レシピ(お菓子、パン) (全95件)

「アイスクリームとシャーベット」

著者:  ジャッキー・パスモア(訳:古賀弥生)
出版社:  CBSソニー出版
サイズ:  28×14cm
発行年:  1996年6刷
価格:  700円
状態・備考:  B/カバーイタミあり

子供のおやつからちょっと気取った大人のデザート、デコレーションの仕方やソースの作りかたなど、アイスクリームとシャーベットのレシピ集。
【目次より】
「チョコレート・アイスクリーム」「プラリネ・アイスクリーム」「カラメル・アイスクリーム」「ストロベリー・シャーベット」パッション・フルーツ・シャーベット」‥‥など→表紙を拡大


「チョコ+スイーツ+ラッピング」

著者:  福田里香
出版社:  NHK出版
サイズ:  26×18cm
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

スイーツのレシピとラッピングのアイデア集。
【目次より】
「チョコホリック式バレンタインチャート」「作る前に読むページ 」「キャンディーバッグ」「ドライフルーツせんべい」「W式バナナマフィン缶」「いちごのコンプレー」「ぴよこの焼きいもきんとん」「いちじくのロールサンド」「トマトのジェラート」「グリンピースの蜜煮チェー」・・・・など→表紙を拡大

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「ティータイムのイギリス菓子」

著者:  山田詩子
出版社:  文化出版局
サイズ:  24×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

紅茶に合うイギリスのお菓子を、大きさ、甘味などをちょっと工夫して、日本人の口にあうお菓子仕立てる。朝食にぴったりのバナナブレッド、スコーン、マフィン、クランペット、イギリス人の大好きな蒸し菓子のプディングやパイ、材料を混ぜ合わせるだけのパイ生地で作るお弁当パイ、そしていかにもイギリスらしいクリスマスのお菓子などを紹介→表紙を拡大

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「お菓子デザート入門」

著者:  辻製菓専門学校
出版社:  鎌倉書房
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1990年2刷
価格:  1000円
状態・備考:  A

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「パン作りQ&A―上達への近道!」

著者:  田辺由布子
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

これを押さえれば大丈夫、というパン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分けわかりやすく説明。
【目次より】
「材料(国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。/強力粉と最強力粉はどう違うのですか。‥‥など)」「ソフト系のパン(粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。/こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。‥‥など)」「ハード系のパン(生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。/生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。‥‥など)」「もっと知りたいこんなこと(製菓材料店が近くにありません。/粉やイーストに賞味期限はありますか。‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「お茶と楽しむ手づくり和菓子」

著者:  NHK出版編
出版社:  NHK出版
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

「手作りの和菓子に日本茶を添えて、ほっと一息。どら焼き、ボーロといった懐かしいお菓子から上生菓子、ねりきりといった特別の日の本格和菓子まで、つくりやすいレシピで紹介」(紹介文より)
【目次より】
「大福もち バリエーション・うぐいすもち」「草もち バリエーション・すあま風」「揚げれんもちのごま砂糖からめ」「うすいあんの砧巻き」「黒ごまのパンナコッタ風」「ゆずとすだちのとろとろプリン」「ボーロ/ゆべし」「りんかけ豆/ごませんべい」「じょうよまんじゅう・ゆずまんじゅう/つくり方」‥‥など→表紙を拡大


「野菜のスイーツ―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集」

著者:  柿沢安耶
出版社:  マーブルブックス
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年3版
価格:  800円
状態・備考:  B

中目黒にあるオーガニック野菜スイーツの専門店「パティスリー ポタジエ」のヘルシーで体にも優しい野菜スイーツのレシピ集。大学在学中に料理研究家の元でフランス家庭料理を学んだという著者が、甘さや脂肪分が控えめで、野菜の栄養分がしっかり取れる子どものおやつにもぴったりなさまざまなスイーツを紹介。
【目次より】
「トマトのショートケーキ」「アスパラガスのロールケーキ」「ナスのベイクドチーズケーキ」「ジャガイモのパウンドケーキ」「ミツバのラングドシャ」「キャベツのバウムクーヘン」「タケノコの杏仁豆腐」「ニンジンとマンゴーのムース」「キュウリとキウイフルーツのさっぱりゼリー」‥‥など→表紙を拡大

