レシピ(お菓子、パン) (全91件)

「大人のデザート―ワイン、シャンパン、リキュールetc.をおいしく使って」

著者:  祐成二葉
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1999年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

独特の香りやテーストのワイン、シャンパン、リキュール‥‥などをお菓子にプラスすれば、新しい味に出会えるはず。赤ワインのプチシュー、黒ビールのシフォンケーキ、ワインのシャーベット、シャンパンの冷たいクリームスープ、シェリーレイアケーキ‥‥など、ちょっと大人なデザートを紹介→表紙を拡大

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「毎日食べたい やさしいデザート―秘密のおいしいソースつき」

著者:  祐成二葉
出版社:  雄鶏社
サイズ:  23×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1996年初版
価格:  600円
状態・備考:  B

手軽にできて、飽きのこない、デイリーデザートを、ビター、フルーティ、お酒の利いたもの、スパイシーなど5種類に分けて紹介。
【目次より】
「クール・ア・ラ・クレーム」「カルピスムース」「ミント風味のウー・ア・ラ・ネージュ」「ブランマンジェ」「パンナコッタ」「マスカット&ジンジャーゼリー」「キウイのソルベ‐ジンライムの香り」「アボカドのチーズババロア」‥‥など→表紙を拡大

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「アイスクリームとシャーベット」

著者:  ジャッキー・パスモア(訳:古賀弥生)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm
発行年:  1996年6刷
価格:  700円
状態・備考:  B/カバーイタミあり

子供のおやつからちょっと気取った大人のデザート、デコレーションの仕方やソースの作りかたなど、アイスクリームとシャーベットのレシピ集。
【目次より】
「チョコレート・アイスクリーム」「プラリネ・アイスクリーム」「カラメル・アイスクリーム」「ストロベリー・シャーベット」パッション・フルーツ・シャーベット」‥‥など→表紙を拡大


「チョコ+スイーツ+ラッピング」

著者:  福田里香
出版社:  NHK出版
サイズ:  26×18cm
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

スイーツのレシピとラッピングのアイデア集。
【目次より】
「チョコホリック式バレンタインチャート」「作る前に読むページ 」「キャンディーバッグ」「ドライフルーツせんべい」「W式バナナマフィン缶」「いちごのコンプレー」「ぴよこの焼きいもきんとん」「いちじくのロールサンド」「トマトのジェラート」「グリンピースの蜜煮チェー」・・・・など→表紙を拡大

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「とろける幸せ、召し上がれ フレンチトーストBOOK」

著者:  星谷菜々
出版社:  ブルーロータスパブリッシング
サイズ:  20×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2013年初版
価格:  400円
状態・備考:  B/最後のページに折れあり、

おやつになる通常の甘いフレンチトーストと、お食事になるフレンチトーストを紹介。
【目次より】
「基本の道具」「フレンチトーストで使うパンいろいろ」「基本のフレンチトーストの作り方」「女子のためのフレンチトースト」「家族と囲むフレンチトースト」「子どもに作るフレンチトースト」「ワインと愉しむフレンチトースト」‥‥など→表紙を拡大


「フランス菓子」

著者:  フレデリック・マドレーヌ
出版社:  駿河台出版社
サイズ:  28×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

日本の「ダロワイヨ」のパティシエである著者が、フランスのお菓子を、日本で手に入る材料で誰にでも作れるように写真入りで紹介。
【目次より】
「フランス菓子の歴史」「フランス菓子地方案内」「レシピで綴るフランス菓子(りんごのはいったカラメルカスタードプリン、ミルフィーユ、キャラメルスフレ、いちごのソテー・タラゴン風味、赤いフルーツ入りサブレー風タルト、トリフ・チョコレート、バラの香りのいちごのスープ・・・・など)」「道具」→表紙を拡大


「ティータイムのイギリス菓子」

著者:  山田詩子
出版社:  文化出版局
サイズ:  24×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

紅茶に合うイギリスのお菓子を、大きさ、甘味などをちょっと工夫して、日本人の口にあうお菓子仕立てる。朝食にぴったりのバナナブレッド、スコーン、マフィン、クランペット、イギリス人の大好きな蒸し菓子のプディングやパイ、材料を混ぜ合わせるだけのパイ生地で作るお弁当パイ、そしていかにもイギリスらしいクリスマスのお菓子などを紹介→表紙を拡大

