カヌー犬ブックス


食べものについてのエッセイ (全146件)

「帰ってきた 日々ごはん1」

著者: 高山なおみ
出版社: アノニマ・スタジオ
サイズ: 17×13cm(ソフトカバー)
発行年: 2015年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
人気日記エッセイシリーズが再スタート。最終巻からずっと続いていた、2008年11月〜2012年9月の日記とアルバム、『おまけレシピ』のほか、「スイセイ解説ごはん」を収載。

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「日本の名随筆12 味」

著者: 田辺聖子編
出版社: 作品社
サイズ: 単行本
発行年: 1994年19刷
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「思い出はうたと共に(抄)」(石井好子)/「馬さしの周辺」(石毛直道)/「鮭」(開高健)/「海にふぐ山にわらび」(北大路魯山人)/「京の味」(司馬遼太郎)/「お好み焼ときつねうどん」(田辺聖子)/「天どん物語」(種村季弘)/「海燕の巣とイソギンチャク」(檀一雄)/「酒より食べ物だよ」(中山あい子)/「冬の夜のお茶」(牧羊子)/「食通知つたかぶり」(丸谷才一)/「卵料理」(森茉莉)/「食通」(山口瞳)/「饗宴」(吉田健一) ほか

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「日本の名随筆59 菜」

著者: 荻昌弘編
出版社: 作品社
サイズ: 単行本
発行年: 1992年7刷
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「サラダは文明料理」(石毛直道)/「カツカレーの春−一九七五年三月−」(五木寛之)/「シャケがこんなにうまいとは」(岩城宏之)/「異郷の野沢菜漬け」(太田愛人)/「煮炊き」(大村しげ)/「男ひとりのヤカンメン」(岡本喜八)/「煮こごり」(萩昌弘)/「中庭の食事」(奥野信太郎)/「松茸はおいしいらしい」(尾辻克彦)/「フォア・グラ」(河盛好蔵)/「三州仕立て小蕪汁」(北大路魯山人)/「踏破菜園−とかく世間は手前味噌−」(邱永漢)/「浅草の喰べもの」(久保田万太郎)/「アユとハモの話」(小島政二郎)/「秋刀魚の唄 [巻頭詩]」(佐藤春夫)/「ローマの饗宴」(澁澤龍彦)/「スペインの蟹の足」(檀一雄)/「ヨコハマ 朝がゆ ホテルの洋食」(丸谷才一)/「文学に出て来る食べもの(抄)」(吉田健一)/「映画館の中の食べもの」(淀川長治) ほか

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「ごちそうさまの一年」

著者: 牧羊子
出版社: 文藝春秋
サイズ: 単行本
発行年: 1995年初版
価格: 800円
状態: B/カバーシミあり
▼ 本の紹介 ▼
雑誌「婦人生活」に1983年7月号から始まった連載エッセイをまとめたもの。春夏秋冬季節の旬の食べ物をつづったエッセイ集。娘道子さんとの対談なども収録する。「旅した日の風と光と匂いを」「海のステーキ」「主婦も歩けば」「年々歳々節供同じからず」「古く新しく浪漫派」「マメ、まめ、豆たち」・・・・など

 →このほかに「牧羊子」の本があるか調べてみる


「白いプラスティックのフォーク―食は自分を作ったか」

著者: 片岡義男
出版社: NHK出版
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 2005年初版
価格: 800円 [Sold Out]
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
戦後の幼年期に、ハワイに住む祖父から送られてきた缶詰やお菓子の話から大学時代、そして現在までの食体験をつづったエッセイ集。キャンベルのスープ缶、びん入りのマヨネーズ、ハーシーズのチョコレート、スニッカーズ、ジェロ‥‥など、戦後の日本の状況やアメリカとの関係などと絡めた幼年期のエピソード中心につづったエッセイ集。

 →このほかに「片岡義男」の本があるか調べてみる


「モーツァルトの目玉焼き―天才・異才・奇才たちの胃袋」

著者: 小田晋
出版社: はまの出版
サイズ: 単行本
発行年: 1995年初版
価格: 500円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
ベートヴェン、ゴッホ、ターナー、宮沢賢治、森鴎外、織田信長‥‥など、権力者や芸術家、学者など歴史をつくった人の食の話題を中心に、心の健康と食べることの関係を考えながら、精神保健に役立つ心身症予防の食事法と生き方について解説する


「シェフ、美食の大地をめぐる」

著者: アラン・デュカス(訳:森本英夫、堀田郷弘)
出版社: 原書房
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 2000年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「ミシュラン史上初の「8つ星」シェフが、トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなどフランスを代表する食材の作り手をたずね、自然と人物との対話を通して美食の秘密を明らかにする。」(紹介文より)


