カヌー犬ブックス

調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる、日々の献立作りがはかどるヒントを紹介。

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【目次より】
「『下ごしらえ』と『仕上げ』に分けて考える」「『スペースを空けること』で作業が効率化」「いちばんおいしく食べるための『段取り』」「『調理法をばらけさせる』とバランスのよい献立に」「『盛り付け、サーブの仕方』でも献立は変わる」「『魚料理』をひと工夫でおしゃれにおいしく」「パサつかない『鶏むね肉料理』」「1品でも栄養たっぷりの『朝ごはん』」「『包む』は組み合わせが自由自在」「野菜への『いつもと違う』アプローチ」‥‥など

「アメリカの食卓」でサントリー学芸賞受賞し「グラスに映るアメリカ」「毒を盛るか愛を盛るか 女が変える食のかたち」「女の酒の物語」など食を中心としたエッセイを発表した随筆家の本間千枝子と、東京大学名誉教授で専門は、政治文化論・アメリカ思想史の本間長世の夫婦がアメリカでの出会いから結婚、家族、食卓の楽しみなどを語り合ったエッセイ

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「慶応義塾の創立者であり、明治を代表する啓蒙思想家であった福沢は、“食と健康の思想”の普及にも熱心な食通だった。ハヤシライス、牛乳、ビールなどにまつわる様々な逸話を交えながら「隠れグルマン」諭吉の知られざる側面に迫った異色の評伝」（紹介文より）

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他人の評価など気にせず、好きなものを好きなだけ食べる。外へ出たら、何食べたかも忘れてしまうほど胃袋になじんだ味。高級でも特殊でもないけど、仲間を本当に連れていきたい店。それがオヤヂ食堂。北尾トロと仲間のオヤヂたちの50代の男たちによるオヤヂ食堂ガイド。

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【目次より】
「オヤヂとラーメン―笹塚『福寿』」「オヤヂと立ち食いそば―新宿・思い出横丁『かめや』」「オヤヂの銀ぶらサンドイッチ―東銀座『チョウシ屋』」「オヤヂのアミューズメント食堂―永福町『つり堀武蔵野園』」「オヤヂと焼肉―新宿『炭火焼肉ホルモン焼幸永』」「オヤヂとインドカレー―西荻窪『シタル』」「オヤヂと立ち飲み屋―四ツ谷『鈴傳』」「オヤヂと牛丼―茗荷谷『丼太郎』」「オヤヂとうどん―所沢『山田うどん本店』」「オヤヂの喫茶店めし―練馬『アンデス』」「オヤヂとトンカツ―上野広小路『ぽん多本家』」「オヤヂと町中華―大久保『中華料理日の出』」「オヤヂのシメは故郷の味―神保町『八羽』」‥‥など

鎌倉で暮らしはじめて15年、1年をハワイと鎌倉をベースに暮らしているという著者が、おいしいと思う鎌倉のものを、お店の方の人柄、雰囲気やたたずまい、著者がそこに通う理由、エピソードなども交えて紹介する。

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「独りの珈琲」「しあわせな食卓」「インク壺」などのエッセイ集で知られ、向田邦子、沢村貞子などの強い支持を得ていた著者による食に関するエッセイ34篇を収録。

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【目次より】
「遠い日の小豆がゆ」「燈火節のクレープ」「名なしの菜っぱ」「浅草のオムレツ タ」「甘酒のある夜」「ホリデー・バイキング」「たんぽぽのメニューや」「焼豆腐は備長で」「ああ、サバ色の人生」「さくらごはんを炊いた朝。」「ピクニック」「お菓子の家。」「朱うるしの湯桶」「カッフェ・オーレ・オーリ」「花并当」「緑色の扉」「水の記憶」「本郷ルオーのカレー」「胡麻のある風景」「オルガンの音がするような」「遅い午後の点心」「花豆のワルツ」「食いしん坊のカレンダー」「吹寄せをつくる家」‥‥など

「石から銀座の握り寿司まで、『口に入れたもの』のエピソードの数々を、絵本、童話、エッセイ、小説など、すべての著作から厳選して抜粋。佐野洋子の『口の中、腹の中』がわかる食事典。」（紹介文より）

