レシピ(西洋料理) (全45件)

「フランス料理おいしさのエッセンス―季節を奏でる48の皿」

著者:  緑川広親
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×21cm(ハードカバー)
発行年:  2001年初版
価格:  2000円
状態・備考:  A

京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に、「味の12カ月」として月替わりで48品紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々を1品につき4ページを使い、迫力ある料理写真と作り方で構成→表紙を拡大


「リンダ・アラードのシンプルスタイル―おいしい料理と暮らし」

著者:  リンダ・アラード
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×19cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

働く女性のためのブランド“エレン・トレーシー”のデザイナーである著者が、シンプルでおいしい料理のレシピとともに、ファッションやガーデニングなど、愛している生活スタイルを紹介→表紙を拡大


「ケーク・サレ―フランスで覚えたお惣菜ケーキ」

著者:  八田真樹
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

ケーク・サレとは、フランス生まれの甘くないお惣菜のケーキ。生地のベースは、卵とチーズ。バターや砂糖は使わず、軽やかに仕上げます。野菜、肉、魚‥‥など具をお好みの具をいれることでさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
【目次より】
「卵ベースのケーク・サレ(基本のケーキ・生ハム×カラーパプリカ×玉ねぎ」「ウィンナーソーセージ×キャベツ×粒マスタード」「ウィンナーソーセージ×ヘーゼルナッツ×レーズン‥‥など)」「バターベースのケーク・サレ(基本のケーキ・ウィンナーソーセージ×玉ねぎ」「ハム×コーン×カレー」「スモークサーモン×ドライトマト×アーモンドスライス‥‥など)」「甘い具を入れたケーク・サレ(甘納豆×粉チーズ」「さつまいも×ごま」「オレンジピール×グラン・マルニエ)」‥‥など→表紙を拡大


「ピーターラビットの料理絵本」

著者:  アーノルド・ドブリン、ビアトリックス・ポター
出版社:  文化出版局
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1988年27刷
価格:  500円
状態・備考:  A

ピーターラビットやサムエル、チミー・ウィリーやキツネどんの大好物のレシピ集。朝ごはんにサンドウィッチ、野菜料理にサラダにスープ、デザートまでやさしく作れるものばかりをイラストをそえて紹介する→表紙を拡大


「アリスの国の不思議なお料理」

著者:  ジョン・フィッシャー(訳:開高道子)
出版社:  新潮社
サイズ:  文庫本
発行年:  1983年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

飲むと背が縮んでしまうお飲みなさいスープ、アリスも参加したコーカスレース用ごほうび、裁判になったハートの女王さまのジャムタルト・・・・。アリスの世界に迷い込む、不思議な料理レシピ本。
【目次より】
「ルイス・キャロル特性オックスフォード・マーマレード」「小石もどきケーキ」「二刀流きのこ」「卵のココット「やさしいアリス」風」など→表紙を拡大


「フランスのおもてなし14のスタイル」

著者:  パトリス・ジュリアン
出版社:  文化出版局
サイズ:  28×21cm
発行年:  1997年4刷
価格:  800円
状態・備考:  A

四角と丸の二つのシンプルなテーブルを使って、14のスタイルのおもてなしと、それにふさわしい料理をコースメニューで紹介。「日常生活をアートする」、「恋人とブランチ」、「ブルターニュ地方のように」、「クリエイティブ、ナチュラル、エレガンス」、「プロヴァンスの夏の日」、「ビストロで一緒に」、「エレガンスとファンタジー」、「農家の一夜」、「エスニック色の夕べ」、」、「食卓の世界、キッチンの世界」・・・・など→表紙を拡大


