴィネガー」「マスタード」「フルーツの砂糖漬け」「乾燥保存」‥‥など→表紙を拡大


「ロートレックの料理法」

著者:  トゥールーズ ロートレック、ジョワイヤン,モーリス
出版社:  美術公論社
サイズ:  25×19cm(ハードカバー)
発行年:  1989年初版
価格:  13000円
状態・備考:  A

「画家ロートレック―彼は料理家でもあった!“Belle Epoque”が甦る230点余におよぶ美食の極致を秀抜な素描と共に卓上におくる“豪華料理本”」(帯より)
【目次より】
「スープあれこれ」「薬味と香草」「虹色のソース」「魚貝類あれこれ」「野鳥獣肉あれこれ」「家畜肉あれこれ」「野菜類あれこれ」「引き立て役あれこれ」「チーズあれこれ」「メニュー」「きわめつけ」‥‥など→表紙を拡大


「フランス料理おいしさのエッセンス―季節を奏でる48の皿」

著者:  緑川広親
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×21cm(ハードカバー)
発行年:  2001年初版
価格:  2000円
状態・備考:  A

京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に、「味の12カ月」として月替わりで48品紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々を1品につき4ページを使い、迫力ある料理写真と作り方で構成→表紙を拡大


「リンダ・アラードのシンプルスタイル―おいしい料理と暮らし」

著者:  リンダ・アラード
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×19cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

働く女性のためのブランド“エレン・トレーシー”のデザイナーである著者が、シンプルでおいしい料理のレシピとともに、ファッションやガーデニングなど、愛している生活スタイルを紹介→表紙を拡大


「ケーク・サレ―フランスで覚えたお惣菜ケーキ」

著者:  八田真樹
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

ケーク・サレとは、フランス生まれの甘くないお惣菜のケーキ。生地のベースは、卵とチーズ。バターや砂糖は使わず、軽やかに仕上げます。野菜、肉、魚‥‥など具をお好みの具をいれることでさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
【目次より】
「卵ベースのケーク・サレ(基本のケーキ・生ハム×カラーパプリカ×玉ねぎ」「ウィンナーソーセージ×キャベツ×粒マスタード」「ウィンナーソーセージ×ヘーゼルナッツ×レーズン‥‥など)」「バターベースのケーク・サレ(基本のケーキ・ウィンナーソーセージ×玉ねぎ」「ハム×コーン×カレー」「スモークサーモン×ドライトマト×アーモンドスライス‥‥など)」「甘い具を入れたケーク・サレ(甘納豆×粉チーズ」「さつまいも×ごま」「オレンジピール×グラン・マルニエ)」‥‥など→表紙を拡大


「ピーターラビットの料理絵本」

著者:  アーノルド・ドブリン、ビアトリックス・ポター
出版社:  文化出版局
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1988年27刷
価格:  500円
状態・備考:  A

ピーターラビットやサムエル、チミー・ウィリーやキツネどんの大好物のレシピ集。朝ごはんにサンドウィッチ、野菜料理にサラダにスープ、デザートまでやさしく作れるものばかりをイラストをそえて紹介する→表紙を拡大


「アリスの国の不思議なお料理」

著者:  ジョン・フィッシャー(訳:開高道子)
出版社:  新潮社
サイズ:  文庫本
発行年:  1983年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

飲むと背が縮んでしまうお飲みなさいスープ、アリスも参加したコーカスレース用ごほうび、裁判になったハートの女王さまのジャムタルト・・・・。アリスの世界に迷い込む、不思議な料理レシピ本。
【目次より】
「ルイス・キャロル特性オックスフォード・マーマレード」「小石もどきケーキ」「二刀流きのこ」「卵のココット「やさしいアリス」風」など→表紙を拡大