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昭和32年3月から6月にかけて、熊本日々新聞に連載された随筆をまとめたもの。食べものや飲みものについて書かれたものばかりではなく、言葉や雑誌・新聞について、東京や大阪などの都市、文明、戦争や政治・歴史について、あるいは暇つぶしや煙草の煙について、思い出話、昔話といった身近な題材まで幅広い。もちろんバーや飲み屋、おでん屋など、食べものや飲みものについての文章も多く収録されている

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古今東西の食べものに関する文章を集めたアンソロジィ

【目次より】
「鼓腹のよすが」（篠田一士）「子供のころ」（池波正太郎）「豆腐」（吉行淳之介）「花びらの味」（草野心平）「卵料理」（森茉莉）「うどん」（杉浦明平）「生キャベツ」（獅子文六）「実直一筋貧乏な王侯の群れ東」（海林さだお）「鮎」（辻嘉一）「金沢春雪好」（丸谷才一）「サフランの色と香りとパエリアと」（檀一雄）「越前ガニ」（開高健）「作る阿呆に食べる阿呆」（石井好子）「厨師考試」（邱永漢）「砂糖」（石毛直道）「作っちァ、食い」（荻昌弘）「食通」（辻静雄）「心太・ラムネ・氷水」（高橋義孝）「魯山人の招待宴」（小島政二郎）「饗宴」（吉田健一）‥‥など

「牛鍋、カツレツ、コロッケ、ラムネ、。文明開化が生んだ懐かしい味のルーツを探り、ハイカラな新時代に対応しつつ完成された我国独自の洋食の数々を、貴重な歴史の証言をまじえて紹介する日本西洋料理事始」（帯より）日本における西洋料理は、どこでスタートしたのか？コロッケや珈琲、カツレツ‥‥など具体的な例を挙げつつ日本の西洋料理の歴史を紐解いています

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人生を変えるほどのおいしさがあった! 人びとが知恵と情熱を傾けてつくるから、伝統はつねに新しい。北海道のアスパラガス。六花亭のマルセイバターサンド。三陸のうに弁当。秋田の短角種かづの牛。栃尾のあぶらげ。能登のくちこ。加賀の鴨鍋。江戸前の鮨。鰻蒲焼き。ショートケーキ。――北海道から東京まで、食エッセイの名手をうならせた15の探訪記。

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近・現代の日本の名随筆を、テーマ別に集大成した全200巻におよぶ随筆アンソロジーから「蕎麦」をテーマにした巻。

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【目次より】
「蕎麦」（池波正太郎）／「そばの食べ方」（戸板康二）／「ソバの花」（開高健）／「名月とソバの会」（獅子文六）／「ソバ屋の思い出」（大岡昇平）／「そば談」（今東光）／「そば食うくせや春しぐれ花柳章太郎とそば」（安藤鶴夫）／「萬盛庵物語」（沢村貞子）／「蕎麦」（吉行淳之介）／「モリソバの伝統的欺瞞を粉砕する」（椎名誠） ほか

「おいしいと、笑顔にちょっと泣き顔がまじるのは、なぜだろう‥‥。ひと口食べれば思い出す、あの時、あの時代、昭和と平成をつむぐ、おいしい記憶をめしあがれ」（帯より）

→このほかに「森下典子」の本があるか調べてみる

【目次より】
「オムライス時代」「くさやとバンデラス」「わが人生のサッポロ一番みそラーメン」「カステラに溺れて」「ブルドックソース、ちょうだい!」「端っこの恍惚」「水羊羹のエロス」「カレー進化論」「父と舟和の芋ようかん」‥‥など

KuuKuuの元シェフであり、フードコーディネーターの著者による日記。本格的な「料理家」になる途中のころの日々の中で折々にいちばんひっかかる出来事や考えたことをつづっている。文章中に出てくる料理のレシピ、「文から生まれたRECIPE」ブック付き

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【目次より】
「青い毛布の胸のところが。」「たましいの恋人たち。」「彼女たちの、4月ものがたり。」「これから。」「職業の背中。」「ひとりだけの場所。」「頭の中の出来事。」「スペーシャル・トゥー・ミー。」「ふとんの中。」「押し入れの奥の、かたまり。」‥‥など

