カヌー犬ブックス


レシピ(お菓子、パン) (全125件)

「よくわかるお菓子づくり基礎の基礎」

著者: エコールキュリネール国立
出版社: 柴田書店
サイズ: 26×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 1000円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
ムック「OYSYケーキ」と「CAKEing」シリーズに掲載されたものを加筆修正し、補足してまとめたもの。菓子製作はエコール・キュリネール国立の辻製菓専門カレッジの職員が担当し、基本的な生地、クリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料について解説しています


「チョコおやつ―オーガニックなレシピノート」

著者: なかしましほ
出版社: 文化出版局
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2008年初版
価格: 800円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
むずかしいと思われがちなチョコレートの扱い方を、簡単に、シンプルにした、普段から気軽に食べられるものから大切な人へのプレゼントまで、ナチュラルなチョコレートのオヤツのレシピを紹介。

→このほかに「なかしましほ」の本があるか調べてみる
【目次より】
「ピーナッツバターブラウニー」「キャラメルりんごのブラウニー」「チョコモカマフィン」「ココアとベリーのクランブルマフィン」「チョコチャンクスコーン」「ココアとマーマレードのスコーン」‥‥など


「チーズケーキとチョコレートケーキ」

著者:
出版社: 地球丸
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2016年初版
価格: 800円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
柳瀬久美子や石橋かおり、黒川愉子、山本ゆりこ、大川雅子、桑原奈津子、脇雅世‥‥といった料理家16人が、とっておきのチーズケーキとチョコレートケーキのレシピを紹介。つくる人によって表情を変える、奥深きチーズケーキとチョコレートケーキの世界。


「ホーローバットで作る とびきりスイーツ」

著者: ムラヨシマサユキ
出版社: 河出書房新社
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2015年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
製菓学校卒業後、ケーキ店、レストランなどに勤務後、パンとお菓子の教室『ダイドコ』を主宰する著者が、焼き菓子やケーキ、冷たいデザート‥‥など人気のホーローバットひとつでできるおいしいお菓子レシピを紹介する


「こどもがつくるたのしいお菓子」

著者: 婦人之友社編
出版社: 婦人之友社
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 1990年15刷
価格: 600円 [Sold Out]
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
「お菓子の基本が絵でよくわかり、小学生、中学生など、誰にもおいしく作れます。お菓子づくりに大切な正しい分量と作り方の手順がしっかり覚えられます。『たのしいお料理』の実験をしてくれた10人の子どもたちが、お菓子にもとくいの腕をふるってくれました。温度のこと、道具や材料のことも易しく説明してあります」(帯より)


「アルネ別冊 おいしいパンノート」

著者: 大橋歩
出版社: イオグラフィック
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
「朝 昼 夜のパンいろんな国のパン」「パン屋さんやカフェのおいしいパンの食べ方」「わたしの好きなパン屋さんとパン」「堀井和子さんにちゃんと教わるパンとマーマレード」「それからうちのジャム」‥‥など

 →このほかに「大橋歩」の本があるか調べてみる


「おやつですよ―くり返し作るわたしの定番レシピ集」

著者: なかしましほ
出版社: 文藝春秋
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2010年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
「この本のおやつは、実際の作業時間が15分前後の簡単なものばかり。寝かせたり冷やしたりする間はお風呂に入ったり本を読んだりして、気楽に作ってみてください」(帯より)
【目次より】
「おいしく作るために大切な4つのこと」「子どもの頃から大好きな思い出おやつ」「つるんと食べたいデザートおやつ」「思いついたらすぐに作れるささっとおやつ」「ついつい作ってしまう粉のおやつ」「主役になるのみものおやつ」「『おやつですよ』失敗百科」「おやつは自由―おわりに、にかえて」‥‥など


「ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート―サブリナを夢みて3」

著者: ル・コルドン・ブルー
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×21cm
発行年: 1997年初版
価格: 1000円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
料理、お菓子に続く「サブリナを夢みて」シリーズの3冊目はパンのレシピ集。ル・コルドン・ブルーのパン基礎コースのカリキュラムに合わせた本格的なフランスのパン作りを、美しい写真と全プロセス写真つきで紹介。

→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる
【目次より】
「パン作りを始める前に」「ルヴァン・ルヴュール―発酵生地(イースト入り発酵種)」「レ・パン・クラシック―クラシックなパン」「レ・パン・スペショー―スペシャルなパン」「レ・ヴィエノワズリー―菓子パン」「レ・トースト―トーストパン」「レ・パン・トレトゥール―惣菜パン」「パート・ルヴェ・フイユテ―折込み生地のパン」「レ・パティスリー―ケーキ」‥‥など


