カヌー犬ブックス

「料理は思いやり。失われつつある季節の手ごたえを食べることで実感させたい。知る人ぞ知る洋菓子の老舗、村上開新堂の五代目にあたる著者の澄んだ目で味を見つめる料理観。そして細やかな味の創作50。」（帯より）「一瞬の春をすくい上げる」「主婦のひそやかな楽しみ」「きのこに取り憑かれて」「アメリカ、合理的生活の落とし穴」「立ち働いてお正月」････など　

【目次より】
「三島由紀夫―作家は食をあれこれ語るべからず」「手塚治虫―チョコレートがないと僕は描けません」「開高健―饅頭もたこ焼きも、わしは研究しつくすデ！」「檀一雄―「杏仁の匂いなつかしい」と作って食べた杏仁豆腐」「植田正治―なんかないか、なんか甘いものないか」「瀧口修造―お菓子なのか、オブジェなのか？」「市川崑―せんべいはちょこっとつまめるあられにかぎる」「沢村貞子―おひるは、おやつていどでいい」「坂口安吾―ヒロポンとアドルムとあんこ巻き」「久世光彦―母が選んだ、うっすらミルクの匂いがするおやつ」‥‥など　

「ブリヌイ（ロシア）」「寿包桃（中国）」「ちんびん（沖縄）」「アントワープの手（ベルギー）」「パパナシ（ルーマニア）」「シュトーレン（ドイツ）」「フューネラルパイ（アーミッシュ）」「ポルボロン（スペイン）」‥‥など、世界各地から、由来も味わいも多彩な55の祝祭日のお菓子を厳選し、レシピ付きで紹介　

「都庁の新庁舎前でばったり会った父娘を取り持つクリームパン。煮え切らないボーイフレンドのグチを親友に訴えつつかぶりつく稲荷寿司。「オザキ死んじゃったね」、生への不安に目覚める女子高生とソフトクリーム。4時って本当に不思議な時間だ…。4時。夜明け前。黄昏れ時。そんなひと時を温める、とっておきの箸休め。江戸から昭和の東京が匂い立つ、ショートストーリーズ。蔵出し三十三編」（帯より）　

町のパン屋さんで売られているような日常よく食べられているお菓子から、ホームパーティやディナーのデザートとして大切な手づくりのお菓子、王様お気に入りの伝統的なお菓子までのレシピをエピソードを交えながら紹介。
【目次より】
「フランスのお菓子たち」「カフェのお菓子」「チョコレートのお菓子」「家庭のお菓子」「伝統的なお菓子」‥‥など　

【目次より】
「料理パンについて」「パンの栄養」「サンドウィッチ用合わせバター」「サンドウィッチに用いるソース類」「クローズド・サンドウィッチ」「バンズ、ドッグロールのフィリング」「オープン・サンドウィッチ」「ロール・サンドウィッチ」「前菜向き料理パン」「ピッツァ」「おやつに向く料理パン」「トースト・サンドウィッチ」「パイ」「デニッシュ・ペーストリーを用いた料理パン」「中華饅頭を用いた料理パン」「サンドウィッチのセットメニュー」「パンの販売を促進するメニュー」「パーティ向き料理パン」「温食提供の料理パン」「保存のきくサンドウィッチのフィリング」「揚げた料理パン」「缶詰を用いた料理パンのフィリング」「八坪におけるサンドウィッチ・コーナー」「デリカショップ店舗設計」「素材解説」‥‥など　

フランス、パリのパン屋でフランス最高の田舎パンを提供すると言われているポワラーヌの店主が、伝統的なパンの紹介・レシピからパンの歴史からパン職人についてなどを解説した本　

【目次より】
「人類にパンを与えた神々」「種子からパンまでの長い道」「種と種をまく人」「小麦　ライ麦」「刈り入れの始まりと麦打ち」「粉ひき場と粉ひき男たち」「パンの誕生」「神の光に祝福された大地の果実、パン」「古代エジプト時代のパン」「中世のパン」「現代のパン」「各国におけるパンのかたち」「パンにまつわる風俗・習慣」「パンにまつわる格言、ことわざ、引用」「パン屋：名誉ある職業」「パン焼きかまどとパン焼き場」「見習いパン職人」「混ぜ粉とこね粉」「パンの種類」「今日のパン職人」「芸術におけるパン」「広告に見るパン」‥‥など　

東京で暮らす文筆家の甲斐みのりと、京都にある喫茶店六曜社の奥野美穂子が、お互いにとっておきの甘いお菓子を見つけては、手紙を添えておくり合います。ふたりの関係やお菓子にまつわるエピソード、六曜社の話なども収録されています。
【目次より】
「京都から『おひな寿司』井津美屋」「東京から『白鷺宝詰合せ』菓匠花見」「京都から『ほたる餅』じょうきや」「東京から『マカロン』ミュゼドゥショコラテオブロマ」「京都から『弓張月・花芒』亀廣保」「東京から『あん入り元祖玉兎』糸屋／『月の雫』風月堂」「京都から『子供の夢（雪晴れ）』長久堂」「東京から『アイスデコレ』近江屋洋菓子店』」‥‥など

パン愛好家・渡邉政子氏監修のもと、かいじゅう屋店主・橋本宣之氏とともに毎月ひとつずつテーマを決めてパンを食べ続けてきた記録を写真と文章で綴った本。各回で取り上げたパン屋さんのリストはもちろん、全国のパン屋さんを扱ったお取り寄せ編も収録」　

