カヌー犬ブックス

「素材を生かしたイタリア料理―アクアパッツァのメニューから」

	著者：	日高良実
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	25×19cm（ハードカバー）
	発行年：	1997年3版
	価格：	1500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフが日本の素材を巧みに取り入れた四季折々の111品を紹介 　→このほかに「日高良実」の本があるか調べてみる 【目次より】 「ある日のランチメニューから」「野菜をたくさん食べたい人のために」「アクアパッツァのスペシャリテ」「おどり跳ねるチーズフリッコ」「季節を味わう白トリュフ」「クリスマスはイタリアンで」「クチーナ・トキオネーゼ」「バールでくつろぐ」「アンティパスト」「プリモピアット」「セコンドピアット」「ドルチェ」「パン」‥‥など

「フランスから届いたワインのおつまみ」

	著者：	森田幸二
	出版社：	青春出版社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
フレンチレストラン「シャポン・ファン」オーナーシェフが田舎風パテ、チーズフォンデュ、赤パプリカのはちみつ風味、小えびのクリーム煮、レバーペースト、豚肉のタプナード焼き、いちじくの赤ワイン煮‥‥簡単だけど、フレンチの魔法がいっぱいのレシピを紹介 　→このほかに「森田幸二」の本があるか調べてみる

「スペイン 熱い食卓」

	著者：	おおつきちひろ
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年15刷
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
食べることに多大の情熱を注ぐスペインは家庭料理の宝庫。スペインに通うこと50回以上という著者が、日本の身近な素材を使ったサラダからデザートまでを紹介 　→このほかに「おおつきちひろ」の本があるか調べてみる

「パトリス・ジュリアンのカフェ」

	著者：	パトリス・ジュリアン
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	19×22cm（ハードカバー）
	発行年：	2001年5刷
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
1997年に横浜にオープンしたサンドウィッチカフェ「ル・ジャルダン・ドゥ・ジュリアン」のレシピ35品を中心に、店のコンセプトとそれを具現する内装、家具、道具、食器、小物などを紹介 　→このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる

「ロンドン発 とっておきの野菜料理」

	著者：	岸本恵
	出版社：	マガジンハウス
	サイズ：	20×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	1998年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
野菜が本来もっているうま味を引き出していて、ファッショナブルでゴージャスな野菜料理とその作り方をカラー写真入りで紹介。ロンドンで出会った料理を著者流にアレンジし、素材についての解説も掲載 　→このほかに「岸本恵」の本があるか調べてみる

「ル・コルドン・ブルー完全マスタークッキング・テクニック」

	著者：	ジェニー・ライト、エリック・トゥルイユ（訳：ルコルドンブルー東京校）
	出版社：	プロトギャラクシー
	サイズ：	28×23cm（ハードカバー）
	発行年：	1999年初版
	価格：	1500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
あらゆる料理の成功は、素材とその調理法にかかっている。家庭で料理を楽しむ人から、料理専門家までを対象に、ル・コルドン・ブルーの700種類以上のクッキング・テクニックを、写真と解説で分かりやすくまとめた本 　→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる

「石井好子のヨーロッパ家庭料理」

	著者：	石井好子
	出版社：	河出書房新社
	サイズ：	24×19cm（ハードカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	1500円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
シャンソン歌手であり「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」「パリ仕込みお料理ノート」などエッセイストとして有名な著者が、レストランでは味わえないヨーロッパ各国の家庭料理を紹介。婦人雑誌「ミセス」に掲載された連載をまとめたもの。装丁は、仲條正義 　→このほかに「石井好子」の本があるか調べてみる

「伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理」

	著者：	料理：エリオ・コッツァ、文：池田愛美、写真：池田匡克
	出版社：	武田ランダムハウスジャパン
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
銀座三越にオープンし世界中の人々から愛されるイタリアン「トラットリア・ガルガ」。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の手軽で簡単な本格的イタリアンを紹介

「ヴィニュロンたちの食卓」

	著者：	サンクゼール
	出版社：	サンクゼール・パブリッシング
	サイズ：	15×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
長野県飯綱町でワイン・ジャムづくりを営む“サンクゼール・ワイナリー”で育てられたぶどうでつくったワインを楽しむためのレシピ、そして“ヴィニュロン”が働く四季や田舎の豊かさをふんだんに写真をそえて紹介

「イタリアン・シンプルレシピ」

	著者：	川上文代
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ワインに合う前菜からチーズ・パスタ料理、各地の家庭料理など、カジュアルで気取らないイタリアの味を、絶対においしくできる「シンプルレシピ」で紹介。チーズやワイン、イタリア食材の話などについてのコラムも掲載 　→このほかに「川上文代」の本があるか調べてみる

