カヌー犬ブックス


レシピ(アジアの料理) (全18件)

「はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING」

著者: ミラ・メータ
出版社: 文化出版局
サイズ: 20×21cm
発行年: 2004年13刷
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
インドの家庭では毎食食べるカレーのほかに汁物・おかず・漬物・デザートなど、家庭で気軽に楽しめるスパイシーな本場のインド料理を約40品紹介する

 →このほかに「ミラ・メータ」の本があるか調べてみる


「ウー・ウェンさんのおうちで食べようクイック麺」

著者: ウー・ウェン
出版社: 講談社
サイズ: 19×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年初版
価格: 700円 [Sold Out]
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
ねぎ油のあえ麺、ねぎ油のにゅうめん、ねぎ油の炒め麺、カリカリ豚肉とトマトのっけ麺、もやし、ザーサイ、豚肉の湯麺、ねぎのシンプル炒め麺、トマトと卵の汁ビーフン、あさりと香菜の炒めビーフンなど、家庭のファーストフードでもある人気麺レシピを紹介。ねぎ油のあえ麺/ねぎ油の炒め麺/もやし、ザーサイ、豚肉の湯麺/ねぎのシンプル炒め麺/トマトと卵の汁ビーフン/あさりと香菜の炒めビーフン/カレー味の炒めビーフン/ほうれんそうとアンチョビーのスパゲティ/あっさりカルボナーラ/つけだれそうめん/ささ身と青梗菜のあえそうめん/辛み練りごまの汁そうめん/ピリ辛とろろのぶっかけそば/北京的鴨南蛮そば/じゃこ、ザーサイ、ねぎのうどん/かに玉うどん/しょうがたっぷり煮込みうどん‥‥など

→このほかに「ウー・ウェン」の本があるか調べてみる


「食を追ってベトナムへ」

著者: 植月緑
出版社: 文化出版局
サイズ: 23×19cm(ソフトカバー)
発行年: 1997年 初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
「青いパパイアのサラダ」「厚揚げのいため物」「豚肉の茶碗蒸し」・・・・など、本場のベトナム料理の味を家庭で再現できるレシピ集。屋台やレストラン、家庭での料理を、市場の人々の暮らしぶりも交え、現地取材で詳しく紹介しています。写真を見ているだけでおいしい

 →このほかに「植月緑」の本があるか調べてみる


「3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー」

著者: 水野仁輔
出版社: パイインターナショナル
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2012年初版
価格: 800円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
いつものフライパンとターメリック・カイエンペッパー・コリアンダーの3種類のスパイスを使って、切る・炒める・煮るの3ステップ誰でも簡単に本格カレーが作れるレシピ集。スパイス使いのポイントや基本の調理方法、失敗しがちなプロセスまでを徹底解説。

 →このほかに「水野仁輔」の本があるか調べてみる


「ベトナム葉っぱごはん―おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド」

著者: 鈴木珠美
出版社: 文化出版局
サイズ: 18×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
ベトナム料理に魅せられて、料理留学を果たし、ベトナム料理店まで開いてしまった著者が、肉や魚を葉っぱで包んだり、たっぷりの葉野菜を添えるなど野菜を上手に使ったベトナム料理のレシピを紹介。巻末には、ホーチミンとハノイの食楽案内も収録。

 →このほかに「鈴木珠美」の本があるか調べてみる

【目次より】
「豚の角煮ごはん」「揚げ鶏ごはん」「えびの野菜巻き」「揚げ春巻き」「三つ葉と香菜のサラダ」「空心菜のサラダ」「ベトナム的ライス&ライスペーパー」「私的おすすめ名物料理」‥‥など


「アジアの調味料でいつものご飯」

著者: 渡辺有子
出版社: 文化出版社
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
ナムプラー、ニョクマム、豆板醤、コチュジャン・・・・など、最近手に入りやすくなったアジアの調味料を、いつものお総菜にプラスすることで、ふだんの料理をもっとおいしくなる。

