カヌー犬ブックス


レシピ(お菓子、パン) (全188件)

「こんがり! ホットサンド レシピ100」

著者: ホットサンド倶楽部、大林千茱萸、大沼聡子
出版社: シンコーミュージック
サイズ: 24×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2012年初版
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
シンプルで簡単なものから一手間かけたもの、グルメなもの、デザートやおつまみになるものまで、幅広いホットサンドのレシピを紹介。ホットサンド大好き!な「ハチミツとクローバー」「3月のライオン」などの作者、羽海野チカによる特別インタビュー&ホットサンド漫画も掲載

 →このほかに「ホットサンド倶楽部」の本があるか調べてみる

【目次より】
「たしかなおいしさ定番素材のホットサンド」「しみじみおいしい和のホットサンド」「ストック缶詰でひらめきホットサンド」「ホットサンドで世界を旅する」「3時のおやつにデザートホットサンド」「ホットサンド倶楽部・部長のEveryday!ホットサンド日記」「羽海野チカ先生もホットサンドが大好き!」‥‥など


「がちまい家のオーガニックな焼き菓子」

著者: 謝花三千代
出版社: KADOKAWA/エンターブレイン
サイズ: 18×25cm(ソフトカバー)
発行年: 2009年5刷
価格: 900円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
「がちまい家」は2004年まで西荻にあった小さなお菓子屋さん。閉店後、故郷の沖縄に帰りヨガ教室を開き、暮らしているうちにたどりついた体調や気分によって作り分けられるお菓子のレシピを紹介

 →このほかに「謝花三千代」の本があるか調べてみる


「きちんとわかる、ちゃんと作れる!チョコレートのお菓子の本」

著者: 相原一吉
出版社: 文化出版局
サイズ: 25×19cm
発行年: 2003年初版
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
スイス・フランス菓子研究所を主宰し、香川栄養専門学校などで講師を務める著者が、納得のいくおいしいチョコレートのお菓子を家庭で作るためのレシピをチョコレートの選び方や刻み方から紹介。ガトー・ショコラ、ムース・オ・ショコラ、キャラメル風味のトリュフ、オランジェット、家庭的なザッハトルテ・・・・など

 →このほかに「相原一吉」の本があるか調べてみる


「香港のデザート―sweet memory, sweet dessert in Hong Kong」

著者: 脇屋友詞
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2001年5刷
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
医食同源の思想に基づいたものから、ヨーロッパの影響を受けたものまで、またフルーツから作るプリンやアイスクリーム、杏仁豆腐など、ヨーロピアンテーストのチャイニーズデザートを47品を紹介。

 →このほかに「脇屋友詞」の本があるか調べてみる

【目次より】
「だから、クールビューティ(マンゴープリン/マンゴープリンと杏仁豆腐/パパイアカップのマンゴープリン‥‥など)」「だから、フルーツ&フルーツ(いちじくコンポート、アイスクリーム添え/桃コンポート、あんみつ風/桃のしゃりしゃりコンポート‥‥など)」「だから、ヘルシー&ビューティ(白きくらげ入りりんごのスープ/はちみち味のきんかんとぎんなん/くちなしとレモン風味のとうがんジュース‥‥など)」‥‥など


「アジアンスイーツ」

著者: 沙智
出版社: 柴田書店
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2002年初版
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
かぼちゃの中に入ったプリン、バナナの葉に包まれた蒸し菓子‥‥など、アジアの国々のお菓子に魅せられた著者がタイ、ラオス、カンボジア、ベトナム、ネパールの伝統菓子について現地での写真や分かりやすい解説ともに紹介。巻末にはポピュラーなお菓子のレシピを掲載。

 →このほかに「沙智」の本があるか調べてみる


「大塚せつ子の手成形できる米粉パン―国産米粉ミックス「シェイパブル ライスフラワーミックス粉シリーズ」で作るパン」

著者: 大塚せつ子
出版社: PARCO出版
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2018年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
発酵は1回のみ、調理時間が従来の1/3、小麦パンのように手成形可能という「国産米粉ミックス(シェイパブル・ライスフラワーミックス)」使ったベーグル、カンパーニュ、フォカッチャ、デニッシュなどのパンのレシピを紹介。