「レストランで最高のもてなしを受けるための50のレッスン」

著者: フランソワ・シモン(訳:岡元麻理恵)
出版社: 河出書房新社
サイズ: 21×13cm(ソフトカバー)
発行年: 2004年初版
価格: 800円
状態: B/カバー上部少しスレ
▼ 本の紹介 ▼
「なぜいつもレストランの隅の席なのか? なぜ同じ物を注文しても皿の中身が違うのか? レストランこそ究極の不平等社会。最高のもてなしを受けるには技がいる! 『フィガロ』の人気料理批評家による究極のレストラン術。最高のレストランで最高の客として最高の料理を味わうために。」(帯より)


「立原正秋の空想料理館」

著者: 立原正秋
出版社: メディア総合研究所
サイズ: 23×22cm(ハードカバー)
発行年: 1998年初版
価格: 1500円 [Sold Out]
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「野蕗の葉の包み飯、蓴菜(じゅんさい)の汁、鱈の団子の味噌付け‥‥。立原正秋の長男であり、また和食の料理人でもある著者が、正秋と食べた夜食や正秋が空想した料理を懐かしい父の思い出とともに書き綴る」(紹介文より)
【目次より】
「茄子・ズッキーニのふかしもの」「大根おろしと浅葱アンチョビ飯」「松茸の昆布〆」「せり飯」「鰯のつみれ汁」「伏見唐辛子の炒めもの」「岩牡蠣の汁」「野蕗の葉の包み飯」「豚脛肉のマンゴソースかけ」「烏賊の塩辛」‥‥など

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「料理と私」

著者: 渡辺有子
出版社: 晶文社
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 2018年初版
価格: 900円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「豚肉とフルーツの煮込み、醤油を使わない塩きんぴら、季節の野菜のスープ…シンプルだけど、常識にとらわれない自由な発想と旬の素材を生かした料理に定評がある料理家・渡辺有子。その暮らし方にも多くの女性が心を寄せる。子どもの頃の味の記憶、料理家になるまで、料理で何を伝えたいか、ショップ経営や仕事観…たおやかだけれど、芯のある渡辺有子の料理と人生のエッセンスが詰まったエッセイ集。」(紹介文より)

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「食べる私」

著者: 平松洋子
出版社: 文藝春秋
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 2016年初版
価格: 900円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
林家正蔵、ハルノ宵子、黒田征太郎、ヤン・ヨンヒ、伊藤比呂美、ギャル曽根、美木良介、土井善晴、畑正憲、小泉武夫、服部文祥、宇能鴻一郎、樹木希林‥‥など、29人の食べ物に対する思いを、柔らかく深く的確に聞き出した対話集。

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「洋食や」

著者: 茂出木心護
出版社: 中央公論社
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1973年初版
価格: 1000円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
池波正太郎などにたびたび紹介されている日本橋「たいめいけん」の主人・茂出木心護さんが失われていく下町、そして「下町の洋食」についてつづった本。函付き


「にっぽん料理大全」

著者: 小松左京・石毛直道
出版社: 潮出版社
サイズ: 単行本
発行年: 1982年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「あんぱん、いなりずし、うな丼、おでん、コロッケなど、近代日本の大衆食を総ざらい。食文化の知られざる歴史や意外な逸話の数々を、博覧強記の作家、小松左京と、異色の文化人類学者、石毛直道が蘊蓄を傾け、披露しあう。古今東西の料理文化や食の思想も視野に入れた、痛快な話題満載の対談集。」(帯より)


「諸国空想料理店―Kuu Kuuのごちそう」

著者: 高山なおみ
出版社: 筑摩書房
サイズ: 単行本
発行年: 1995年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
吉祥寺にあった「諸国空想料理店KuuKuu」のシェフを1990年から2002年末までつとめた高山なおみのエッセイ。実際にお店で作っていた、いろいろな国を旅して食べて覚えてきた料理や、実際には行ったことないけど彼女のなかでイメージをふくらませて作った料理などを紹介

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「わが百味真髄」

著者: 檀一雄
出版社: 講談社
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 1969年初版
価格: 800円 [Sold Out]
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「四季三六五日、美味を求めて旅し、実践的料理学に生きた著者が、東西の味くらべはもちろん、その作法と奥義も公開する味覚百態」(紹介文より)