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「デザート―石橋かおりのお菓子レッスン」

著者:  石橋かおり
出版社:  雄鶏社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

デザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説→表紙を拡大

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「いちごスウィーツ―パティシエのとっておきレシピ55」

著者:  いがらしろみ
出版社:  祥伝社
サイズ:  20×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

いちごのショートケーキからジャムまで、フルーツで一番人気のいちごを使ったレシピ集。
【目次より】
「いちごでパーティ―いちごが主役のホームパーティ(いちごのクロカンブッシュ/いちごピック‥‥など)」「いちごのお菓子―いちごの代表的なお菓子(いちごシャルロット/いちごのショートケーキ―バタークリーム&生クリーム‥‥など)」「いちごの保存―いちごの味と香りを長く(いちごジャム/保存の方法‥‥など)」「クリームと小さな焼き菓子―いちごをおいしく食べるために(タコワーズ・バトネ+コアントロー・クリーム/ビスキュイ・バトネ+ヨーグルト・エグテ‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「堀井和子の1つの生地で作るパン」

著者:  堀井和子
出版社:  文化出版局
サイズ:  20×18.5cm
発行年:  1996年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使わず、誰でもが参考になる家庭でできるおいしいパンのレシピ。自慢のパンからパンを楽しく食べるためのジャムやマーマレード、バターについてや、パン作りにまつわるエッセイを写真を添えて紹介する。「わが家のパン」「ライ麦入り田舎パン」「黒オリーブ入り巻きパン」「ベーグル」「三つ編みパン」「7人分のティータイムのテーブル」「ホットドック用ロール」・・・・など →表紙を拡大

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「おいしいドーナツの本」

著者:  柳瀬久美子
出版社:  MCプレス
サイズ:  18×23cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  600円
状態・備考:  B/カバー少しよれあり

「ケーキ生地のかんたんドーナツや、ふんわり軽いパンドーナツ、いろんな生地のいろいろドーナツ、チョコやクリームでおめかししたデコラドーナツなど、かわいくておいしいドーナツの作り方を紹介」(紹介文より)
【目次より】
「ベーシックケーキドーナツ」「シナモン・シュガー」「ベーシックパンドーナツ」「スノーレモン」「シュー生地:フレンチクルーラー」「フレンチカスタード」「シュー生地:プチフレンチ&ダークホットソース」「ベリーベリーチーズケーキ」「デコレーションケーキ」‥‥など→表紙を拡大

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「福田里香の水玉お菓子」

著者:  福田里香
出版社:  主婦の友社
サイズ:  21×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

著者による水玉のお菓子のレシピとお気に入りの水玉のお菓子を紹介。それぞれにラッピングのアイデアなども掲載。
【目次より】
「水玉お菓子レシピ(水玉のパン・ド・ジェーヌ/水玉のチーズケーキ/ラズベリーのクリスタリーゼ/いちごジャムの水玉トースト/水玉のいちごババロア‥‥など)」「お気に入りの水玉お菓子(九寿玉 落雁諸江屋/おいり 山下おいり本舗/花せんべい彩 佐藤玉雲堂/六花のつゆ 六花亭/バッカス ラヴィドゥース‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

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「ニューヨークのデザートスタイル―おいしいお菓子屋さんガイド&マップつき」

著者:  明比玲子
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×22cm(ソフトカバー)
発行年:  2000年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

昔から作っているお菓子をニューヨーク風にアレンジしたり、ニューヨークで今流行っているお菓子などのレシピを紹介。
【目次より】
「新感覚バナナタルト」「ジンジャー・クレーム・ブリュレ」「ミルクプディングのローズウォーターシロップかけ」「ブレッドプディングのバーボンソース添え」「メープル・ベークド・ペアー」「プラムタルト、シナモン・カスタードソース」「スイートポテトのピカンナッツクラム」「パヴロヴァのラベンダーハニーシロップ」「ココナッツマカロン 」「ジェリードーナッツ」「マシュマロ」「ナッツがいっぱいキャラメル」‥‥など →表紙を拡大