「ハーブでおいしく南フランス家庭料理」

著者:  島静代
出版社:  主婦の友社
サイズ:  26×20cm(ハードカバー)
発行年:  1998年初版
価格:  1000円
状態・備考:  B

「豊かな食材に、ヘルシーなおいしさをひき出すハーブ。素朴で伝統的な南仏家庭料理を、身近な材料で作りやすくアレンジしたレシピブック。食材やレストランの話を交えながら、野菜・魚介・肉料理など主材料別に構成」(紹介文より)「赤ピーマンのマリネ」「実だくさんのスープ・ピストゥ」「プロヴァンス風野菜の詰め物」「にんにくのポタージュ」「くりかぼちゃのスープ」「ラタトゥイユ」「ズッキーニのオムレツ」「パスタのトマトソース添え」「野生のきのこのキャセロール煮」「森のきのことポテトの炒め煮」‥‥など→表紙を拡大


「フレンチシンプルレシピ」

著者:  川上文代
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年2刷
価格:  800円
状態・備考:  A

「こんなに簡単なのに、本物の味がするのには、訳がある! トマトの詰め物オーブン焼き、チーズのはちみつがけ、野菜と卵のピクルス、ニース風サラダ、牛肉の赤ワイン煮など、著者の人柄が伝わる温かいレシピ満載」(紹介文より)→表紙を拡大


「スープ」

著者:  ローナ・ローズ(訳:中川紀代子)
出版社:  ソニーマガジンズ
サイズ:  28×14cm(ソフトカバー)
発行年:  1995年5刷
価格:  700円
状態・備考:  B

「スープはメニューのなかでもっとも種類が多く、いろいろな楽しみ方ができます。肉、野菜、シーフード、卵、豆といった素材の幅広さだけでなく、その組み合わせや味つけも、実にさまざまなバリエーションがあります。また、スターターや軽いスナックとしてだけでなく、ちょっとボリュームを加えたスープは、それだけで立派な食事にもなります。本書では、110種類以上のスープを、手順をおってわかりやすく紹介します。冬の食卓に欠くことのできない温かい一品から、夏に最適な冷たいスープまで、世界各国のオリジナル・スープをとりあげました」(カバー裏紹介文より)→表紙を拡大


「もっと知りたいイタリアの味―20の食材113のレシピ」

著者:  長尾智子
出版社:  婦人画報社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  1998年
価格:  700円
状態・備考:  B

→表紙を拡大

 →このほかに「長尾智子」の本があるか調べてみる


「パトリス・ジュリアンと19人のシェフたち―気軽なワインでフランス料理40のヒント」

著者:  パトリス・ジュリアン
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  1999年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

料理コンクールで選ばれた19人のシェフたちが、パトリス・ジュリアンのキッチンに集まってフランス地ワインの赤ワインを使った普段の日のレシピと、シャンパンと一緒に楽しめる特別な日のためのレシピを彼と一緒に作る。家庭でできるシェフの味、プロのテクニックを紹介→表紙を拡大

 →このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる


「フレンチの贅沢」

著者:  ダニエル・マルタン
出版社:  雄鶏社
サイズ:  23×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長をはじめ「ホテルリッツ」の副料理長や銀座「マキシム・ド・パリ」の料理長をつとめ、2006年には麻布台にレストラン「レスパドン」をオープンした著者が、バター、ハーブ、生クリームの上手な使い方をレッスンしてから、スープ、メイン、サラダ、デザート、飲みものなど本当においしいと思えるメニューのレシピを紹介
【目次より】
「食事の始まりを告げる、幸福なひとくち」「バターを上手に使う」「ハーブの香りを生かそう」「生クリームで味に奥行きを出す」「メインディッシュを魚料理で」「おいしいサラダを添えて」「夏と冬のおいしい飲みもの」「ワインでつくろう!フランスの味」「バゲットがあまったら」‥‥など→表紙を拡大


「アメリカン・キッズ・クックブック」

著者:  浦田ベティナ・メイ
出版社:  リヨン社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  600円
状態・備考:  B/蔵書シール

「全米50州の名物料理を日本文と英文で楽しく紹介する。各州のおもしろまめ知識もいっぱいの、アメリカンテイストあふれるレシピ集」(紹介文より)→表紙を拡大


「旬を楽しむ ラ・クチーナ・エスプレッサ―五感でつくるスピード・クッキング」

著者:  小西雅子、上南昭子
出版社:  生活情報センター
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

