カヌー犬ブックス

「もっちり、しっとり米粉パン」

	著者：	藤田千秋
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年5刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
こねるのが10分、発酵も1回で、あとは焼くだけで初心者にも手軽にできる米粉に小麦グルテンなどを加えた「パン用米粉ミックス」で作る米粉パンのレシピを紹介。「米粉パンの魅力発見（丸パン／桜あんパン‥‥など）」「ご飯代りのゴパン（五穀パン／食パン‥‥など）」「昔ながらのおやつパン（黒糖パン／きな粉揚げパン‥‥など）」「野菜と果物のスナックパン（りんごくるみパン／パインココナッツパン‥‥など）」‥‥など 　→このほかに「藤田千秋」の本があるか調べてみる

「情熱のコンフィチュール―スーパー・パティシエ辻口博啓が作るジャムのレシピ」

	著者：	辻口博啓
	出版社：	ソニーマガジンズ
	サイズ：	21×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2005年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
国内外の数々のコンクールで優勝、1998年に自由が丘に「モンサンクレール」をオープンさせた後、多くのお店をオープンさせている著者が、フレッシュなフルーツを使った色とりどりのホームメイドのジャムと、ジャムを使ったお菓子のレシピを紹介する。 　→このほかに「辻口博啓」の本があるか調べてみる 【目次より】 「confitures de fruits（いちご、オレンジ、ブルーベリー‥‥など）」「confitures de fruits exotiques（パイナップル、マンゴー、パッションフルーツ&ライチ‥‥など）」「autres（ミルク―コーヒー＆紅茶、ミルク＆チョコレート、ミルクココナッツ‥‥など）‥‥など

「音楽が聴こえてくるお菓子」

	著者：	三浦裕子
	出版社：	海鳥社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	1999年初版
	価格：	1000円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
同時代に同じ場所で生まれたお菓子と音楽には、その時代の共通の香りがあるはず。オペラと「オペラ座」、コーヒーとバッハ「コーヒー・カンタータ」、リンツァートルテとモーツァルト「リンツ」など、同時代に同じ場所で生まれたお菓子と音楽に、音楽家たちが生きた時代の香りを訪ねる。 　→このほかに「三浦裕子」の本があるか調べてみる

「デュッセルドルフでパン作り―気ままにパン＆お菓子」

	著者：	藤井紀詠子
	出版社：	主婦の生活社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2011年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
江戸っ子の著者が、家族五人でドイツへ引っ越し。ずっしりとして堅く、酸っぱいドイツのパンではなく、日本で食べたようなふわふわのパンが食べたいという気持ちからパン作りを学び、「パン教室」を開くまでに。そんな著者によるパンレシピ45点、パティシエ修業中のご子息のドイツ菓子レシピ10点、和食料理人の旦那さんが作る晩ごはんのおかず20点を紹介した本

「街のちいさな焼き菓子屋さん―つくってみたいあの店のレシピ」

	著者：	ホビー書籍部
	出版社：	エンターブレイン
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2011年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
Cafe Lisette、le risa、YOTSUHA、Patisserie AKANE、スイス・ドイツ菓子 こしもと、co-ttie、ステファノアンナ、Will Cafe、Khanam、Sunday Bake Shop、Le Petite Patisseriede、Mirayne、Sacra Cafe、女子栄養大大学‥‥など人気店の焼き菓子のレシピを紹介する

「ボウルひとつで―こねずにできる本格パン」

	著者：	藤田千秋
	出版社：	河出書房新社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
材料をどんどんボウルに入れて混ぜ、そのまま置いて発酵を待って、オーブンで焼いたらできあがり。こねないのに、外はパリっ中はしっとりのお店みたいなバゲットから、食パン、マフィン、揚げパン、パンケーキとそのバリエーションのレシピを紹介 　→このほかに「藤田千秋」の本があるか調べてみる

「型はひとつ！大好きな焼き菓子」

	著者：	大森いく子
	出版社：	学習研究社
	サイズ：	25×21cm
	発行年：	2005年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
お菓子初心者でも大丈夫。パウンド型一つで、バターケーキ、マーブルケーキ、スポンジ、クイックブレッド‥‥など51のバリエーションを楽しめるレシピを丁寧に紹介する 　→このほかに「大森いく子」の本があるか調べてみる

「“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」

	著者：	稲田多佳子
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	26×19cm
	発行年：	2004年
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
大人気のお菓子サイト「Caramel Milk Tea」の作者による問い合わせの多かったお菓子のレシピ集。焼きっぱなしの素朴さと手軽さ、それに加えておいしさが嬉しいシンプルな焼き菓子をわかりやすい説明で紹介している。 　→このほかに「稲田多佳子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「くるみのコロコロクッキー」「りんごのカントリークッキー」「バナナとくるみのケーキ」「洋梨のタルト」「抹茶のシフォンケーキ」「カフェオレロール」････など