「うちで焼く丸パン」

著者: 堀井和子
出版社: 文化出版局
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2005年4刷
価格: 900円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
パンを焼き続けて20年余りという著者が、粉も、道具も、オーヴンも、特別なものを使わずに誰でもが参考になる家庭でできるパン作りのレシピを紹介する。パンを楽しく食べるためのジャムやマーマレード、バターについてや、パン作りにまつわるエッセイ収録。

→このほかに「堀井和子」の本があるか調べてみる
【目次より】
「シンプルな丸パン」「パン生地の扱い方」「フランスパン風クッペ」「田舎パン」「ごまつきハードロール」「スティックパン」「シナモン&レーズンロール」「ナン」‥‥など


「お菓子作りのなぜ?がわかる本」

著者: 相原一吉
出版社: 文化出版局
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年23刷
価格: 900円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
材料は1gまで正確にはからないとだめ?本のとおりの温度で焼いたのにうまく焼けないのは?お菓子作りでつまづく「なぜ?」を解決。道具や材料の疑問をはじめ、基本のスポンジ生地とバターケーキ生地、さらにはタルト用生地からシュー生地まで、ていねいな手順写真つきで解説しています。
【目次より】
「基本の生地1・スポンジ生地(共立て法ジェノワーズ」「別立て法ビスキュイ)」「基本の生地2・バターケーキ生地(カトルカール)」「タルト用生地(パート・シュクレ」「パート・ブリゼ」「フイユタージュ・ラピッド)」「シュー生地(シュークリーム)」‥‥など


「ちっちゃなスクエアケーキのレシピブック」

著者: 黒川愉子
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 19×23cm(ソフトカバー)
発行年: 2008年初版
価格: 600円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
ちっちゃくてスクエア(正方形)なケーキが、勢ぞろい。みんなが大好きなチーズケーキをはじめ、焼きっぱなしのケーキ、ひんやり冷たいデザートまで、15cmの角型ひとつで作れる、スクエア&キューブなケーキのレシピを紹介

 →このほかに「黒川愉子」の本があるか調べてみる


「アイスクリーム大好き!―手作りだからヘルシー&おいしい」

著者: 島本薫
出版社: 文化出版局
サイズ: 21×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2004年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
著者が自分自身のために考案したという生クリームをいっさい使わず、牛乳だけで作る低脂肪アイスクリームレシピ集。四季折々の果物と一年中使える素材を使った、おしゃれで、アイディアにあふれたアイスクリームとシャーベット45種紹介。パリでお菓子作りと料理を学んだ著者によるパリに関するエッセイも収録
【目次より】
「味の記憶」「アイスクリームを作る前に」「まずは基本のアイスクリームとシャーベットの作り方から」「ミルクたっぷり牛乳アイス」「35%、45%生クリーム・リッチアイス」「ラズベリーのシャーベット」「マロン・グラッセ&ラム酒アイス」「ルバーブ&ラズベリーのシャーベット」「さつまいもアイス、ゆずアイス」「完熟バナナアイス&チョコレートのソース」「キャラメル&アーモンドアイス」「アッフォガート」「ばらアイス、ラヴェンダーアイス」「マスカルポーネの温かいスフレ&赤いすぐりのシャーベット」「ティラミスアイス」「パリ情報」‥‥など


「こんがり、焼き菓子のシンプルレシピ―神戸で生まれた手作りの味は、だれもが好きなほっとするおいしさ」

著者: 上田悦子
出版社: 学研プラス
サイズ: 26×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2004年初版
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
神戸でケーキ屋さん「ティータイム」を開いているでの著者が、お店を開く前から行っていたお菓子教室での経験を活かしつつシンプルで家庭的なお菓子の作り方を初心者にもわかりやすく紹介。「混ぜて焼くだけのパウンドケーキ」「スコーンとパンケーキ」「型のいらないクッキー」「焼きっぱなしのタルト」「チョコレートの焼き菓子」‥‥など


「そうだ。お菓子を作ろう!」

著者: 行正り香
出版社: 文化出版局
サイズ: 23×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2001年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
思いたったときに、身近な材料を使って簡単に作れるお菓子のレシピ集。母親がよく作ってくれたお菓子やアメリカやヨーロッパで出会ったお菓子など、著者が人生のいろいろな場面で出会ったお菓子を中心に紹介する。

→このほかに「行正り香」の本があるか調べてみる
【目次より】
「よし子がよく作ってくれたお菓子(母、よし子、マドレーヌ、レモンバターケーキ‥‥など)」「アメリカで出会ったお菓子(アメリカの家族、、カリンちゃんのアップルパイ、アップルクランブル)」「ヨーロッパで出会ったお菓子(いちごチョコレートタルト、洋梨のタルトとアングレーズソース、しっとりチョコレートケーキ‥‥など)」「アジアで出会ったお菓子」「り香のシンプルお菓子」「この本のお菓子の基本分量」「今、気に入っているお菓子タイムのBGM」‥‥など