 →このほかに「渡辺有子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「せりと桜えびのナムプラーおひたし」「香菜つくね」「しじみと小松菜と豚肉のコチュジャン炒め」「すだちと水菜の常夜鍋」「菜の花といかの甜麺醤あえ」「長芋と豆鼓の炒めご飯」・・・・など


「韓国の食堂ゴハン」

著者: 文:島本美由紀、写真:北原俊寛
出版社: ピエブックス
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
料理研究家の著者がお薦めするディープなうまいもんを、こぎれいなお店から庶民的な食堂まで、現地のお店情報や食欲をそそる料理写真と併せて紹介。専門料理店が集まった横丁や屋台街の代表・広蔵市場、お酒を楽しむ民俗酒場、体に優しい韓国伝統茶、屋台スイーツなど

 →このほかに「島本美由紀」の本があるか調べてみる


「バケット アスパラ 田舎道」

著者: 宮脇彩
出版社: PHP研究所
サイズ: 18×13cm
発行年: 2003年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
住宅建築家、故宮脇檀氏の娘である著者が、長年の憧れだったパリに住み、その暮らしを満喫。市場で店主のすすめる旬の食材を購入し、真剣な眼差しでオマール海老を選ぶ紳士を眺め、パリのスーパーやデパートを巡り、バカンスには、田舎道をドライブ・・・・。食べること、お洒落すること、美しいものを愛でること、そんな「生きる悦び」に満ちたパリでの生活をつづる


「きょうのごはんはタイ料理」

著者: 氏家アマラー昭子
出版社: NHK出版
サイズ: 27×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2005年4刷
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
「トムヤムクン、カレーなどタイの定番料理を筆頭に、鶏肉のスイートバジル炒め、タイの焼きそばなど、手軽に作れて普段のごはんにぴったりのおいしい料理を約60品紹介。ハーブやスパイス、調味料についても解説する」(紹介文より)

 →このほかに「氏家アマラー昭子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「ナムプラーとレモンを使って(じゃがいものサラダ/肉だんごのスープ‥‥など)」「今夜のおかずに(鶏肉のスイートバジル炒め/いかのにんにく炒め‥‥など)」「やっぱりこれでしょ、タイのご飯とめん(南タイのカレー/合鴨のレッドカレー‥‥など)」「人気のデザート(パパイヤのゼリー寄せマンゴーソース/タイ風白玉だんご‥‥など)」‥‥など


「5:30PMはアジアのおつまみで」

著者: 平松洋子編
出版社: 雄鶏社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 1998年初版
価格: 600円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
スパイシーな風味のインドのおつまみ、いろんな調理法を駆使して作る中国のおつまみ、朝鮮やタイのおつまみ全54品。

 →このほかに「平松洋子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「豆腐とアボガドの和えもの(中国)」「いかの塩辛(朝鮮)」「タピオカ・キール(インド)」「シュリンプ・トースト(タイ)」「オクラのスパイシー炒め(インド)」・・・・など


「思いっきりエスニック料理。 ピリ辛スープからトロピカルデザートまで」

著者: 加藤美由紀
出版社: 文化出版社
サイズ: 18×21cm(ソフトカバー)
発行年: 1992年初版
価格: 500円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
おうちで作れるヘルシーでスパイシーなタイ料理を、スープからデザートまで、おすすめのメニューを紹介。

 →このほかに「加藤美由紀」の本があるか調べてみる

【目次より】
「トムヤンクン」「タイ風チャーハン」「タイ風焼きそば」「オクラのグリーンカレー」「えびのカリカリ」「タイ風酢鶏」「タイバーベキューチキン」「タピオカジュエリー」「ココナッツアイスクリーム」など


「ワサナのタイ料理」

著者: 竹下ワサナ・大江ふみ
出版社: 文化出版局
サイズ: 18×21cm(ソフトカバー)
発行年: 1993年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
日本にはまったくない組み合わせのレシピがいろいろあるタイ料理のバリエーションを楽しいエピソードとともに紹介するクッキングブック。