 →このほかに「大塚せつ子」の本があるか調べてみる


「フライパンでできる 米粉のパンとおやつ―小麦粉なしでも本当においしい」

著者: 多森サクミ
出版社: 立東舎
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2017年初版
価格: 600円 [Sold Out]
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
イングリッシュマフィンからクリームパンにカレーパン、パンケーキ、トルティーヤ、ドーナツ、ビスケットなど、小麦粉・卵・乳製品を一切使わず、フライパンで手軽に作れる、グルテンフリーなパンとおやつのレシピを約50点紹介

 →このほかに「多森サクミ」の本があるか調べてみる


「マクロビオティック―天然酵母の焼き菓子」

著者: 山崎友紀
出版社: 講談社
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2010年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
酵母の風味が生きるとっておきの逸品から、手軽に楽しむスコーンとクッキー、プレゼントにしたい人気の焼き菓子まで、植物性の材料だけで作るシンプルなお菓子のレシピを、オールプロセスつきで紹介。「甘栗のクラムケーキ」「リンツァートルテ」「フラップジャックス」「オートミールのスコーン」「甘酒のスコーン」「かぼちゃのスコーン」「バナナとピーナッツバターのスコーン」「抹茶とあずきのスコーン」「きなこと黒豆のクッキー」「サブレココ」「ストロベリータルト」「ゆずジャムと白いんげん豆のケーキ」「穀物コーヒーとキャロブのケーキ」‥‥など

 →このほかに「山崎友紀」の本があるか調べてみる


「クイーンアリスのクッキーと焼き菓子―パティスリークイーンアリスで習うとっておきレシピ」

著者:
出版社: 世界文化社
サイズ: 25×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2001年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
石鍋シェフがオーナーをつとめるクイーンアリスのお菓子のレシピ集。クッキーと焼き菓子を中心に、お菓子作りの基本、プロのテクニックとアイディア、食材と道具、おいしさを持続させるパッケージと保存のコツなどを掲載


「粉のお菓子、果物のお菓子」

著者: 堀井和子
出版社: 文化出版局
サイズ: 22×19cm(ハードカバー)
発行年: 1993年初版
価格: 900円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
素朴な焼きっぱなしの粉の表情に魅かれて焼き続けてきたという著者が、冷たい果物のデザート、果物をたっぷり焼き込んだ粉のお菓子など、フランスの田舎やアメリカの地方で出会った素朴で飽きないお菓子のレシピを写真とイラストとともに紹介する

 →このほかに「堀井和子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「レモンのタルト」「ライ麦入りスコーン」「アップル・シュトゥルーデル」「プルーンの巻きパン」「赤い実のクープ」「栗のモンブラン風デザート」「さくらんぼのアーモンドケーキ」「サヴァラン」・・・・など


「アトリエ・コナフェの生成りのお菓子」

著者: 中田ひろこ
出版社: 文化出版局
サイズ: 20×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2009年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
小平市で、教室とお菓子の受注販売の「アトリエ・コナフェ」を営む著者が、バターや卵を使わないお菓子を中心に忙しい子育て中でも作りやすいシンプルなレシピを紹介。きび砂糖のほろほろクッキー、てんさい糖の塩サブレ、ショートブレッド風クッキー、フルーツティー&コーヒーのゆるゆるゼリー、サマープディング、いちごのパフェ、いちごのショートケーキ、ドームケーキ‥‥など

 →このほかに「中田ひろこ」の本があるか調べてみる


「かわいいもの甘いもの」

著者: 桑原奈津子
出版社: 地球丸
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
著者が“かわいい”と思う素材や道具のエッセイと、その“もの”からイメージしたお菓子の作り方を紹介する。併せてプリンスエドワード島のワイルドベリーを訪問したり、長野県安曇野のりんご農家を取材したりした際のエッセイも収録。

 →このほかに「桑原奈津子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「北欧の皿―シナモンロールパイ」「はちみつ―マドレーヌ」「湯のみ―桜もち」「いちご―プレザーブ」「粉―スコーン」「バターナイフ―ヘーゼルナッツのペースト」「すいか―スムージー」「ガラスの器―アイスクリーム」「空き缶―アイスボックスクッキー」「檸檬―シロップ」「パイナップル―ファーブルトン」‥‥など