「作りたてがおいしい斉藤美穂の生チョコレート」

著者: 斉藤美穂
出版社: 文化出版局
サイズ: 21×20cm(ソフトカバー)
発行年: 2001年3刷
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
どこでも手に入れやすい日本のものから、フランス、ベルギー、スイス、スペイン、ベネズエラのものまでを取り上げたチョコレートのレシピ集、20の味のバリエーションと、おしゃれな14のデザートを紹介。
【目次より】
「生チョコレートミントゼリー添え」「生チョコレートバルサミコ風味」「生チョコレート バニラ風味」「生チョコレートウィスキー風味」「生チョコレートコニャック風味」「チョコレートのメダイヨン」「パピヨン・ショコラ」「チョコレートムース」「チョコライムクリーム」「ラムカン・ド・クレーム・オ・ショコラ」‥‥など


「レストランのパンカフェのパン 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母」

著者: 近藤敦志
出版社: 柴田書店
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年3刷
価格: 1200円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
「エコール・キュリネール国立」の製パン教授を務める著者が、専門機器を使わずに、小規模店どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付きでていねいに解説。天然酵母とそれを使ったパンの作り方についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆


「パンの学校―毎日食べたいフランス風パン」

著者: パトリス・ジュリアン
出版社: 文化出版局
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 900円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
東京・白金台にパン屋「ラ・ブランジュリ」をオープンさせた著者が、まったくのビギナーからプロフェショナルの域にまで導かれていった年月の間に出会った疑問や問題を手探りで解決し、満足のいくオリジナルなパンを誕生させたテクニックを基本に、著者の経験から生まれたアイデアがたくさん詰まったレシピ。食事に合うパン、地方色豊かなフランス各地のパン、ちょっと変わったオリジナルパン、お菓子風のパン、そしておつまみ向きやデザートなど。家族や友人に喜んでもらえる、そしてもちろん自分自身が大いに楽しめる、おいしいパン作りの秘密を紹介する


「飛田和緒の甘くないおやつ」

著者: 飛田和緒
出版社: 角川マーケティング
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 800円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
じゃがいもをすりおろして作るじゃがいもお焼き、根菜を揚げたり焼いたりして作る野菜チップスや、おかずに応用できる干し野菜、焼くだけで簡単なしらすチーズトースト、手作りのおかき、差し入れに喜ばれる中華ちまきやいなりずし‥‥など、甘いものでは満たされない、はらぺこさんたちのために作る、甘くないおやつを紹介。

→このほかに「飛田和緒」の本があるか調べてみる
【目次より】
「野菜で作るふだんのおやつ」「待たせないパンのおやつ」「作りおきで簡単おやつ」「大好きなもちのおやつ」「やっぱりお米のおやつ」‥‥など


「いがらしろみのカップケーキレシピ」

著者: いがらしろみ
出版社: 小学館
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2008年初版
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
鎌倉のジャムのお店「Romi‐Unie Confiture」や学芸大学の焼き菓子とジャムのお店「Maison romi‐unie」で知られるいがらしろみさんによるバターを使わないカップケーキレシピ集。生地の材料を混ぜて焼き、クリームやフルーツを好きなようにデコレーションするだけ、しっとり、ふわふわでおいしいのはもちろん、つくって楽しく見てかわいいカップケーキです

 →このほかに「いがらしろみ」の本があるか調べてみる


「ちっちゃなスティックケーキのレシピブック―15cmの角型ひとつで作れる、「つまんで、ぱくりっ」のプチなお菓子35」

著者: 黒川愉子
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 19×23cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年初版
価格: 500円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
人気の「スティックチーズケーキ」をはじめ、焼きっぱなしのバターケーキ、クッキー、ブラウニーから、ふんわりクリームのショートケーキ、エクレアまで、“スティック”のお菓子のレシピを1冊丸ごと紹介


「天然酵母でつくるお菓子―だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。」

著者: 増沢恵子
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2005年初版
価格: 700円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
恵比寿で天然酵母のパン教室「L'ARNATUEラルナッチュ」を主宰する著者が、教室で作っているパン同様に天然酵母をもちいたお菓子のレシピを紹介する。天然酵母でつくるお菓子は、焼き上げた日より翌日、翌々日と少しずつ味の変化があり、甘み、しっとり感が増してきます。自然で心なごむおいしさとのこと


