レシピ(全般) (全118件)

「サクサクパリパリ+香り こく―おいしい料理にはわけがある」

著者:  久保香菜子
出版社:  文化出版局
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

サクサクッとした揚げ物、パリパリに焼けた皮、トロッとすべり落ちる卵、じわっと肉汁を感じる鶏肉‥‥。同じ料理でも、食感、香り、こくというアクセントをプラスすることで、いつもの料理も違った味に。味付け以外に料理をワンランクおいしくするコツを掲載 →表紙を拡大

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「つまめるTSUMAMI」

著者:  藤井恵
出版社:  文化出版局
サイズ:  23×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  700円
状態・備考:  B/カバー上部イタミあり

レバーのはちみつ焼き、鶏肉のハーブ塩焼き、たこと黄にらの生春巻き、生ハムとトーストの生春巻き、帆立のカナッペ、タプナードのカナッペ、ミニハンバーガー、ミニドッグ‥‥など、竹ぐしやようじで刺したり、小さく丸めたり、包んだり、巻いたりして気軽に指でつまめるフィンガ−フ−ドのレシピを紹介 →表紙を拡大

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「スープ&ブレッドスタイル―スープとパンがあればいい」

著者:  岡村伸彦
出版社:  ゴマブックス
サイズ:  17×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

サッと作れる簡単スープからコトコトじっくり作る本格スープまで、10の基本スープとそのバリエーションスープ20を紹介。
【目次より】
「世界一シンプルなスープにクロワッサン」「ミネストローネにフルーツブレッド」「オニオングラタンにバゲット」「クラムチャウダーにイングリッシュマフィン」「ボルシチにライ麦パン」「チリコンカーンにベーグル」「ガスパチョにポン・デ・ケージョ」‥‥など →表紙を拡大

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「ようこそ!わが家のテーブルヘ―飛田和緒のおもてなし12か月」

著者:  飛田和緒
出版社:  扶桑社
サイズ:  25×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

「家族にごはんを作るように、そして、くつろげるように、これがわが家のおもてなしです。料理ももちろんいつもの食卓。ふだん作っているお総菜にほんの少しだけ手を加えて、素材の切り方を変えたり、いつもよりもひとつ材料を増やしたり、器を変えたり。新しいレシピに挑戦してみたり‥‥」(前書きより)そんな飛田さんの1月から12月まで季節の食材を生かしたおもてなしのメニュー紹介。
【目次より】
「グラタンメニュー」「クリーム煮メニュー」「ハヤシライスメニュー」「豆ご飯メニュー」「春巻きメニュー」「ちらしずしメニュー」「サンドウィッチメニュー」「ギョーザメニュー」「焼き魚メニュー」「ハンバーグメニュー」「ポトフメニュー」「おかずパイメニュー」‥‥など →表紙を拡大

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「日曜日のおひるごはん」

著者:  堀井和子
出版社:  マガジンハウス
サイズ:  18×16cm(ハードカバー)
発行年:  1992年初版
価格:  700円
状態・備考:  B

野菜や果物、粉の自然な味を生かした料理、軽やかでリズミカルな朝食、ゆかいな昼食、やさしいデザートなどのメニューを、一日で一番光のきれいなときに太陽の光の下で撮った写真とともに紹介。雑誌「Olive」にて1989から1991年にかけて連載 →表紙を拡大

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「やせたいごはん」

著者:  こぐれひでこ
出版社:  流行通信社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  1990年5刷
価格:  800円
状態・備考:  A

こぐれひでこが3カ月本気で取り組んだダイエットのメニューを絵日記形式で紹介。
【目次より】
「スタート前のひとことアドバイス」「魚や貝のメニュー」「肉のメニュー」「ひき肉やハムのメニュー」「エクストラ・メニュー」「やせたいごはんのヒミツ」・・・・など →表紙を拡大

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「スープブック―丸元淑生のからだにやさしい料理ブック」

著者:  丸元淑生
出版社:  講談社
サイズ:  21×19cm
発行年:  1999年初版
価格:  1000円
状態・備考:  A

スープの土台になるストック、魚や野菜、きのこから作ったストックをもとに誰でも失敗がなくおいしいスープを作ることができる。食事にたくさんの野菜を取り込むことのできる「ベスト・スープ」30レシピ!
【目次より】
「野菜のストックのとり方」「しいたけだしのとり方」「きのこのストックのとり方」「昆布のスープ」「昆布と鰹節のスープ」「めばると野菜のブレイズ」「にんじんとねぎのスープ」「あかむつと野菜のブレイズ」「キドニービーンズのスープ」「あまえびの刺身」‥‥など →表紙を拡大

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「ホームメイド・デリ おぼえておきたいおいしい魔法」

著者:  岡村伸彦
出版社:  ギャップ出版
サイズ:  17×15cm
発行年:  2003年初版
価格:  800円
状態・備考:  B

マスタード、ナッツ、クスクス、パラペーニョ、オリーブ、アンチョビ、バルサミコ、パルミジャーノ、ピクルス、バター、ラム・・・・など、おいしい、かんたん、やすいデリ食材を我が家のキッチンでも使う方法を紹介 →表紙を拡大

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「SOUP・SOUP・SOUP―洋と中華のおいしいスープ86」

著者:  熊谷喜八、河田吉功
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1996年3刷
価格:  1200円
状態・備考:  B

レストラン「KIHACHI」の総料理長である熊谷喜八と東京・渋谷にある中国料理の名店「文琳」の河田吉功が、洋と中華の世界からおいしいスープを86品紹介。
【目次より】
「スープの季節」「果物のスープ」「野菜のスープ」「ミルク、卵、チーズのスープ」「牛、豚、鶏のスープ」「風邪をひいたら」「豆、きのこのスープ」「魚、かに、海老、貝のスープ」「デザートスープ」「この本で使っているスープストックのとり方」‥‥など →表紙を拡大