「空色のクリームソーダRecipe」

著者: tsunekawa
出版社: ワニブックス
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2019年初版
価格: 600円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
空色、フルーツ、なつかし、宝石‥‥など、いつまでも眺めていたい、心ときめく35のクリームソーダの作り方を紹介。グラスの選び方から氷のこと、クリームソーダ会のひらき方まで、クリームソーダを美しく、美味しく、楽しく作る秘密も掲載。

 →このほかに「tsunekawa」の本があるか調べてみる

【目次より】
「青空を注いだクリームソーダ」「夕焼け色のクリームソーダ」「夜空のクリームソーダ」「まるごとメロンのクリームソーダ」「ミックスベリーのクリームソーダ」「すりおろしりんごとゆずのクリームソーダ」「3色シロップのクリームソーダ」「チョコバナナのクリームソーダ」「淡夏のカルピスクリームソーダ」「エメラルドのクリームソーダ」「琥珀のクリームソーダ」「トルコ石のクリームソーダ」「春色のクリームソーダ」「夏色ミントのクリームソーダ」「雪の日のクリームソーダ」「ジャンジャーシロップのクリームソーダ」「梅酒のクリームソーダ」「カルーアコーラのクリームソーダ」‥‥など


「ミアズブレッドのパンとサンドイッチ」

著者: 森田三和
出版社: 地球丸
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2013年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
奈良のパン屋「ミアズブレッド」の店主が、基本のパンとサンドイッチから変わりパンのレシピを紹介

 →このほかに「森田三和」の本があるか調べてみる

【目次より】
「基本のパン+BLTAサンド」「くるみレーズン入りの基本のパン+玉子サラダのサンドイッチ」「プチパン+黒豆入りポテトサラダのサンドイッチ、きのこソテーのサンドイッチ」「米のプチパン+きんぴらごぼうのサンドイッチ」「シナモンロール」「いちじくとくるみのガレット」「スコーン、ベリーベリーのスコーン、抹茶チョコスコーン」「さつまいもの巻きパン」‥‥など


「まいにち、パン」

著者: 城田幸信
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2014年初版
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
1958年、16歳のときにアンデルセンの前身であるタカキのパンに入社し、現在はアンデルセングループの顧問として、技術指導を行う著者が、デニッシュペストリー、ブリオッシュ、イギリスパン‥‥などおいしいパンの焼き方を紹介する。

 →このほかに「城田幸信」の本があるか調べてみる


「少しのイーストで、ゆっくり発酵パン―こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!」

著者: 高橋雅子
出版社: PARCO出版
サイズ: 23×18cm(ソフトカバー)
発行年: 2008年7刷
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
少しのイーストでも、ゆっくり長時間発酵することで、生地が熟成されて、香りもよく、しっとりした風味に仕上がるパンの作り方を紹介。パンづくりがはじめての人でも家庭用のオーブンで、ハード系のパンをおいしく焼くためのコツも収録。

 →このほかに「高橋雅子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「ゆっくり発酵パン教室1 イーストのおべんきょう」「ゆっくり発酵パン教室2 粉のおべんきょう」「おすすめの粉を紹介」「プロの技を取り入れましょう」「基本のプチパン」「基本のリュスティック」「基本のパン・ド・カンパーニュ」「基本のバゲット」「基本のパン・ド・セーグル」「洋梨とチーズのパニエ」‥‥など


「雑穀と豆のパン」

著者: 藤田千秋
出版社: 文化出版局
サイズ: 23×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2002年 初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
五穀パン、もちきびパン、トマト入りセモリナパン、アプリコットブランブレッド、あずきパン、干し柿パン、セサミベーグル、いちじくパン、マロンパイ・・・・など、雑穀と豆のパン、全60種類のレシピを紹介

 →このほかに「藤田千秋」の本があるか調べてみる


「「しっとり」と「ふかふか」生地がおいしいパンケーキ」

著者: 桑原奈津子
出版社: 家の光協会
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2014年初版
価格: 600円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
甘さをおさえた「しっとり」タイプと軽い食感に仕上げた「ふかふか」タイプ。どちらも楽しめるパンケーキのレシピ集。トマトやりんごなどを混ぜ込んだバリエーション豊かな生地のほか、トッピングのソースも紹介。