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「お菓子デザート入門」

著者:  辻製菓専門学校
出版社:  鎌倉書房
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1990年2刷
価格:  1000円
状態・備考:  A

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「パン作りQ&A―上達への近道!」

著者:  田辺由布子
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

これを押さえれば大丈夫、というパン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分けわかりやすく説明。
【目次より】
「材料(国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。/強力粉と最強力粉はどう違うのですか。‥‥など)」「ソフト系のパン(粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。/こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。‥‥など)」「ハード系のパン(生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。/生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。‥‥など)」「もっと知りたいこんなこと(製菓材料店が近くにありません。/粉やイーストに賞味期限はありますか。‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「シェフのフランス地方菓子」

著者:  高木康政、永井紀之
出版社:  PARCO出版
サイズ:  22×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1998年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

クイニー・アマン、マカロン、クグロフ‥‥など、フランスの各地方で古くから伝えられ、今も人々の生活の中に生きているフランス地方菓子のレシピを紹介。「クグロフ―アルザス地方」「タルト・ポンパイユ―アルザス地方」「マカロン・パリジャン―パリ」「ピティビエ―オルレアネ地方」「ガトー・バスク―バスク地方」「フロニャルド―中央高地」「ビスキュイ・ドゥ・サボア―アルプス地方」「パスティス―南西部」‥‥など→表紙を拡大


「お茶と楽しむ手づくり和菓子」

著者:  NHK出版編
出版社:  NHK出版
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「手作りの和菓子に日本茶を添えて、ほっと一息。どら焼き、ボーロといった懐かしいお菓子から上生菓子、ねりきりといった特別の日の本格和菓子まで、つくりやすいレシピで紹介」(紹介文より)
【目次より】
「大福もち バリエーション・うぐいすもち」「草もち バリエーション・すあま風」「揚げれんもちのごま砂糖からめ」「うすいあんの砧巻き」「黒ごまのパンナコッタ風」「ゆずとすだちのとろとろプリン」「ボーロ/ゆべし」「りんかけ豆/ごませんべい」「じょうよまんじゅう・ゆずまんじゅう/つくり方」‥‥など→表紙を拡大


「野菜のスイーツ―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集」

著者:  柿沢安耶
出版社:  マーブルブックス
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年3版
価格:  800円
状態・備考:  B

中目黒にあるオーガニック野菜スイーツの専門店「パティスリー ポタジエ」のヘルシーで体にも優しい野菜スイーツのレシピ集。大学在学中に料理研究家の元でフランス家庭料理を学んだという著者が、甘さや脂肪分が控えめで、野菜の栄養分がしっかり取れる子どものおやつにもぴったりなさまざまなスイーツを紹介。
【目次より】
「トマトのショートケーキ」「アスパラガスのロールケーキ」「ナスのベイクドチーズケーキ」「ジャガイモのパウンドケーキ」「ミツバのラングドシャ」「キャベツのバウムクーヘン」「タケノコの杏仁豆腐」「ニンジンとマンゴーのムース」「キュウリとキウイフルーツのさっぱりゼリー」‥‥など→表紙を拡大

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「デザート―石橋かおりのお菓子レッスン」

著者:  石橋かおり
出版社:  雄鶏社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

デザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説→表紙を拡大

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「sweets maniacの12ヵ月のプレゼントスイーツ―身近な材料でだれでもおいしくかわいくできる」

著者:  スイーツマニアック
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  25×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年2刷
価格:  700円
状態・備考:  A

「人気ショップ『スイーツマニアック』が贈るお菓子の本。いろいろなモチーフをかたどって鮮やかなアイシングをかけたクッキー、デコレーションしたカップケーキなど、プレゼントにぴったりの可愛いお菓子を紹介」(紹介文より)
【目次より】
「基本のクッキーを作ろう。」「オリジナルの型を作ろう。」「基本の白アイシングを作ろう。」「色アイシングを作ろう。」「アイシングを塗ろう。」「飾りつけしてみよう。」「基本のバタークリームを作ろう。」「バタークリームを絞ろう。」「大切なだれかにあげたくなる。12カ月のクッキーとケーキ」「アイシングで気持ちを伝える。メッセージクッキー」‥‥など→表紙を拡大


