カヌー犬ブックス


レシピ(西洋料理) (全41件)

「セルフヒーリング・クックブック」

著者: クリスティーナ・ターナー
出版社: フレックス・ファーム
サイズ: 28×22cm(ソフトカバー)
発行年: 1993年初版
価格: 1000円
状態: B/背ヤケ
▼ 本の紹介 ▼
マクロバイオティックの入門書。「玄米ブディング」とか「ひまわりの種とごはんのサラダ」など自然食材、有機栽培の野菜を用い、「一食の献立」ではなく「食生活の改良」という視点から食生活改善のヒントが掲載されています 


「スープに良い日」

著者: J.フェラリー&L.フィッシャー(訳:村上佳義)
出版社: フレックス・ファーム
サイズ: 21×21cm(ソフトカバー)
発行年: 1997年2刷
価格: 900円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
スープストックの作り方からそのバリエーションまで130ものスープのレシピを参考にして実際に料理してみたり、ちょっとしたスープに関するエッセイを楽しんだり・・・・
【目次より】
「スープの設計図」「スターターとしてのスープ」「ディナーになっちゃうスープ」「お楽しみのスープ」「はっそりするスープ」「リサイクルするスープ」‥‥など 


「スープの本」

著者: 鈴木博・村上信夫
出版社: 婦人画報社
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1960年初版
価格: 2000円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
元帝国ホテル副支配人の鈴木・博氏と、第11代帝国ホテル料理長であった村上信夫氏によるスープの本。スープを作るうえで基本となるコンソメ、クレーム、ブルーテ、ピュレ、野菜や鷄、牛、魚などの具をふんだんにつかったものなど、250ものスープのレシピを紹介する。「[北欧風のえんどうのスープ」「農婦という名の野菜スープ」「大陸的な風味のするオレンジのスープ」「仏蘭西のノルマンディー風のスープ」‥‥など 


「ママンの味、マミーのおやつ」

著者: 大森由紀子
出版社: 文藝春秋
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 2009年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
27歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学び、その後も毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周するという著者が、フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、フランス滞在中の珍体験をつづる。「下町の匂いと高級住宅地のデザート」「パティシエに求められるもの」「パリで料理教室が大流行って…」「フレンチレストラン、デビューの顛末」「フランス全土、マカロンの旅」「ショコラ賛歌」「コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子」「手でちぎっちゃったガトー・バスク」‥‥など 


「フランスふだんのおそうざい」

著者: 大森由紀子
出版社: 柴田書店
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年3刷
価格: 1000円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
簡単に手に入る材料で手軽に出来る/街角のビストロやブラッスリーで味わえるそんなフランスの「いつもの味」「故郷の味」を、簡単に手に入る材料で手軽に出来るレシピを紹介。
【目次より】
「手軽に焼いて(牛肉のソテー黒こしょう風味/牛肉のグリルとベアルネーズソース‥‥など)」「煮ものは気楽に(ブランケット・ド・ヴォライユ/鶏肉のマレンゴ風‥‥など)」「ゆったり前菜(ウッフ・アン・ムーレット/卵のフロランティーヌ風‥‥など)」「しゃれた一品(クスクス/ミトネ・オー・レ‥‥など)」「てまなしデザート(フロマージュ・ブランとマロンクリーム/ヨーグルトのレアチーズケーキ風‥‥など)」‥‥など 


「パトリス・ジュリアンの手軽に作れるおしゃれフレンチ―ビストロごはん」

著者: パトリス・ジュリアン
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 25×18cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年初版
価格: 600円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
フランス家庭料理、毎日の「ビストロごはん」を紹介する。
【目次より】
「基本のだし&ソース(昆布とシイタケのだし/緑の野菜のテリーヌ・サラダ風/チキンブイヨン/オニオンスープ‥‥など)」「メインディッシュ(ポークジンジャー&トロトロカリカリポテト/チキンのフリカッセ‥‥など)」「おつまみ・サラダ・サイドディッシュ(アサリのマリニエール/エビの春雨唐揚げ‥‥など)」「デザート・おやつ(リンゴの焼き餃子/甘酒クレープwithイチゴのコンポート)‥‥など」‥‥など 


