「洋菓子の基本ルセット48―一流パティシエにならう技とコツ」−益田一亜輝、鈴木兼介−
60年の歴史を誇る東京製菓学校の講師陣が最新洋菓子レシピを紹介。基礎から始まり、美味しさを決めるポイント、デコレーションの繊細なテクニックも写真入りで紹介。洋菓子作りに大切な練り、焼き、温度、水分量、他クリーム、ソース作り等、レシピ工程における専門的知識もわかりやすく解説
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| 著者： | 益田一亜輝、鈴木兼介 |
| 出版社： | 朝日新聞出版 |
| サイズ： | 25×20cm（ソフトカバー） |
| 発行年： | 2015年初版 |
| 価格： | 900円 |
| 状態・備考： | B+ |
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