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「あのとき食べた、海老の尻尾」

著者: 木村衣有子
出版社: 大和出版
サイズ: 18×13cm(ソフトカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
あの人が好きだったもの、私が好きだったもの。―蕎麦屋のカレー、ちりめん山椒、ホットケーキ、鯖鮨、いちじくのジャム、ほやの燻製‥‥など思い出の食べ物についてつづったエッセイ集。
【目次より】
「あの人と食べたもの 海老の尻尾」「ジャム」「贅沢な鯖鮨」「卵かけごはんとチキンライス」「よその家にて、朝食」「ためらいの卵焼き」「ひとりで作って、ひとりで味見 ちりめん山椒」「私のおでん」「豚の角煮」「写真と果物」「粒餡、こし餡、アンパンマン」「あちこちの、たのしい食べもの 肉豆腐」「懐かしむ駄菓子」「京都と盛岡の唐辛子」「塩 パン屋のある街」「蕎麦屋のカレー」「ホットケーキと蜜の話」「しみじみとかみしめる かわきもの」「鱒」「落語の中の食べもの」「ラムと大人」「夏蜜柑」「うれしいごはん 干瓢と白湯」「伊勢うどん」「あちこちで作られるスープ」「それなりのおにぎり」「「おにぎり」と「おむすび」」「お酒の飲みかた」「居酒屋のおいも」「食べるための道具 スプーン」「軽い器が好きな理由」「把手考」「蕎麦猪口礼賛 瓶を開ける、コルクを抜く、栓抜き」「コーヒーを淹れる」‥‥など

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「味なメニュー」

著者: 平松洋子
出版社: 幻冬舎
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 2015年初版
価格: 700円 [Sold Out]
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
変わらぬ味を守る老舗洋食屋のシンプルな品書き、大衆酒場の常連が秘密の暗号のように呼ぶ一皿の正体、開店前に店の主人が毎日黒板に書き並べる料理の数々‥‥品書きの行間にふかく分け入り、愛され続ける店の秘密へと迫るおいしいドキュメンタリー

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「台所のオーケストラ」

著者: 高峰秀子
出版社: 潮出版社
サイズ: 単行本
発行年: 1987年51刷
価格: 500円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「ふきの葉の炒り煮」「あさりの昆布焼き」「イカのオイスターソース炒め」「ガーリック・トースト」「あさりの白ワイン蒸し」「でんがくの味噌」・・・・など130の素材のレシピ集

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「骨の髄までうまい話」

著者: 古波蔵保好
出版社: 新潮社
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1997年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「美食のダンディズム。和食はもとより、世界各国で出会った忘れえぬ好味の数々。舌に聞かせる美味のメロディ‥‥。パリで野ウサギ料理の傑作に驚き、台北で類いまれなソバを堪能。ロンドンでは舞台の幕間にお茶。ニューヨークでは十三種類の生ガキを味わい、ポンペイの遺跡を眺めながらピッツァを楽しむ」(帯より)


「あまカラ選書 味見手帖」

著者: 小島政二郎
出版社: KKロングセラーズ
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1977年初版
価格: 1200円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
吉田健一、古川緑波、谷内六郎、子母澤寛などが常連で執筆していた戦後を代表する食と文化の小冊子「あまカラ」の顧問だった小島政二郎のエッセイ集。「安くてうまいものを心ゆくまで食べあるき各人上手を敬愛する生粋の江戸ッ子作家が綴る美味探索と憶い出深い文壇交友の記」(帯より)

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「東京昔ながらに旨いもの」

著者: 諸井薫
出版社: 中央公論社
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1996年初版
価格: 700円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
戦前の生まれで典型的な東京山の手の生まれ育ちである著者が、江戸の昔から連綿と続く伝統に腰掛けた食べ物や、各地から流入してきてすっかり東京に溶け込んだ食べ物など、ハイカラでそれでいてレトロな東京の味を昔話をまじえつつ紹介していく。「銀座のそば屋」「おでん燗酒、いまだ滅びず」「げに気難しき朝ごはん」「春はすし」「これぞヤキメシ」「割きよし丸よし「夏どぜう」」「サクッとてんぷら」「黄色いカレー」「昔のすき焼」「ふぐに優るなし」・・・・など


「忙しい日でも、おなかは空く」

著者: 平松洋子
出版社: 日本経済新聞出版社
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 2008年初版
価格: 1100円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「うちに小さなごちそうがある。それだけで、今日も頑張れる気がした。せわしない毎日がほんの少しおいしくなる、49皿のエッセイ」(紹介文より)「忙しい日でも、おなかは空く(塩トマト―わずかな手間だけれど/冷やしなす―先手を打つ‥‥など)」「今日はうちにいたい(氷―季節の音を聴く/ガラスのコップ―気軽なうつわとして‥‥など)」「自分の味をつくる(鶏のから揚げ―調味料はひとつだけ/たくあん―切りかたを変える‥‥など)」「なにかを変えたい(唐辛子シュガー―辛くて甘い衝撃の味/ちぎりかまぼこ―ちぎらずにはいられない!‥‥など)」‥‥など