「卵・乳製品・砂糖なしでつくる絶賛レシピタカコ・ナカムラのWhole Food スイーツ」

	著者：	タカコ・ナカムラ
	出版社：	河出書房新社
	サイズ：	25×18cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ナチュラルお菓子工房主宰歴20年の著者が、卵、乳製品、砂糖を使えないのではなく、素材の味を生かすために、あえて使わず豆腐やオリーブオイル、もち米飴に玄米甘酒など自然の恵みが詰まった素材や調味料を使った自然派おやつを紹介 　→このほかに「タカコ・ナカムラ」の本があるか調べてみる

「お絵かきクッキー―絵が苦手でも大丈夫。簡単にアイシングができます。」

	著者：	星野彰子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	15×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	600円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
絵の上にフィルムをのせてなぞるだけで簡単に、優しい色合いが特徴の天然色素を使ったかわいいアイシングクッキーを作ることができるレシピ集。 【目次より】 「アイシングの基礎をマスターしましょう！」「始める前にそろえておきたい材料と道具」「基本のアイシングの作り方」「卵白アイシングの場合」「メレンゲパウダーアイシングの場合」「濃度の分け方」「色の作り方」「コルネの作り方、詰め方、絞り方」「模様の描き方」「絵の描き方」「ここで使うクッキーの作り方」「市販のビスケットを使うのも手です」「点、線、面の模様を組み合わせて、クッキーに絵を描きましょう」「赤ちゃんのモチーフ」「数字とアルファベット」‥‥など

「サンドイッチノート―160 recipes of spcial sandwiches」

	著者：	柴田書店編
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	1000円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
定番サンドイッチの作り方からサンドイッチ専門店、パン屋さん、カフェ、ハンバーガー専門店など、サンドイッチに力を入れている24店の人気メニューまで、何がどの順番ではさんであるのかが一目でわかる素材写真付きでその作り方を収録

「こどもとつくるおやつの本―いつものおやつを手づくりで」

	著者：	村田裕子
	出版社：	東京地図出版
	サイズ：	23×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ドーナツやマフィンなどの定番の手づくりおやつや、グミやマシュマロ、ラムネなど駄菓子屋さんに売っているようなおなじみのおやつなど子どもが積極的に「作ってみたい」「食べたい」と思えるような手作りおやつを紹介。キッズクッキングについての知識や、子ども用キッチングッズについてのコラムも掲載 　→このほかに「村田裕子」の本があるか調べてみる

「お菓子作りのなぜ?がわかる本」

	著者：	相原一吉
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2011年23刷
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
材料は1gまで正確にはからないとだめ？本のとおりの温度で焼いたのにうまく焼けないのは？お菓子作りでつまづく「なぜ?」を解決。道具や材料の疑問をはじめ、基本のスポンジ生地とバターケーキ生地、さらにはタルト用生地からシュー生地まで、ていねいな手順写真つきで解説しています。 　→このほかに「相原一吉」の本があるか調べてみる 【目次より】 「基本の生地１・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ」「別立て法ビスキュイ）」「基本の生地2・バターケーキ生地（カトルカール）」「タルト用生地（パート・シュクレ」「パート・ブリゼ」「フイユタージュ・ラピッド）」「シュー生地（シュークリーム）」‥‥など

「うぐいすと穀雨のパンとお菓子」

	著者：	鈴木奈々
	出版社：	グラフィック社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2019年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
東京・雑司ヶ谷にあるベーカリーカフェ「うぐいすと穀雨」の店主が、味だけでなく、形、佇まい、すべてのバランスを考えて作ったパンのほか、パンと一緒に楽しむスープ、キッシュ、焼き菓子などを紹介 　→このほかに「鈴木奈々」の本があるか調べてみる

「しあわせのひとさじ　つめたくてあまいお菓子」

	著者：	黒川愉子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	20×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
著者がフランスで覚えた味や母親の思い出の味をアレンジ。アイスクリーム、プリン＆ゼリーなど、口どけのいい、大人の味の冷たいスイーツを紹介。シンプルな作り方で誰でも気軽に楽しめるレシピ集 　→このほかに「黒川愉子」の本があるか調べてみる