「週刊朝日」の編集長で在籍時には日本の総合週刊誌史上の最高記録150万部超の発行部数を記録し、“週刊誌の鬼”の綽名で知られた著者が、アメリカやイギリス、ドイツ、フランス、アジア中近東などで出会った食や忘れがたい人たちについてつづった随筆集。

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【目次より】
「ニューヨークの日本料理店」「アメリカのあまカラ誌」「イギリスの田舎料理屋」「ヤキトリ中近東」「ベルリンのナイトバス」「パリの『気ちがい馬亭』」‥‥など

関西の食べ物雑誌「あまカラ」の装幀を手がけ名物顧問として活躍した著者が、「ふくの春」「牛肉のもと牛」「精進料理:」「素麺」「吉野葛」「松茸」「昆布」「なまふ」「なまがし」「すっぽん」「唐納豆」「松坂牛」「あなご」「羊羹」「かも」「灘の酒」「和三盆」‥‥など上方で受け継がれてきた味を紹介する

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買うよりおいしい自家製おかず、毎日使いたい自家製調味料、欠かせない常備菜、オーブン料理、デザートなどを紹介したレシピ集。献立のヒントも収録。

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【目次より】
「料理を始める前に」「買うよりおいしい自家製おかず」「毎日使いたい自家製調味料」「冷蔵庫は料理の保存箱」「味の決め手は塩加減」「お米と暮らす」「おなじみの野菜を新しく」「料理にもっとオーブンを！」「使ってわかるスパイスの奥深さ」「もてなしの極意とは」「私のデザートリスト」‥‥など

三人連れで洋食屋に入りまずはビールそして揚げものばかりの食事、そしてコーヒーを飲んだ後、近くの古本屋に行くという内容でタイトルにもなっている「洋食屋から歩いて5分で古本屋」をはじめ、「トゥナ・サンドイッチにコーヒー、そしてエルヴィスの歌」「彼女と別れて銭湯のあと餃子」「栗きんとんと蒲鉾のあいだ」「かき氷は食べましたか」など、食べものについて書かれた小説を多く収録した短篇集

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ゴッホもこんなふうにパンをかじりながら、サン=レミからパリへと戻ったのかもしれない。小説、アートと同じくらい「おいしいもの」が大好きという著者が、パリ、NY、ロンドン、スペイン、ロシア、京都、蓼科‥‥など、『楽園のカンヴァス』『暗幕のゲルニカ』『たゆたえども沈まず』などの取材先で食べた「思い出の一品」をつづったエッセイ集。

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2018年春から2021年夏まで、ちょうどコロナで世の中が変化した狭間の3年間の飲んで食べて旅して感じたこと、考えたことを集めたオールカラーの日記本。全国にある著者の好きなお店から日々の自炊レシピ、お気に入りの取り寄せ品なども掲載

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「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という著者の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を新たに加え、カラー写真を交え、四季ある国の口福をつづった随筆集

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「食通中の食通と定評がある人が惚れ込んだ美味、或いは食文化に精通する人が蘊蓄傾けた食物の味覚等々、うまいものの真実を伝える文章を集めた食いしん坊のための本!美味探求のグルメアンソロジィ」（紹介文より）

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【目次より】
「冷んやりと歯にしみるニシン漬け」（渡辺淳一）、「割ばしの旅」（おおば比呂司）、「駅弁歳時記」（林順信）、「食日記」（池波正太郎）、「夜店の毛蟹に太宰の面影を偲ぶ」（檀一雄）、「鎌倉文士の世界」（伊藤玄二郎）、「日本海のイカ」（足立倫行）、「浮きマンボウ」（宮嶋康彦）、「豆味噌文化圏のおでん」（新井由己）、「江戸料理と上方料理」（栗山恵津子）、「日本料理」（団伊玖磨）、「京の献立」（秦恒平）‥‥など