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「フミコのやわらかな指―料理の生まれる風景」

著者: 狐野扶実子
出版社: 朝日出版社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2007年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
出張料理人として、フランス大統領夫人をはじめ世界のVIPをうならせ、フォション料理部門の統括責任者を務めた著者が、幼少期の記憶、学生時代、結婚、渡仏、首席で卒業した料理学校、飛び込みで使ってもらった一流レストラン、掃除係からの出発、そして一気に駆け登る一流料理人への道‥‥をつづった本


「ききがたり ときをためる暮らし」

著者: つばた英子、つばたしゅういち
出版社: 自然食通信社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2012年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
朝は一杯の野菜ジュースで始まり、キッチンガーデンで野菜や果物を育てる。手作りベーコンで絶品おもてなし料理。自然の恵みを享受し手間暇を惜しまず、日々の生活を愛しむ夫妻の半自給自足のキッチンガーデンの暮らし。


「押し入れの虫干し」

著者: 高山なおみ
出版社: リトルモア
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 2011年初版
価格: 700円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「曇りない五感が紡ぐ、少女の頃の濃密な時間。四季によりそい、原点を旅した、自伝的物語。」(紹介文より)
【目次より】
「サツキの花の蜜」「スイカのぬか漬け」「養命酒の茶色い瓶」「水色のズック靴の義足」「紙のカーネーション」「床の間の提灯」「雨の日のアイロン」「ハンコの引き出し」

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「オトコの料理」

著者: 友竹正則
出版社: 三月書房
サイズ: 単行本
発行年: 1977年初版
価格: 600円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「一億日本人総絶賛*オトコの料理。読んでおいしく見ておいしく、作ってみたらほんとうにおいしいオトコの料理。実際に作って書いたものですから、この通りに作れば即、この通りのご馳走が出来上がります。かけねなし楽しみながらためになる美味の聖典食べる本」(帯より)「独り喰う夜のものぐさ雑炊」「良い酔い雛の宵」「春らんまん酒まんまん我えんまん」「オトコのママゴト」「なななななんと七種茄子」「華麗なるカレー」「何でも入れてボロシチュー」‥‥など


「私の食物誌」

著者: 池田弥三郎
出版社: ゆまにて出版
サイズ: 単行本(ハードカバー)
発行年: 1977年2版
価格: 700円
状態: B
▼ 本の紹介 ▼
たべものにまつわる言葉の語源や歴史、食卓のしきたり、懐かしい街角の味覚など、暮らしを彩るさまざまな食の姿を1月1日から12月31日まで一日一話の形で、周辺の人々の思い出とともに描いた食の歳時記

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「食記帖」

著者: 細川亜衣
出版社: リトルモア
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 2013年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
土地の食物、季節の野菜、耳慣れないイタリアの調味料やパスタの名前など、日々の食べもの、その作り方をつづった食べもの日記。


「アンソロジーお弁当」

著者:
出版社: パルコ出版
サイズ: 19×13cm(ソフトカバー)
発行年: 2013年初版
価格: 800円
状態: A
▼ 本の紹介 ▼
「お弁当」をテーマにしたエッセイを37収録したアンソロジー。
【目次より】
「お弁当」(武田百合子)、「敗戦は日の丸弁当にあり」(池部良)、「母のいなりずし」(立原えりか)、「かつぶし弁当」(阿川佐和子)、「白いご飯」(金井美恵子)、「ウサギ林檎のこと」(原田宗典)、「笑う弁当」(林真理子)、「早弁の発作的追憶」(椎名誠)、「二段海苔と三色御飯の弁当」(川本三郎)、「私のお弁当」(沢村貞子)‥‥など


「メルシーフランス―また食べたくなるのもの、また使いたくなるもの」

著者: 山本ゆりこ
出版社: ブロンズ新社
サイズ: 21×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年初版
価格: 800円
状態: B/カバースレあり
▼ 本の紹介 ▼
フランス在住の著者が、フランスならではの日常の中にある食べ物と日用品を通して、その歴史や種類、フランスでの食べられ方や使われ方、暮らし上手、楽しみ上手なフランス人とのやりとりやふれあいなどを紹介する。
【目次より】
「食べもののこと―また食べたくなるもの、また作りたくなるもの。(クロワッサン―三日月パンと甘い朝食/バゲット―主食とこだわり/カフェ―嗜好品と社交場/ミネラルウォーター―命の水と泡の細かさ‥‥など)」「日用品のこと―またほしくなるもの、また使いたくなるもの。(キッチンとオーブン―オーブンと三種の神器/テーブルと鍋敷き―鍋敷きと熱々でいただくための工夫/食器―食器棚と食器/布もの―フランス人とリネン類)」‥‥など

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