「クレヨンハウスのオーガニック・ケーキ―「ケーキおばさん」の物語」

著者: クレヨンハウス
出版社: ブロンズ新社
サイズ: 21×16cm(ハードカバー)
発行年: 2000年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
かぼちゃのタルト、生姜と胡麻のケーキ、さつまいものプリン、おからのケーキ、オートミールケーキ、木の実のタルト‥‥クレヨンハウスのあったかくて大きなケーキを焼く「ケーキおばさん」たち。旬の素材を生かしたその独自のレシピの数々を紹介


「パンを楽しむレシピノート」

著者: 上野万梨子
出版社: イースト・プレス
サイズ: 21×13cm(ソフトカバー)
発行年: 2012年初版
価格: 500円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
いつものパンと料理が互いに引き立てあう魅力のレシピ、パンを料理の素材として使うメニューなど、バゲット、カンパーニュ、イギリスパン、ピタパンなど、それぞれのパンとあわせて食べたいフレンチレシピを紹介。


「マクロビオティックの蒸しパウンドケーキ&焼きパウンドケーキ―野菜と果物でつくる、スイーツとケーク・サレ」

著者: 今井洋子
出版社: 河出書房新社
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 800円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
パウンド型ひとつで作るマクロビオティックのケーキ。オーブンで焼くパウンドだけでなく体に優しい蒸しパウンドもご提案、どちらも甘いケーキとケーク・サレ(お惣菜ケーキ)を紹介


「からだを冷やさない、私のおやつ。〜からだを冷ましても、冷やしすぎない夏のおやつ・からだを温める冬のおやつ〜」

著者: 毎日コミュニケーションズ編
出版社: 毎日コミュニケーションズ
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2010年初版
価格: 600円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
「からだを冷ましても、冷やしすぎない夏のおやつ、からだを温める冬のおやつ。ビスケット、ブラウニー、チーズケーキ、ビスコッティ、シロップ漬けなど、四季を通じて食べ続けたいおやつが揃いました。冷えとり達人のおはなしも掲載」(帯より)


「クイーン・アリスの素敵スイーツスペシャリテ」

著者: 石鍋裕
出版社: 講談社
サイズ: 20×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2002年初版
価格: 700円
状態: B+
▼ 本の紹介 ▼
石鍋裕シェフがクイーン・アリスのお菓子やデザートを家でも簡単に楽しめるように、クイーン・アリス流「固める・膨らませる・焼く・煮る・冷やす」の5つの手法別に分け、素材ごとにレシピを紹介。
【目次より】
「いちごのスイーツ」「りんごのスイーツ」「柑橘系フルーツのスイーツ」「トロピカルフルーツのスイーツ」「卵のスイーツ」「チョコレートのスイーツ」「牛乳とバターのスイーツ」「チーズのスイーツ」‥‥など


「yum yum ドーナツ!」

著者: 星谷菜々
出版社: 主婦と生活社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年初版
価格: 600円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
いつでも、どこでも、誰とでも。おいしいドーナツを食べたいあなたのために、とびきりのドーナツを食べさせてくれるお店と、簡単におうちで作れるドーナツのレシピを紹介。話題のドーナツ屋の人気ドーナツランキングやドーナツ雑貨やドーナツ本なども紹介


「ヨーガン レール ババグーリのお菓子」

著者: 牧野里香、高橋みどり
出版社: PHP研究所
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 800円
状態: A-
▼ 本の紹介 ▼
ヨーガン レールのもう1つのブランド・ババグーリのお菓子の企画・製造を担当している著者が、、砂糖・卵・乳製品を使わないおいしいお菓子を簡単に作れるレシピ。

 →このほかに「高橋みどり」の本があるか調べてみる


「1day sweets チーズのケーキ」

著者: 高橋教子
出版社: 朝日新聞出版
サイズ: 26×21cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 600円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
使用する材料が同じでも、混ぜるのみで作るか、卵を卵黄卵白にわけて作るか、焼き方をかえることにより、まったく食感とチーズのコクが変わるチーズケーキ。この本では「ベイクド」「レア」「スフレ」にセクションを分けてチーズケーキレシピを掲載


「さくさくクッキー」

著者: 津田陽子
出版社: 文化出版局
サイズ: 26×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2003年初版
価格: 700円
状態: A+
▼ 本の紹介 ▼
クッキーはお菓子作りの基本道具ががそろえば、材料もバター、砂糖、卵、粉の4つの出合いで手軽に作れるお菓子ですが、ヴァリエーションも豊富でもっと幅広い方々に楽しむことができるアイディアとおいしいアレンジを収録したクッキーレシピ集。
【目次より】
「サブレナンテ」「市松、渦巻きクッキー」「ジンジャークロッカン」「レーズンのロシェ」「リーフパイ」「サクリスタン」「チェリーのガレット」「シナモンのメレンゲ」‥‥など


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