「いちごスウィーツ―パティシエのとっておきレシピ55」

著者:  いがらしろみ
出版社:  祥伝社
サイズ:  20×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

いちごのショートケーキからジャムまで、フルーツで一番人気のいちごを使ったレシピ集。
【目次より】
「いちごでパーティ―いちごが主役のホームパーティ(いちごのクロカンブッシュ/いちごピック‥‥など)」「いちごのお菓子―いちごの代表的なお菓子(いちごシャルロット/いちごのショートケーキ―バタークリーム&生クリーム‥‥など)」「いちごの保存―いちごの味と香りを長く(いちごジャム/保存の方法‥‥など)」「クリームと小さな焼き菓子―いちごをおいしく食べるために(タコワーズ・バトネ+コアントロー・クリーム/ビスキュイ・バトネ+ヨーグルト・エグテ‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「堀井和子の1つの生地で作るパン」

著者:  堀井和子
出版社:  文化出版局
サイズ:  20×18.5cm
発行年:  1996年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使わず、誰でもが参考になる家庭でできるおいしいパンのレシピ。自慢のパンからパンを楽しく食べるためのジャムやマーマレード、バターについてや、パン作りにまつわるエッセイを写真を添えて紹介する。「わが家のパン」「ライ麦入り田舎パン」「黒オリーブ入り巻きパン」「ベーグル」「三つ編みパン」「7人分のティータイムのテーブル」「ホットドック用ロール」・・・・など →表紙を拡大

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「おいしいドーナツの本」

著者:  柳瀬久美子
出版社:  MCプレス
サイズ:  18×23cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  600円
状態・備考:  B/カバー少しよれあり

「ケーキ生地のかんたんドーナツや、ふんわり軽いパンドーナツ、いろんな生地のいろいろドーナツ、チョコやクリームでおめかししたデコラドーナツなど、かわいくておいしいドーナツの作り方を紹介」(紹介文より)
【目次より】
「ベーシックケーキドーナツ」「シナモン・シュガー」「ベーシックパンドーナツ」「スノーレモン」「シュー生地:フレンチクルーラー」「フレンチカスタード」「シュー生地:プチフレンチ&ダークホットソース」「ベリーベリーチーズケーキ」「デコレーションケーキ」‥‥など→表紙を拡大

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「福田里香の水玉お菓子」

著者:  福田里香
出版社:  主婦の友社
サイズ:  21×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

著者による水玉のお菓子のレシピとお気に入りの水玉のお菓子を紹介。それぞれにラッピングのアイデアなども掲載。
【目次より】
「水玉お菓子レシピ(水玉のパン・ド・ジェーヌ/水玉のチーズケーキ/ラズベリーのクリスタリーゼ/いちごジャムの水玉トースト/水玉のいちごババロア‥‥など)」「お気に入りの水玉お菓子(九寿玉 落雁諸江屋/おいり 山下おいり本舗/花せんべい彩 佐藤玉雲堂/六花のつゆ 六花亭/バッカス ラヴィドゥース‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「ニューヨークのデザートスタイル―おいしいお菓子屋さんガイド&マップつき」

著者:  明比玲子
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×22cm(ソフトカバー)
発行年:  2000年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

昔から作っているお菓子をニューヨーク風にアレンジしたり、ニューヨークで今流行っているお菓子などのレシピを紹介。
【目次より】
「新感覚バナナタルト」「ジンジャー・クレーム・ブリュレ」「ミルクプディングのローズウォーターシロップかけ」「ブレッドプディングのバーボンソース添え」「メープル・ベークド・ペアー」「プラムタルト、シナモン・カスタードソース」「スイートポテトのピカンナッツクラム」「パヴロヴァのラベンダーハニーシロップ」「ココナッツマカロン 」「ジェリードーナッツ」「マシュマロ」「ナッツがいっぱいキャラメル」‥‥など →表紙を拡大


「世界でたった一つのCookie Book―イラストクッキーの本」

著者:  鳥居満智栄
出版社:  学習研究社
サイズ:  19×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

クッキーは手作りお菓子のNO.1!基本的なものをはじめ砂糖アイシングで楽しい絵を描いたイラストクッキーを多数紹介。誰にでもトライできる創作クッキー集→表紙を拡大