 →このほかに「桑原奈津子」の本があるか調べてみる


「3:00PMはアジアのおやつで」

著者: 平松洋子 編
出版社: 雄鶏社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 1998年初版
価格: 600円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
優しい味わいのタイのおやつ、甘いもの・塩味のもの両方楽しめる中国のおやつ、スパイスやナッツの入った栄養満点のインドのおやつなど、作り方を紹介。

 →このほかに「平松洋子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「もち米のカスタード添え(タイ)」「甘納豆入り蒸しケーキ(中国)」「バナナ入りぜんざい(ベトナム)」「シナモン茶(朝鮮)」・・・・など


「ル・コルドン・ブルー 完全マスター デザート・テクニック」

著者: ルコルドンブルー東京校
出版社: プロトギャラクシー
サイズ: 28×23cm(ハードカバー)
発行年: 1999年初版
価格: 1500円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
世界15カ国以上で翻訳版が出版された前著『クッキング・テクニック』。その姉妹書となる『デザート・テクニック』。アイスクリームからガトー、フルーツデザート、タルト、プティフール‥‥など、ル・コルドン・ブルー秘伝のデザート・レシピを150種類以上も掲載。調理のプロセスを総数900点を超えるステップバイステップの写真で収めることにより、手順の細かく、デリケートさの必要とされるデザート作りの秘訣をわかりやすく解説しています。

 →このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる


「菓子工房オークウッド―初夏〜春までの季節感たっぷりレシピ」

著者: 横田秀夫
出版社: 柴田書店
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年2刷
価格: 1200円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
東京プリンスホテル、パティスリー・ド・レカン、東京全日空ホテルなどを経て2004年に春日部市に「菓子工房オークウッド」を開店した著者が初夏から春までのシーズンごとのレシピのほか、店の土地探しからオープンの流れや、店舗・厨房・庭とエントランスの平面図、店内のトールペイントなどについて紹介する。

 →このほかに「横田秀夫」の本があるか調べてみる

【目次より】
「初夏のころ(庭摘みローズマリーのビスコッティ/オレンジクレープ‥‥など)」「秋のころ(焼き栗パイ/いちじくのタルト‥‥など)」「クリスマスのころ(モーンシュトーレン/赤いりんごツリー‥‥など)/苺のころ(苺のミルフィユ/苺のマカロナード‥‥など)」「春のころ(さくらマカロン/さくらケーキ‥‥など)」‥‥など


「おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン‥‥焼きっぱなしで極上に」

著者: 小嶋ルミ
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年10刷
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
スポンジ、パウンド、シフォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかなシンプルな焼き菓子のレシピを、人気のケーキショップ「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエが紹介

 →このほかに「小嶋ルミ」の本があるか調べてみる


「季節の果物を楽しむ―ジャムと果実酒」

著者: 小川聖子
出版社: 雄鶏社
サイズ: 25×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2004年初版
価格: 800円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
一年の中で出盛りに合わせた旬の果物を使ったジャムや果実酒を中心に、シロップ、コンポートに加え、自家製ジャムのお菓子、ドリンクのレシピを紹介した一年のカレンダー。

 →このほかに「小川聖子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「いちご」「甘夏、日向夏、いよかん」「さくらんぼ」「梅、あんず、桃、プラム、ネクタリン」「ブルーベリー」「ぶどう、いちじく」「りんご」「洋梨」「ゆず、みかん、国産レモン、きんかん、かりん」「その他のフルーツ、その他のお酒」「手作りジャムを使ったお菓子」‥‥など


「Chocolate Book―クリスマス&バレンタイン、ハロウィンカードつき」

著者: 宮原美樹
出版社: 主婦の友社
サイズ: 22×18cm(ソフトカバー)
発行年: 2009年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
人気のチョコレートショップ「Chocolatier Miki」のショコラティエが、初心者でも失敗なく作ることができるように、レシピを家庭で作れるようにアレンジして紹介。チョコレート作りで一番難しいガナッシュとテンパリングは、手順を追って写真で掲載。チョコレートを加えたスイーツもプラスや巻末には、クリスマスカード、バレンタインカード、ハロウィンカード、ポストカード、手づくりチョコレート用のギフトタグを厚紙で構成。