「ふだん着のパリ 野菜料理」

著者: 平野由希子
出版社: 雄鶏社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 1998年初版
価格: 600円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
「季節ごとにマルシェに並ぶ色とりどりの野菜。カフェやビストロ、フランスの家庭で出会う気取らない料理。たくさんの好きなものに囲まれて過ごしたパリ暮らしのなかで、著者が見つけたおいしい料理とパリ風景をつづった一冊。」(紹介文より)
【目次より】
「そのまま野菜」「くたくたの野菜」「ふわふわ、なめらかな野菜」「焦がした野菜」「ほくほくの野菜」「粉と野菜」「常備菜と野菜」「エスニックな野菜」‥‥など


「キッシュ―パリっ子のお気に入り」

著者: 渡辺早苗
出版社: 雄鶏社
サイズ: 26×21cm(ソフトカバー)
発行年: 1995年2版
価格: 800円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
「キッシュを知っていますか?キッシュは、フランスロレーヌ地方発祥の、卵・生クリーム・牛乳・チーズなどの入った甘くないタルトです。タルトの生地の作り方さえ覚えてしまえばフィリング(中に入れる詰め物)を工夫するだけでバリエーションが広がっていく手作りに最適のメニューです」(カバー裏紹介文より)


「スパイス料理」

著者: ルイーズ・スティール(訳:豊岡真美)
出版社: CBSソニー出版
サイズ: 28×14cm
発行年: 1988年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「スパイスの効いた料理は、だれにでも喜ばれます。香りや刺激には無限に近い、バラエティがあります。マイルドなものから強烈なものに至るまで、誰でも楽しめる料理を一冊にまとめました。」(カバー裏紹介文より)


「オードブル」

著者: ジューン・バッジェン(訳:浜田すみ子)
出版社: CBSソニー出版
サイズ: 28×14cm(ソフトカバー)
発行年: 1988初版
価格: 700円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
「簡単に作れるオードヴルばかりを集めました。特別な料理には、オードヴルがあって完全と言えるでしょう。少し豪華な気分になりたいときには、本書を開いてオードヴルを一品作ってみませんか。作り方の手順をわかりやすくカラー写真で紹介する本書は、他に類をみないユニークなものです」(紹介文より)


「ジャムと保存食」

著者: メアリー・ノーワク(訳:豊岡真美)
出版社: CBSソニー出版
サイズ: 28×14cm
発行年: 1991年3刷
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「ジャム」「ジェリー」「マーマレード」「カード、バター、チーズ」「コンサーヴ」「フリーザーで作るジャム」「電子レンジで作るプリザーヴ」「ピクルス」「チャツネ」「ソース&ケチャップ」「フルーツのアルコール漬け」「リキュール」「シロップ」「フレーバー・ヴィネガー」「マスタード」「フルーツの砂糖漬け」「乾燥保存」‥‥など


「ロートレックの料理法」

著者: トゥールーズ ロートレック、ジョワイヤン,モーリス
出版社: 美術公論社
サイズ: 25×19cm(ハードカバー)
発行年: 1989年初版
価格: 13000円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「画家ロートレック―彼は料理家でもあった!“Belle Epoque”が甦る230点余におよぶ美食の極致を秀抜な素描と共に卓上におくる“豪華料理本”」(帯より)
【目次より】
「スープあれこれ」「薬味と香草」「虹色のソース」「魚貝類あれこれ」「野鳥獣肉あれこれ」「家畜肉あれこれ」「野菜類あれこれ」「引き立て役あれこれ」「チーズあれこれ」「メニュー」「きわめつけ」‥‥など


「フランス料理おいしさのエッセンス―季節を奏でる48の皿」

著者: 緑川広親
出版社: 柴田書店
サイズ: 26×21cm(ハードカバー)
発行年: 2001年初版
価格: 2000円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に、「味の12カ月」として月替わりで48品紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々を1品につき4ページを使い、迫力ある料理写真と作り方で構成


「リンダ・アラードのシンプルスタイル―おいしい料理と暮らし」

著者: リンダ・アラード
出版社: 文化出版局
サイズ: 21×19cm(ソフトカバー)
発行年: 1997年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
働く女性のためのブランド“エレン・トレーシー”のデザイナーである著者が、シンプルでおいしい料理のレシピとともに、ファッションやガーデニングなど、愛している生活スタイルを紹介