「あの人に贈りたいかわいいプレゼントケーキ―紙やアルミの型を使って」

	著者：	田辺由布子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2004年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
誕生日やちょっとしたパーティ、感謝の気持ちを伝えたいときなどにぴったりな手作りのお菓子のレシピをラッピングや持ち運びのアイデアろ合わせて紹介。基本プロセスを写真付きで紹介し焼き型も紙やアルミの型で代用するなど、初めての人でも気楽に簡単に作ることができます。 　→このほかに「田辺由布子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「チョコレートのお菓子（メレンゲチョコクッキー／オートミールチョコクッキー‥‥など）」「チーズのお菓子（チーズとごまのクッキー／ブルーベリーマフィン‥‥など）」「フルーツ&ナッツのお菓子（ポルボロン／ジャムカップケーキ‥‥など）」「冷たいお菓子（フロマージュブラン／ブルーベリーチーズケーキ‥‥など）」‥‥など

「ハッピークッキー」

	著者：	sweets maniac
	出版社：	雄鷄社
	サイズ：	20×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2004年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
代官山ヒルサイドパントリーやプランタン銀座、DEAN&DELUCAなどでアイシングクッキーの販売しているsweets maniacがプレゼントに、3時のおやつに、いろんな形のアイシングクッキーのつくりかたを紹介 　→このほかに「sweets maniac」の本があるか調べてみる

「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」

	著者：	なかしましほ
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	21×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
バターも生クリームを使わず、ナッツやドライフルーツ、全粒粉などの滋養のある素材を使って作るクッキーとビスケット、ビスコッティのレシピを紹介。 　→このほかに「なかしましほ」の本があるか調べてみる

「焼くだけ＆ちょっと塗るだけネイキッドケーキ：3種のスポンジケーキが絶対ふくらむ方程式」

	著者：	小菅陽子
	出版社：	小学館
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2017年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「ネイキッドケーキ」とは、スポンジケーキの側面や断面を見せて、シンプルなデコレーションに仕上げるケーキ。このネイキッドケーキに不可欠なふわっとしたスポンジケーキをカンタンにつくれるバターと卵と砂糖と小麦粉の最適な配合比=絶対ふくらむ方程式を解説しだれでもふっくらしたスポンジを焼くことができます。ライト・ミディアム・ヘビーの3種類のスポンジケーキをもとにさまざまなケーキのレシピを紹介 　→このほかに「小菅陽子」の本があるか調べてみる

「ちっちゃな焼き菓子とケーキの本」

	著者：	黒川愉子
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	19×23cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	500円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
手でつまんで気軽に食べられるスティックケーキにバークッキー、ころんと愛らしいスクエアケーキやスクエアクッキー‥‥などどれも食べきりサイズで気軽に作れるケーキのレシピ集 　→このほかに「黒川愉子」の本があるか調べてみる

「レストランのパン カフェのパン―小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母」

	著者：	近藤敦志
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2004年初版
	価格：	1000円
	状態：	A+
	▼ 本の紹介 ▼
小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介

「ドミニクドゥーセのおいしいパン」

	著者：	ドミニク・ドゥーセ
	出版社：	日本教育研究センター
	サイズ：	20×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2008年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
14歳でパン職人としての道に入りフランス政府より「農事功労賞シェバリエ勲章」を授与された一流パン職人が、フランスパン、デニッシュ、ブリオッシュ、パイ‥‥などのおいしいパンを家庭でもおいしく作れるよう写真付きでていねいに解説した本

「男子スイーツRECIPE―男の好きな定番お菓子34」

	著者：	石橋かおり
	出版社：	主婦の友社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	600円
	状態：	A+
	▼ 本の紹介 ▼
男子が食べたい、作ってみたい定番お菓子のレシピ集。凝った材料や配合のお菓子でなく、身近な材料で作れるくり返し、くり返し、食べたくなるようなお菓子を34種類収録。お菓子を作ったことがない初心者を念頭において、お菓子の基本用語からプロセスまで懇切丁寧に説明しています 　→このほかに「石橋かおり」の本があるか調べてみる

「おいしい かわいい ちいさいパン―低温長時間発酵だから手軽に焼ける」

	著者：	吉永麻衣子
	出版社：	マリン企画
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
見た目で、サイズで、そのおいしさで、みんながしあわせになれるちいさいパン。一度にいろんな味を楽しめるように1つの生地から何種類ものパンが作れるレシピを紹介。冷蔵庫でじっくり熟成させる低温長時間発酵だからちいさくても本格パンを手軽に焼くことができます。 【目次より】 「惣菜パン」「ちび丸パン」「ちびコーンマヨパン」「ちびウィンナーパン」「ちびバターロール」「ちびメロンパン」「ちびクリームパン」「ちびイングリッシュマフィン」「ちびフォカッチャ」「ちびクッペ」「ちびシナモンレーズンベーグル」「ちびドーナッツ」「ちびピザ」‥‥など