クチーナは“料理”、エスプレッサは“早い”という意味。旬の素材を手早く調理して美味しく食べるって言ったって、どうしたらいいのか?単なるスピード料理ではなく安易に加工品には頼らず「段取り」よく、「旬の食材」を「コンロをフルに活用」して「さっと」短時間で調理するレシピを人数やシーンに合わせて紹介。あとはゆっくり家族との食事を楽しみ趣味や自分の時間を持つことができます →表紙を拡大


「南仏プロヴァンスの食卓」

著者:  レスリー・フォーブズ(訳:小梨直)
出版社:  河出書房新社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1994年初版
価格:  1200円
状態・備考:  A

「暮らしの中で伝えられてきた秘伝の家庭料理。土地の人しか知らないレストランのとっておきのメニュー。クリスマス・イヴの特別の料理とデザート‥‥。楽しいイラストとレシピが、あなたをプロヴァンスの食卓へと案内」(カバー裏紹介文より) →表紙を拡大


「予約のとれない料理教室―「Sento Bene料理教室」の人気イタリアンレシピ」

著者:  加藤政行
出版社:  マーブルブックス
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年10刷
価格:  800円
状態・備考:  A

「かんたんに『プロの味』がつくれます!はじめてでも『プロの味』がつくれます!材料が少なくて、時間がかからず、そして料理が楽しくなる、現場のプロのノウハウ満載です!『Sento Bene料理教室』の、楽しくつくれる『プロ味レシピ』厳選38品を収録」(帯より) →表紙を拡大

 →このほかに「加藤政行」の本があるか調べてみる


「ナチュラル・ホールフード・クックブック―ロンドン・ニールズヤード・ベーカリー」

著者:  ニールズヤードベーカリー
出版社:  モーリスカンパニー
サイズ:  26×19cm
発行年:  1997年初版
価格:  2800円
状態・備考:  B/背ヤケ

健康志向のレストランメニュー。有機栽培・無農薬・無添加・無漂白の食品。料理・菓子・パンの200のレシピを具体的に健康に関連づけ、さらに食素材350の栄養学的な解説をつけて紹介する →表紙を拡大


「パトリス・ジュリアンの男の料理 30分でできるフレンチ」

著者:  パトリス・ジュリアン
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  2000年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

あなたとあなたの部屋を訪れる彼女のために、パトリス・ジュリアンが36のレシピを写真をたくさん使ってわかりやすく紹介。調理法やプロの料理人がするみたいな盛りつけ方、テーブルセッティング、部屋の雰囲気づくりにいたるまで、順番に説明する。」(紹介文より)
【目次より】
「なすとカッテージチーズのグリルサンドイッチ」「シーフードと野菜の欧風炒め」「えびのコンフィにんにく風味」「ミント風味のグリーンピーススープ」「メロンと生ハムのポルト風味」「ジャパニーズ・ピクニック」「ベランダ・バーベキュー」‥‥など →表紙を拡大

 →このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる


「春の夕暮れ、夏の午後〜 あたたかい季節のレシピ 」

著者:  B.S.グッドマン、M.グッドボディ(訳:村上佳義)
出版社:  フレックス・ファーム
サイズ:  17×17cm(ハードカバー)
発行年:  1995年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

アスパラガスのサラダ、オレンジライムでマリネしたサーモンステーキ、ストロベリーとルバーブのサンデー、バーベキューチキン・・・・など、さわやかな季節の作物、旬の味覚をたっぷり使ったレシピ →表紙を拡大

 →このほかに「B.S.グッドマン」の本があるか調べてみる


「わが家で作るイタリア料理―前菜からデザートまで基本レシピ75」

著者:  ヘリーン・シーゲル(訳:川勝里美)
出版社:  白水社
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1996年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「大好きなイタリア料理、でも自分で作るのはちょっと……、レストランの味にせまる自信がないと考えているあなたに待望の本がついに登場。目からウロコのイタリア料理の基本の極意が、前菜からデザートにいたる豊富なレシピとともに満載。この一冊でイタリア料理はあなたのもの」(紹介文より) →表紙を拡大