「ケーク・サレ―フランスで覚えたお惣菜ケーキ」

著者: 八田真樹
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2009年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
ケーク・サレとは、フランス生まれの甘くないお惣菜のケーキ。生地のベースは、卵とチーズ。バターや砂糖は使わず、軽やかに仕上げます。野菜、肉、魚‥‥など具をお好みの具をいれることでさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
【目次より】
「卵ベースのケーク・サレ(基本のケーキ・生ハム×カラーパプリカ×玉ねぎ」「ウィンナーソーセージ×キャベツ×粒マスタード」「ウィンナーソーセージ×ヘーゼルナッツ×レーズン‥‥など)」「バターベースのケーク・サレ(基本のケーキ・ウィンナーソーセージ×玉ねぎ」「ハム×コーン×カレー」「スモークサーモン×ドライトマト×アーモンドスライス‥‥など)」「甘い具を入れたケーク・サレ(甘納豆×粉チーズ」「さつまいも×ごま」「オレンジピール×グラン・マルニエ)」‥‥など


「ピーターラビットの料理絵本」

著者: アーノルド・ドブリン、ビアトリックス・ポター
出版社: 文化出版局
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1988年27刷
価格: 500円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
ピーターラビットやサムエル、チミー・ウィリーやキツネどんの大好物のレシピ集。朝ごはんにサンドウィッチ、野菜料理にサラダにスープ、デザートまでやさしく作れるものばかりをイラストをそえて紹介する


「アリスの国の不思議なお料理」

著者: ジョン・フィッシャー(訳:開高道子)
出版社: 新潮社
サイズ: 文庫本
発行年: 1983年初版
価格: 500円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
飲むと背が縮んでしまうお飲みなさいスープ、アリスも参加したコーカスレース用ごほうび、裁判になったハートの女王さまのジャムタルト・・・・。アリスの世界に迷い込む、不思議な料理レシピ本。
【目次より】
「ルイス・キャロル特性オックスフォード・マーマレード」「小石もどきケーキ」「二刀流きのこ」「卵のココット「やさしいアリス」風」など


「フランスのおもてなし14のスタイル」

著者: パトリス・ジュリアン
出版社: 文化出版局
サイズ: 28×21cm
発行年: 1997年4刷
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
四角と丸の二つのシンプルなテーブルを使って、14のスタイルのおもてなしと、それにふさわしい料理をコースメニューで紹介。「日常生活をアートする」、「恋人とブランチ」、「ブルターニュ地方のように」、「クリエイティブ、ナチュラル、エレガンス」、「プロヴァンスの夏の日」、「ビストロで一緒に」、「エレガンスとファンタジー」、「農家の一夜」、「エスニック色の夕べ」、」、「食卓の世界、キッチンの世界」・・・・など


「ハーブでおいしく南フランス家庭料理」

著者: 島静代
出版社: 主婦の友社
サイズ: 26×20cm(ハードカバー)
発行年: 1998年初版
価格: 1000円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
「豊かな食材に、ヘルシーなおいしさをひき出すハーブ。素朴で伝統的な南仏家庭料理を、身近な材料で作りやすくアレンジしたレシピブック。食材やレストランの話を交えながら、野菜・魚介・肉料理など主材料別に構成」(紹介文より)「赤ピーマンのマリネ」「実だくさんのスープ・ピストゥ」「プロヴァンス風野菜の詰め物」「にんにくのポタージュ」「くりかぼちゃのスープ」「ラタトゥイユ」「ズッキーニのオムレツ」「パスタのトマトソース添え」「野生のきのこのキャセロール煮」「森のきのことポテトの炒め煮」‥‥など


「フレンチシンプルレシピ」

著者: 川上文代
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年2刷
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「こんなに簡単なのに、本物の味がするのには、訳がある! トマトの詰め物オーブン焼き、チーズのはちみつがけ、野菜と卵のピクルス、ニース風サラダ、牛肉の赤ワイン煮など、著者の人柄が伝わる温かいレシピ満載」(紹介文より)


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