「イタリア料理が好き」

	著者：	加藤美由紀
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×21cm
	発行年：	1994年２刷
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ヴェネチアのセザーニクッキングスクールなどでイタリア料理を学んだ著者による本格的な定番イタリア料理レシピ集。 　→このほかに「加藤美由紀」の本があるか調べてみる 【目次より】 「スパゲッティペペロンチーノ」「野菜のマリネ4種」「ひしこいわしのオイルマリネと甘酢マリネ」「ポルチーニきのこのフェトチーネ」「温かいアンティパストミスト4種」「スパゲッティカルボナーラ」「コッパにのったルッコラ、マッシュルームソテー」‥‥など

「基本 イタリア料理―素材からメニュー作りまで」

	著者：	林茂
	出版社：	TBSブリタニカ
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1995年4刷
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
在伊12年の著者が、イタリア料理の歴史、食卓の楽しみ方、豊富な食材を生かしたおいしい料理などイタリア料理のすべてを紹介。とくに料理の基礎となる、パスタやトマト等の素材について詳しく解説。 　→このほかに「林茂」の本があるか調べてみる

「西洋料理のこつ　シェフからあなたへ」

	著者：	柴田卓三
	出版社：	婦人之友社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1984年初版
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
日比谷「松本樓」シェフが「経済性」「科学性」「合理性」を取り入れた西洋料理のコツ、レシピを紹介する。 【目次より】 「オードブル」「ソース」「スープ」「魚貝料理」「牛肉料理」「豚肉料理」「とり肉料理」「挽肉料理」「ラム・レバー料理」「卵料理」「カレー・米・麺料理」「野菜料理」‥‥など

「カフェ アルティ エ メスティエリのイタリアのおいしい食卓」

	著者：	エンゾ・ベルテッリ、アンナ・ベルテッリ、アルベルト・テラーニ
	出版社：	主婦の友社
	サイズ：	25×19cm（ハードカバー）
	発行年：	1997年初版
	価格：	800円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
カフェ アルティ エ メスティエリは北イタリアの静かな田舎街、マックスマーラのもつ古い館でおいしい料理と幸せな時間を提供してくれるレストラン。そのレストランで提供しているパスタ・野菜・肉料理からデザートまで、伝統の味を現代にいかした料理を52種紹介。 【目次より】 「La cucina delle feste―北イタリアの素朴で優雅なおもてなし料理から」「Piatti contemporanei―カフェアルティエメスティエリの特別な料理」「Invito in campagna―田園風景とおいしい料理」「Dolce dolce―エミリア・ロマーナの伝説のお菓子から」「Semplice ma squisito―簡単なごちそう」「Pasta speciale―伝統の特別なパスタ」‥‥など

「フランス料理ABC」

	著者：	パトリス・ジュリアン
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×21cm
	発行年：	1996年16刷
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
パトリス・ジュリアンが日仏学院副院長時代に発表した初の料理本。スープ、サラダ、魚料理、肉料理、デザートなど素材の味を最大限に生かす44のレシピを紹介 　→このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる

「予約のとれない料理教室―「Sento Bene料理教室」の人気イタリアンレシピ」

	著者：	加藤政行
	出版社：	マーブルブックス
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年10刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「かんたんに『プロの味』がつくれます！はじめてでも『プロの味』がつくれます！材料が少なくて、時間がかからず、そして料理が楽しくなる、現場のプロのノウハウ満載です！『Sento Bene料理教室』の、楽しくつくれる『プロ味レシピ』厳選38品を収録」（帯より） 　→このほかに「加藤政行」の本があるか調べてみる

「オードブル」

	著者：	飯田深雪
	出版社：	婦人画報社
	サイズ：	26×19cm（ハードカバー）
	発行年：	1982年9版
	価格：	1200円
	状態：	B／函イタミあり
	▼ 本の紹介 ▼
食事につく前に食欲をうながすために出される前菜＝オードブルのレシピを、すぐにできるものからパーティのためのものまで紹介する。 【目次より】 「生ハムとメロンのオードブル」「カナッペ」「芝えびソテー」「こはだのマリネ」「うずら卵のさんご作り」「かにのシャンティー」「バルケット・ド・レータンス」「かきのモルネー焼き」「コクテール・ミート・パイ」‥‥など 　→このほかに「飯田深雪」の本があるか調べてみる

「スパイス料理」

	著者：	ルイーズ・スティール（訳：豊岡真美）
	出版社：	CBSソニー出版
	サイズ：	28×14cm
	発行年：	1988年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「スパイスの効いた料理は、だれにでも喜ばれます。香りや刺激には無限に近い、バラエティがあります。マイルドなものから強烈なものに至るまで、誰でも楽しめる料理を一冊にまとめました。」（カバー裏紹介文より）

「フランス料理おいしさのエッセンス―季節を奏でる48の皿」

	著者：	緑川広親
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	26×21cm（ハードカバー）
	発行年：	2001年初版
	価格：	2000円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に、「味の12カ月」として月替わりで48品紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々を1品につき4ページを使い、迫力ある料理写真と作り方で構成