「いちばんやさしい！いちばんおいしい！パンケーキ＆ホットケーキ」

	著者：	おおつぼほまれ
	出版社：	日東書院
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年2刷
	価格：	500円
	状態：	A+
	▼ 本の紹介 ▼
材料をさっと混ぜたら、後は簡単焼くだけ。身近な材料を使って、食べたいと思った時にすぐに焼けるのも魅力的。ダイナー風の本格パンケーキと、フワッフワのあまいホットケーキのレシピを55種類紹介。「基本の生地の作り方」「基本のパンケーキカントリーブレックファストパンケーキ」「基本のホットケーキいちごのレイヤーホットケーキ」「生地のバリエーション」「ステキに広がる盛りつけアレンジ」「フラップジャックパンケーキ」「ツナメルトパンケーキ」「チキンサラダ＆そば粉パンケーキ」「オニオンパンケーキ」「ローズマリー＆トマトパンケーキ」「焼きりんごパンケーキ」「チェダーチーズ＆アップルパンケーキ」「サーモンパンケーキ」「フォカッチャ風パンケーキ」「クラブパンケーキ」「コーヒーアフォガード風ホットケーキ」「アイスクリームサンドイッチホットケーキ」「オレオ風ホットケーキ」「ブルーベリーバターミルクホットケーキ」‥‥など

「堀井和子の1つの生地で作るパン」

	著者：	堀井和子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	20×18.5cm
	発行年：	1996年初版
	価格：	600円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
粉も、道具も、オーヴンも、特別なものは使わず、誰でもが参考になる家庭でできるおいしいパンのレシピ。自慢のパンからパンを楽しく食べるためのジャムやマーマレード、バターについてや、パン作りにまつわるエッセイを写真を添えて紹介する。 【目次より】 「わが家のパン」「ライ麦入り田舎パン」「黒オリーブ入り巻きパン」「ベーグル」「三つ編みパン」「7人分のティータイムのテーブル」「ホットドック用ロール」････など

「牛乳で作るアイスクリーム」

	著者：	島本薫
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	21×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
「『アイスクリーム大好き!』の第2弾。牛乳で作る低脂肪アイスをテーマに、季節のフルーツや野菜で自然な甘みやうまみ、四季の味覚を楽しんだり、本場パリの「ラデュレ」仕込みの本格マカロンを使ったアイスなど満載」（紹介文より） 　→このほかに「島本薫」の本があるか調べてみる

「フードプロセッサーでパン＆デザート革命」

	著者：	加藤千恵
	出版社：	講談社
	サイズ：	25×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2002年5刷
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
薄いスポンジ生地のための「泡立て」や、パン生地を「こねる」作業など、新たな利用法、機能を生かしたフードプロセッサーによるお菓子づくりの本。パンやスポンジケーキ、氷菓など新作レシピを60点紹介。

「ベジタブルケーキ―やさいのお菓子」

	著者：	鎌田明彦、田中三羨
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	25×19cm（ハードカバー）
	発行年：	1985年4版
	価格：	1500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「フランス菓子 シェルボン」オーナーパティシエの鎌田明彦氏と、「フリアンディーズ・タナカ」オーナーパティシエだった田中三羨氏が野菜を素材として取り入れたスイーツのレシピ集。野菜ならではの鮮やかな彩りを活かし、野菜本来の甘みを引き立たせた野菜のお菓子を紹介。 【目次より】 「優雅な味わい（トランシュ・ド・ムース・パタート／ふわっとしたさつまいものムース／レクタングル・オ・ポティロン／長方形に焼いたかぼちゃのパイ‥‥など）」「おなじみのお菓子をリフレッシュ（サブレ・オ・ゼピナール／ほうれん草入りのクッキー／マドレーヌ・ア・ラ・クレーム・ド・リー／米の粉のマドレーヌ‥‥など）」「スナック風塩味のお菓子（ガトー・ドニョン／玉ねぎのキッシュ／タルト・オ・ナヴェ／かぶのタルト‥‥など）」「パータ・シューの作り方／野菜のペーストの作り方」「この本で使われる製菓用語の解説」‥‥など

「型がなくても作れる デコレーションケーキ シートスポンジ1枚焼けば、「特別な日のケーキ」に。」

	著者：	森崎繭香
	出版社：	グラフィック社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2017年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ケーキの“型"を使わずに、天板で焼けるシートスポンジを利用して、可愛くておいしいデコレーションケーキが作れるレシピを紹介。1枚のシートスポンジから、丸いケーキも四角いケーキもドーム型のケーキも作れます。基本的な4つのいちごのケーキのほか、バースデーケーキや記念日にぴったりのケーキを春夏秋冬の季節ごとに紹介