「おいしく食べてきれいになる素食レシピ120」

著者:  
出版社:  マガジンハウス
サイズ:  27×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2001年初版
価格:  500円
状態・備考:  B

リマ・クッキングスクールの桜井三恵子、クシガーデンの高石信行氏によるマクロビオティックの本。基本の玄米や雑穀の炊きかたから穀物を主役にしたシンプルな素食、デザートまでを紹介。
【目次より】
「玄米で季節を包む8種類の太巻き」「セイタンとドライカレー」「ごぼうの照り煮とわさび」「テンペパテ」「さつまいものペースト」「かぼちゃの豆腐マヨネーズ和え」「かぼちゃのクスクスタルト」「フルーツコンポート」「イタリアンポレンタケーキ」「黒米プディング アーモンドクリーム添え」「けんちん汁」「夏のスープ」青菜の磯和え」「根菜のグラタン」‥‥など →表紙を拡大


「まずはストックそしてシーフード!」

著者:  城川朝
出版社:  NHK出版
サイズ:  26×22cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  500円
状態・備考:  B/カバー上部イタミあり

もっとシーフードを食べたい。だけど忙しいのでなかなか買えない、つくれない。買ってきてすぐ調理しないとおいしくない‥‥と考えがちなシーフードをおいしさを逃がさずストックする方法やその料理法を紹介。
【目次より】
「冷蔵(ひと塩の切り身・鮭・たら」「真空パック(うなぎ・スモークサーモン」「冷凍室に直行(いか・しらす・たこ・たらこ」「冷凍素材が便利(えび・帆立て貝柱・まぐろ」「缶詰(鮭・ツナ・帆立て貝柱・かに・オイルサーディン・あさり」「乾物・塩蔵(桜えび・ひじき・焼きのり・昆布・わかめ・もずく・芽かぶ」‥‥など →表紙を拡大

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「フルーツレシピ―北の田園の食卓から」

著者:  宇土巻子
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1993年初版
価格:  500円
状態・備考:  B

北海道の仁木町で、田園生活を営む著者による「野菜レシピ」「ハーブレシピ」「卵とミルクレシピ」に続くレシピ集。
【目次より】
「我が町は果物の香りあふれる町」「さくらんぼ」「メロン」「プルーンとプラム」「桃とネクタリン」「ぶどう」「洋梨」「りんご」「果物の加工保存」‥‥など →表紙を拡大


「Make your caffe」

著者:  IDEE
出版社:  イデー
サイズ:  24×24cm(ハードカバー)
発行年:  2000年初版
価格:  1200円
状態・備考:  B

「自分のカフェを持つことは、自立した人生と居心地をめぐる仕事のはじまり。カフェをはじめたい人へ、人気のカフェが、カフェプランニング、カフェの仕事、美味しいカフェレシピなどを公開」(紹介文より) →表紙を拡大


「丸元淑生のクック・ブック」

著者:  丸元淑生
出版社:  文藝春秋
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1992年6刷
価格:  700円
状態・備考:  A

最上の味覚を楽しみながら、飽食時代の現代病から家族の健康を守る料理として、最新の栄養学で裏付けた丸元システム料理学の完全実践篇。手近かにそろえられる材料を使い、シンプルな調理法のレシピを野菜・魚介類の食材ごとに159紹介する →表紙を拡大

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「きのこの食卓」

著者:  清水信子
出版社:  高橋書店
サイズ:  26×19cm
発行年:  2003年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

体の免疫力を増強したり、ガンなどの生活習慣病の予防に有効な「きのこ」を、毎日楽しめるおいしいレシピを紹介。「きのこのおかず(焼きもの、あえものとサラダ、炒めもの、煮もの、汁と鍋もの、ご飯もの、麺とパスタ‥‥など)」「四季の献立」「知っておきたいきのこの話」「きのこにまつわるキーワード集」「がんを防ぐきのこの力」‥‥など →表紙を拡大


「私の野菜畑から―庭仕事そしてクッキング」

著者:  天野美保子
出版社:  文化出版局
サイズ:  18×21cm
発行年:  1997年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

ハーブやレタスなどの葉菜類、なすやトマトといった果菜類など、多種類の種を少しずつ蒔き、花や葉、実の美しさも鑑賞しつつ、お料理もしっかり楽むガーデニングのような楽しい野菜作りを土作りから育て方、レシピまで紹介 →表紙を拡大


「藤井恵さんの幸せごはん」

著者:  藤井恵
出版社:  レタスクラブ
サイズ:  26×20cm
発行年:  2004年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

ひな祭りや運動会のお弁当、七夕、クリスマスなどの「季節のごはん」と、、特大ふんわりから揚げや豆サラダ、きんぴらやポテトサラダ、パンケーキといった「いつものごはん」のレシピを紹介 →表紙を拡大


「健康を食べよう豆の本」

著者:  本谷滋子
出版社:  文化出版局
サイズ:  25×19cm
発行年:  2002年初版
価格:  500円
状態・備考:  B/カバー少しイタミあり、記名あり

大豆、いんげん豆、えんどう豆、そら豆、あずきなどを使った豆料理に加えて、大豆から作る豆乳や豆腐、がんもどきなどの作り方を紹介。「豆の種類いくつ知っていますか」「大豆をもっと食卓に」「手作り派・大豆料理」「いんげん豆類」「えんどう豆類」「そら豆」「あずき」「世界の豆料理 豆は世界の常食です」‥‥など →表紙を拡大