お茶まわりのダイアリー、おいしい飲みものやお菓子にまつわる話、その国風のテーブルコーディネイトなどについて、イギリス、オランダ、ドイツ、ベルギー、フランス、イタリアなど、ヨーロッパの国々のお茶の時間の過ごし方を写真とともに紹介。ヨーロッパのスーパーマーケットや蚤の市、ショップリストなどもあり　

海外・国内を子連れで駆け巡る「おやつ記者」である著者が、京都、台湾、北京、ブータン、ニューヨーク、カナダ、パリ、ローザンヌ、ピエモンテ‥‥など、9カ国30都市での体験をつづったエッセイと旅先で教わった身近な材料で手軽においしく作れる、世界のおやつ40レシピを掲載
【目次より】
「京都でバタフライ妊婦&清く正しく美しい産後食」「東北・仮設住宅のなつかしい「お湯のみプリン」」「北京&台湾の人間国宝級 粉もん名人3番勝負」「「幸福の国」ブータンで贅沢!?マツタケ探し」「いちごパンチ（レシピ）」「嶺岡豆腐（レシピ）」「岩手の「がんづき」（レシピ）」「大槌ディップ＆白玉だんご（レシピ）」「偏愛おやつ図鑑［日本編］」「ニューヨーク&カナダ カエデの森でシュガー・シーズン」「桜咲くシアトルでドーナッツに操を立てる」「サンフランシスコ＆シリコンバレー アップル社食へ」「メープルジンジャーエール（レシピ）」「NYクルミ入りディップ＆メープル・カード（レシピ）」「ママのチョコチップ・クッキー（レシピ）」「建築家のショートブレッド（レシピ）」「偏愛おやつ図鑑［アメリカ編］」「初夏のフランスで「和おやつ」デモずっこけ巡業」「スイス・ローザンヌの世界一眺めのいいキッチン」「パリ15区のクラフティ（レシピ）」「南仏クロッカン（レシピ）」「クレメ・ダンジュ／リンゴのヴァニラ煮（レシピ）」「ミ・キュイ・ショコラ（レシピ）」「偏愛おやつ図鑑［ヨーロッパ編］」‥‥など

「きんとん、練りきり、まんじゅう、だんご、ようかん、どらやき…おやつに、酒の友に、てみやげに、お祝いや季節の行事に。恋しい和菓子135選。あんこ好き必携」（帯より）　

冠婚葬祭、年中行事の中など、暮らしの中で、人々の共同の喜びや悲しみの中に生きているお菓子にまつわる“物語”を全国各地を旅しつづる。「えべつさんの宝箕せんべい〔伊賀上野〕」「鬼の出前只今参上〔名古屋〕」「厄除せんべい〔松阪〕」「桜もちと花見だんご〔金沢〕」「くずやきと蓮根羹〔金沢〕」「地蔵盆とくずまんじゅう〔小浜〕 ほか)」「水天宮さまと御守最中〔東京〕」「お伊勢さんの朔日餅〔伊勢〕」「八壺豆と伊勢大神楽〔多度〕」「浪花物名粟おこしの唄〔大阪〕」「伊豆はお菓子の急ぎ旅〔松崎〕」「津軽のお菓子は花祭文〔弘前〕」「隠れ菓子(衣がや〔小千谷〕」「穴村のだんご〔滋賀〕」‥‥など　

欧米の歴史の中で生まれ、長い間、神戸の菓子職人たちの手によって受け継がれ、育まれてきた伝統的な洋菓子をその背景も含めて紹介する。
【目次より】
「お菓子歳時記」「ロマンにみちて」「『洋菓子神戸』物語」「ミナトが育てた“洋菓子神戸”」「日本の洋菓子」「居留地文化」「パイオニアは神戸風月堂」「洋菓子神戸の基礎をつくった大正時代」「味を伝え、育む」「お祝い菓子」「季節を彩る」‥‥など

「お菓子は世につれ　世は菓子につれ。鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ、明治開化期、鹿鳴館の夜会をかざった西洋菓子、あるいはアンパン、クリームパン････。南蛮菓子から西洋菓子、そして洋菓子への歴史を、おもしろおかしく軽快に････」

「強力粉と薄力粉の違いは？」「折り込みパイ生地が層状に焼きあがるのは？」「チョコレートが口の中でサッと溶けるのはなぜでしょう？」「発酵パンがふっくらと大きく膨らむのはなぜでしょう？」「生クリームを攪拌するとふんわり泡立つのはなぜでしょう？」「メレンゲを作るとき油気のない器具を使うのはなぜでしょう？」････など、お菓子作りの「なぜ」を科学的な視点で追及し、イラスト付きのQ&A方式でわかりやすく答える

著者のお菓子つくりの原点という家族で食べる“おやつ”。お煎餅やおかきをはじめ焼菓子や餅菓子などふんわり、しっとり、もっちり、さっくり四つの食感にこだわって選んだ、登場した瞬間にふっと空気が和む、何とも幸せなひとときを味わえる手でつまんでいただきたい京都のお菓子を50紹介。
【目次より】
「中村軒のかつら饅頭」「ロンドンヤのロンドン焼」「祇園饅頭の六方焼」「幸福堂の田舎まんじゅう」「粟餅所・澤屋の粟餅」「中村軒の栗むし羊羹」「末富の両判」「聖護院八ツ橋総本店のカネール」‥‥など　

「日本名菓辞典」「お菓子の歴史」といった本を出版している菓子博士、守安正が和菓子のすべてを紹介。
【目次より】
「古代のお菓子」「お菓子の変遷」「まんじゅう」「羊かん」「餅」「餅菓子」「干菓子」「生、半生菓子」「焼菓子」「飴菓子」「南蛮菓子」 ほか