「世界でたった一つのCookie Book―イラストクッキーの本」

著者:  鳥居満智栄
出版社:  学習研究社
サイズ:  19×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2005年初版
価格:  600円
状態・備考:  A

クッキーは手作りお菓子のNO.1!基本的なものをはじめ砂糖アイシングで楽しい絵を描いたイラストクッキーを多数紹介。誰にでもトライできる創作クッキー集→表紙を拡大


「お茶にあう和風のおかし―おとなのためのお菓子集」

著者:  長尾智子
出版社:  柴田書店
サイズ:  23×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2001年4版
価格:  1000円
状態・備考:  A

「すはま」や「きんつば」「どらやき」・・・・など定番の和菓子から、「黒豆きな粉ロック」「白みその蒸し菓子」「そば板せんべい」・・・・など、アイディアたっぷりのオリジナルまで、ほうじ茶、煎茶、プーアール茶、凍頂ウーロンといったお茶によくあう、和風のお菓子の作り方を紹介→表紙を拡大

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「やきがしやSUSUCREのプレゼントお菓子」

著者:  下永恵美
出版社:  河出書房新社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2014年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

「SUCRE」は世田谷にあるやきがしや。フランス語で「おさとう」や「あまい」を意味する「SUCRE」の名のとおり、ちょっとおなかがすいたとき、ちょっと甘いものが食べたくなったとき立ち寄れるような保存料を使用していない焼き立てのお菓子のお店です。花びらクッキーやフォーチュンクッキーな小さななど、お菓子からブッシュドノエルやお菓子の家まで、誰かにあげたい可愛いお菓子を紹介→表紙を拡大


「スポンジケーキの本」

著者:  荻田尚子
出版社:  河出書房新社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2010年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

スポンジ生地やタルト、チョコ、チーズなど、見た目も味もバリエーション豊かな「プチケーキ」をテーマに、基本の生地からそのバリエーションでさまざまなかわいいケーキを作ることができます。
【目次より】
「スポンジ生地編」「シュー生地編」「タルト生地編」「パイ生地編」「チョコ&チーズ編」「小さな器編」‥‥など→表紙を拡大

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「ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン」

著者:  濱田美里
出版社:  河出書房新社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

基本の朝食ブレッドから全粒粉やライ麦、ナッツやフルーツを使ったヘルシーブレッド、デニッシュやシナモンロールなどのリッチブレッド、ひとつの生地で色々アレンジできる成形パンホームベーカリーを使った天然酵母パンのレシピを紹介。むずかしいこといっさいなしで美味しく本格的な天然酵母パンを作ることができます→表紙を拡大


「天然酵母で作るおやつパン」

著者:  矢野さき子
出版社:  文化出版局
サイズ:  25×19cm
発行年:  1999年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

国産小麦粉を中心に、食品公害のない材料で、イーストではなく、天然酵母を使って作るパンのレシピを紹介。「基本のパン―食パン」「基本のパン―フランスパン」「味わい豊かな健康パン―ライ麦パン」「基本のパン―ロールパン」「甘くないおやつパン―玉ねぎパン」「やっぱり大好き―お菓子パン」「こねない菓子パン―ケーキパン」「中身いろいろ―蒸しパン」‥‥など→表紙を拡大


「酒井礼子のなごみ菓子―新感覚の和風スイーツ」

著者:  酒井礼子
出版社:  日本放送出版協会
サイズ:  25×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2006年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

『NHKきょうの料理』にテキスト連載された『和菓子でホッと。』をまとめた本。アーモンド風味のミルクゼリー、ほうじ茶プリン、びわ錦玉、梅酒のくずきり、さつまいものきみしぐれ、かるかん、桜あんみつ、桜しるこ‥‥など食後やティータイムにもってこいの手軽なデザートや懐かしい定番菓子を新しいテイストで紹介→表紙を拡大