 →このほかに「竹下ワサナ」の本があるか調べてみる

【目次より】
「タイのさつま揚げ」「鶏ひき肉のレタス包み」「フライドエッグのタマリンドソースかけ」「春雨サラダ」など


「10分で本格ベトナムごはん」

著者: ニョン・フェン・ガップ
出版社: 講談社
サイズ: 21×23cm(ソフトカバー)
発行年: 2018年12刷
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
フクマムとライスペーパーと米粉があれば、あとはスーパーの食材でアッという間に本格ベトナム料理をつくれるレシピ集。豚肉、豚ひき肉、チャーシュー、鶏肉、エビ、魚介、卵、じゃこ‥‥などその日の食材と気分で選べる素材別と野菜量インデックス付き

 →このほかに「ニョン・フェン・ガップ」の本があるか調べてみる


「タイ料理」

著者: ヒレア・ウォルデン(訳:野間けい子)
出版社: ソニーマガジンズ
サイズ: 28×14cm(ソフトカバー)
発行年: 1989初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
「タイ料理はハーブとスパイスの微妙なブレンドがもたらす魅惑的な香りと独特な風味が渾然一体となった独創的で豊かな料理です。タイ料理には中国料理、インド料理、日本料理でおなじみの風味や調理法がみられますが、それらが非常にうまく組み合わされ、洗練されて、まったく新しい魅力的な料理をつくりだしています。タイ料理は軽さと新鮮さがポイントです。使用する調理器具も少なく、素材の下ごしらえも調理法もいたって簡単で、調理時間もそれほどかかりません。手軽につくれるタイ料理を楽しんでみませんか。」(カバー裏紹介文より)


「10分で本格タイごはん」

著者: 味澤ペンシー
出版社: 講談社
サイズ: 21×23cm(ソフトカバー)
発行年: 2018年12刷
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
ナムプラー、ココナッツミルク、ペーストの3つのアイテムさえ準備すれば、あとは焼くだけ、煮るだけ、炒めるだけなど、ほとんど10分で作ることのできるえび入りチャーハンやトムヤムクンやガパオ、タイ風焼きそば、ガイヤーン‥‥といったタイ料理のレシピを75紹介。「現地で人気のタイデザート4品」「ささっと作れるおつまみ6品」などのコラムも掲載

→このほかに「味澤ペンシー」の本があるか調べてみる


「大好きな炒めもの」

著者: ウー・ウェン
出版社: 高橋書店
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 600円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
ビタミンの残存率も高く、しゃきっとした温野菜がたくさん食べられる海鮮、肉、野菜、卵、豆腐などの炒めものを紹介する。短時間で作れて材料や道具も簡単に作れます。

→このほかに「ウー・ウェン」の本があるか調べてみる

【目次より】
「海鮮炒め(新鮮トマトのえびチリ/簡単ケチャップえびチリ‥‥など)」「肉炒め(北京酢豚/広東酢豚‥‥など)」「野菜炒め(レタス炒め/四季豆‥‥など)」「卵・豆腐炒め(トマト卵炒め/にら卵‥‥など)」「炒飯・炒麺(卵とねぎの炒飯/新鮮コーン炒飯‥‥など)」‥‥など


「新・中国料理」

著者: 相川方
出版社: 女子栄養大学出版部
サイズ: 26×19cm
発行年: 1998年14刷
価格: 1200円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
中国料理の勉強を初めて30年になる著者が、数多い中国料理の中から、家庭で充分おいしくでき、気軽日常生活に取り入れられるもの、今人気のある料理などを厳選し、献立にできるようにまとめた本


「カラー点心」

著者: 辻留 辻嘉一
出版社: 淡交社
サイズ: 26×19cm
発行年: 1980年初版
価格: 3000円
状態: B/本体はきれいだが、函に汚れあり
▼ 本の紹介 ▼
茶道の心を心として季節感を尊び、四季折々の滋味を細工料理や調味過剰によって覆い隠すことなく、侘び・寂びの雰囲気に調和するように考えたという献立を季節ごとに紹介する


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