 →このほかに「宮原美樹」の本があるか調べてみる


「ル・コルドン・ブルーの20の素材と41のフランス菓子」

著者: ルコルドンブルー日本校
出版社: 柴田書店
サイズ: 25×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年3刷
価格: 900円
状態: B+/カバー少しイタミあり
▼ 本の紹介 ▼
フランス菓子の定番素材20種をテーマに素材の基礎知識とともに、素材ごとにいくつかのフランス菓子を選んで掲載。全品写真付きのプロセスに加え、素材ごとに歴史や分類、効果的な生かし方を紹介。伝統菓子から現代菓子まで幅広く収録。

 →このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる


「抹茶のお菓子」

著者: 坂田阿希子
出版社: 家の光協会
サイズ: 25×17cm(ソフトカバー)
発行年: 2008年2版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
抹茶と和三盆のロールケーキ、バタークリームのロールケーキ、抹茶と黒豆のレアチーズケーキ、抹茶のシュークリーム、抹茶のチョコレート、さつまいもの抹茶モンブラン、くるみのキャラメリゼ、干しいちじくの砂糖衣、冷抹茶‥‥など季節の移ろいやお茶の心を感じる、抹茶のお菓子のレシピを紹介

 →このほかに「坂田阿希子」の本があるか調べてみる


「やさしい果物のお菓子―すべての手順が写真でわかる10枚レシピ」

著者: 飯塚有紀子
出版社: 雷鳥社
サイズ: 17×25cm(ソフトカバー)
発行年: 2013年初版
価格: 800円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
果物をテーマにした「やさしいお菓子シリーズ」の第3弾。いちご、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、梨、栗、りんご、バナナなどを使い、初心者でも失敗しない33のレシピをご紹介。つくるきっかけになる「贈る」ことも想定し、ラッピングや保存方法なども掲載。B5判の横型にすることで、「お菓子をつくる際に、開いたままページをキープできる」「左から右に流れる手順カットによって、動画を見ている感覚でお菓子がつくれる」「見開き10枚の写真でお菓子が完成するので、つくりながらページをめくらずにすむ」など実用性にとことんこだわってつくった本

 →このほかに「飯塚有紀子」の本があるか調べてみる


「基本お菓子の教室―つくってたのしい・手づくり 絵でわかる」

著者: 佐川進、監修:辻勲
出版社: ジャパンクッキングセンター
サイズ: 30×21cm(ソフトカバー)
発行年: 1993年初版
価格: 600円
状態: B-
▼ 本の紹介 ▼
見開きに1種類ずつ掲載しイラストでわかりやすく表現したお菓子の作り方の本。載っていて、見やすいし、作る気もおきる。クッキー、スポンジから、パイ、冷たいお菓子までを辻学園料理制作部が紹介

 →このほかに「辻勲」の本があるか調べてみる


「小麦粉なし、砂糖なし!おからマフィン 糖質off」

著者: 粟辻早重、栄養監修:大柳珠美
出版社: 20×21cm(ソフトカバー)
サイズ: 文化出版局
発行年: 2014年3刷
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
おからは低カロリーで低糖質、食物繊維が豊富で満腹感が得られ、タンパク質やカルシウムなどの栄養も豊富。日常、ご飯やパン、めん、スイーツ、ビール、ジュースなどの食べ過ぎ飲み過ぎで、いつの間にか糖質過多になりがちな食生活を見直したいかたにおすすめするレシピブック。管理栄養士の大柳珠美さんが栄養監修、および、各マフィンの糖質量とエネルギーを算出

 →このほかに「粟辻早重」の本があるか調べてみる


「天然酵母のおいしいパン―好きなときにつくれて、材料も作り方もうんとシンプル」

著者: 平野由希子
出版社: KKベストセラーズ
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2005年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
「毎日おいしいパンがあれば、それだけでごきげん! 材料は粉と塩、酵母だけが基本。時間だって勝手気まま。作り方も『ふーん、これでいいのか』っていうぐらい。そんなパンレシピと、パンがおいしい料理レシピを紹介」(帯より)

 →このほかに「平野由希子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「天然酵母のパンって?」「生種をつくる」「ブール」「粉のこと」「バゲット バゲット・ア・ランシエンヌ」「パンの朝ごはん―厚切りトーストとコーヒー、ゆで卵、そして塩。」「ちょっと遅めの朝ごはん―甘くないフレンチトーストとうんと甘いフレンチトースト」「パン・ド・カンパーニュ」「ライ麦パン」「レーズンとくるみのパン いちじくのパン」‥‥など


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