著者が半生に出会った美味から、志賀直哉と鰻の話、向田邦子と語った美味、敗戦をともに生き延びた海軍仲間の食事話、生まれて初めて食べたチーズの記憶など、食べ物の記憶とともによみがえる懐かしい思い出の数々をつづったエッセイ。「波」に1997年から2000年にかけて連載されたものをまとめた本

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お酒に関する28の小説とエッセイが謳う酒の醍醐味。装画・イラスト：久里洋二「ポチのキスマーク」（田中小実昌）、「酒の追憶」（太宰治）、「ちょっと一杯」（山田風太郎）、「酒場今昔記」（奥野信太郎）、「なぜ別れたのか」（阿佐田哲也）‥‥など

朝はミルクにビスケット、昼はもり蕎麦、夜は山海の珍味に舌鼓をうつ‥‥食いしん坊内田百けん先生が、幼年時代の思い出から戦中の窮乏生活、また知友とともにした食膳の楽しみにいたるまで、食味の数々を愉快につづった随筆

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北海道から九州までガイドブックやスマホに頼ることなく、観光名所を調べるわけでもなく、ただ線路をつたって歩く自由な散歩紀行。旅先での思いがけない美しい風景や人、メシ&酒&風呂との出会い‥‥など心がほっこりする小さな感動を本人の写真とともにつづった大人のひとり旅エッセイ。

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少年時代の食物と貧困の思い出を、リアリズムとフェチシズムを綯い交ぜにユ−モアと迫真的な臨場感でつづった尾辻克彦＝赤瀬川原平の文学的エッセイ

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「サンドウィッチは銀座で」に続きオール読物で好評連載中の食べ歩きエッセイ「いまの味」を単行本化。下町で五一〇グラムの巨大ステーキを頬張り、早朝営業の大衆酒場でジャン酎を一杯、東京駅のエキナカグルメをハシゴ、加えて地方へも足を伸ばし、北は帯広の豚丼から津軽名物いかメンチ、京都のあんかけうどんに沖縄そばと、胃袋のおもむくままに食探訪します。

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【目次より】
「梅さんの豚丼」「黒豚ラブ」「津軽の夜はいがめんち」「朝の大衆酒場、夜はスナック」「ステーキを下町で」「てぃーあんだの味」「はじめての『餃子の王将』」「根室のさんまにむせび泣き」「ぐっと噛みしめる」「鮟鱇がもっくもっく」「赤目四八瀧、運命のうどん」「三陸の味、北リアス線に乗って」「ただいま東京駅、発車時刻三十分前」‥‥など

「あまカラ」は1951年8月に大阪の甘辛社から創刊された食雑誌。小冊子のような体裁のPR誌にも関わらす作家や文化人など各界の著名人による「食」をテーマとしたエッセイが収録されていた。その「あまカラ」から約30篇を精選して収録したおいしいものエッセイ集。

【目次より】
「『すむつかり』贅言」（谷崎潤一郎）、「凡人の酒」（吉野秀雄）、「玉子焼の話」（宇野浩二）、「偽むらさき」（花柳章太郎）、「鮨のはなし」（佐藤春夫）、「胃弱者のたべもの観」（正宗白鳥）、「西洋の浜焼」（中谷宇吉郎）、「小唄料理」（佐佐木信綱）、「あまカラ還暦」（新村出）、「味覚診断」（式場隆三郎）、「関西のうどん」（壺井栄）、「食魔の国」（野村胡堂）、「庶民の食物」（小泉信三）、「腹のへった話」（梅崎春生）、「キントン焼き魚」（長谷川伸）、「猫料理」（村松梢風）、「むすび」（富田常雄）、「漬物　肉　果物」（安倍能成）、「春菊の香りと味　外国での日本の味など」（笠信太郎）、「オフ・ア・ラ・コック・ファンタスティーク　空想半熟卵」（森於菟）、「魚へんの旅」（岸本水府）、「京阪と和菓子」（窪田空穂）‥‥など

向田邦子、池波正太郎、獅子文六、色川武大、子母澤寛、内田百けん、檀一雄、伊集院静、安西水丸、色川武大、五木寛之、山本夏彦、三田純市、東海林さだお、塩田丸男・ミチル、村松友視、檀太郎‥‥など、無類のカレー好き41人がカレーについて書いた作品集