「ケーク・サレ―フランスで覚えたお惣菜ケーキ」

	著者：	八田真樹
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
ケーク・サレとは、フランス生まれの甘くないお惣菜のケーキ。生地のベースは、卵とチーズ。バターや砂糖は使わず、軽やかに仕上げます。野菜、肉、魚‥‥など具をお好みの具をいれることでさまざまなバリエーションを楽しむことができます。 【目次より】 「卵ベースのケーク・サレ（基本のケーキ・生ハム×カラーパプリカ×玉ねぎ」「ウィンナーソーセージ×キャベツ×粒マスタード」「ウィンナーソーセージ×ヘーゼルナッツ×レーズン‥‥など）」「バターベースのケーク・サレ（基本のケーキ・ウィンナーソーセージ×玉ねぎ」「ハム×コーン×カレー」「スモークサーモン×ドライトマト×アーモンドスライス‥‥など）」「甘い具を入れたケーク・サレ（甘納豆×粉チーズ」「さつまいも×ごま」「オレンジピール×グラン・マルニエ）」‥‥など

「フランスのおもてなし14のスタイル」

	著者：	パトリス・ジュリアン
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	28×21cm
	発行年：	1997年4刷
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
四角と丸の二つのシンプルなテーブルを使って、14のスタイルのおもてなしと、それにふさわしい料理をコースメニューで紹介。「日常生活をアートする」、「恋人とブランチ」、「ブルターニュ地方のように」、「クリエイティブ、ナチュラル、エレガンス」、「プロヴァンスの夏の日」、「ビストロで一緒に」、「エレガンスとファンタジー」、「農家の一夜」、「エスニック色の夕べ」、」、「食卓の世界、キッチンの世界」････など

「フレンチシンプルレシピ」

	著者：	川上文代
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年2刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「こんなに簡単なのに、本物の味がするのには、訳がある! トマトの詰め物オーブン焼き、チーズのはちみつがけ、野菜と卵のピクルス、ニース風サラダ、牛肉の赤ワイン煮など、著者の人柄が伝わる温かいレシピ満載」（紹介文より）

「スープ」

	著者：	ローナ・ローズ（訳：中川紀代子）
	出版社：	ソニーマガジンズ
	サイズ：	28×14cm（ソフトカバー）
	発行年：	1995年5刷
	価格：	700円
	状態：	B
	▼ 本の紹介 ▼
「スープはメニューのなかでもっとも種類が多く、いろいろな楽しみ方ができます。肉、野菜、シーフード、卵、豆といった素材の幅広さだけでなく、その組み合わせや味つけも、実にさまざまなバリエーションがあります。また、スターターや軽いスナックとしてだけでなく、ちょっとボリュームを加えたスープは、それだけで立派な食事にもなります。本書では、110種類以上のスープを、手順をおってわかりやすく紹介します。冬の食卓に欠くことのできない温かい一品から、夏に最適な冷たいスープまで、世界各国のオリジナル・スープをとりあげました」（カバー裏紹介文より）

「ナチュラル・ホールフード・クックブック―ロンドン・ニールズヤード・ベーカリー」

	著者：	ニールズヤードベーカリー
	出版社：	モーリスカンパニー
	サイズ：	26×19cm
	発行年：	1997年初版
	価格：	2000円
	状態：	B／背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
健康志向のレストランメニュー。有機栽培・無農薬・無添加・無漂白の食品。料理・菓子・パンの200のレシピを具体的に健康に関連づけ、さらに食素材350の栄養学的な解説をつけて紹介する

「わが家で作るイタリア料理―前菜からデザートまで基本レシピ75」

	著者：	ヘリーン・シーゲル（訳：川勝里美）
	出版社：	白水社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1996年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「大好きなイタリア料理、でも自分で作るのはちょっと……、レストランの味にせまる自信がないと考えているあなたに待望の本がついに登場。目からウロコのイタリア料理の基本の極意が、前菜からデザートにいたる豊富なレシピとともに満載。この一冊でイタリア料理はあなたのもの」（紹介文より）

「ラ・ベットラの定番スパゲティ」

	著者：	落合務
	出版社：	幻冬舎
	サイズ：	24×17cm（ソフトカバー）
	発行年：	2001年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
銀座の人気イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」のパスタメニューをすべてスパゲティに応用したスパゲティレシピ47品と、お湯が沸く間にさっと作れる前菜レシピ12品を紹介。 【目次より】 「にんにくと赤唐辛子」「しいたけと春菊」「モッツァレラ＋パルミジャーノ」「ナポリ風トマトソース」「揚げなすのせ」「ジェノバ風ペースト」「カルボナーラ」「カレー粉と海老とマッシュルーム」‥‥など

「パスタ―イタリアを食べる本」

	著者：	西川治、木村浩子
	出版社：	日本ヴォーグ社
	サイズ：	21×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	1991年初版
	価格：	600円
	状態：	B
	▼ 本の紹介 ▼
【目次より】 「祝福された者の祝福された食物―イタリアのパスタ」「パスタのゆで方のお勉強しよう」「メニューをじっくり見よう」「ベーシックなパスタ」「トマトソースのパスタ」「香草、野菜のパスタ」「海の幸のパスタ」「新しいパスタ」‥‥など 　→このほかに「西川治」の本があるか調べてみる