カヌー犬ブックス

「自家製酵母のホームベーカリーレシピ―レーズン酵母で、ふっくらおいしく焼ける」

	著者：	上田まり子
	出版社：	PARCO出版
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
研究に研究を重ね、ホームベーカリーに適したレーズン酵母と粉の配合を完成させた著者による小麦本来のおいしさが引き出された「自家製酵母パン」が、ホームベーカリーで簡単に作れるレシピ集。 　→このほかに「上田まり子」の本があるか調べてみる

「おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン‥‥焼きっぱなしで極上に」

	著者：	小嶋ルミ
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×19cm
	発行年：	2007年10刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
スポンジ、パウンド、シフォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかなシンプルな焼き菓子のレシピを、人気のケーキショップ「オーブン・ミトン」のオーナーパティシエが紹介 　→このほかに「小嶋ルミ」の本があるか調べてみる

「焼き菓子―石橋かおりのお菓子レッスン」

	著者：	石橋かおり
	出版社：	雄鶏社
	サイズ：	25×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2003年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「家庭で作りやすく人気のあるお菓子、基本的なテクニックを身につけてほしいお菓子を取り上げる。オーソドックスなバニラフレーバーを主体に、アレンジアイデアなども記載。焼き菓子の基本がマスターできるレッスンブック」（紹介文より） 　→このほかに「石橋かおり」の本があるか調べてみる

「特別な日のためのデコレーションケーキとプティフール」

	著者：	熊谷裕子
	出版社：	河出書房新社
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
同じ生地でも成型方法とデコレーションでまるで違うお菓子に！スポンジ、タルト、ムース、シュー、パイ‥‥5種の基本生地と焼き菓子を紹介。 →このほかに「熊谷裕子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「スポンジ生地がベースのアントルメ＆プティフール」「タルト生地がベースのアントルメ＆プティフール」「シュー生地がベースのアントルメ＆プティフール」「ムース生地がベースのアントルメ＆プティフール」「パイ生地がベースのアントルメ＆プティフール」「焼き菓子のアントルメ＆プティフール」‥‥など

「1つのボウルでできるお菓子」

	著者：	大原照子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×21cm
	発行年：	1995年17刷
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「りんごのケーキ」「チョコレートのケーキ」「オールドファッションケーキ」「スコーン&ソーダブレッド」････など、18cmのエンゼル型1つでできる簡単でおいしいケーキの作り方をお菓子作り初心者向けに紹介。 →このほかに「大原照子」の本があるか調べてみる

「スクエア型で作るママのかんたんおやつ―特別な材料とどうぐを使わない。「基本の生地」「焼きっぱなし」「トッピング&アレンジ」ケーキ」

	著者：	高瀬康子
	出版社：	マーブルトロン
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
作りやすくて手軽な「四角い」型1つ、ボウルもほぼ1つ、身近な材料で素朴なケーキからよそいきおやつまでのレシピを紹介。 　→このほかに「高瀬康子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「基本のバター生地―バターケーキ」「基本のサラダ油生地―りんごケーキ」「基本の蒸しパン生地―蒸しパン」「基本の卵系生地―クラフティ」「基本のプリン生地―カスタードプリン」「基本のチーズ生地―ベイクドチーズケーキ」「基本のチョコレート生地―生チョコ」「基本のキャラメル生地―生キャラメル」‥‥など

「かんたんデザート〜なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ〜」

	著者：	白崎裕子
	出版社：	WAVE出版
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2014年2刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
真っ赤ないちごゼリー、甘夏クラッシュゼリー、コーヒーゼリー、りんごの杏仁豆腐、キャラメルりんご、アボカドチョコムース、ヨーグルトホイップクリーム、豆乳プリン、メープルチョコプリン、甘酒プリン、ココナッツクリームプリン、カスタードプリン、抹茶ババロア、フローズンヨーグルト、甘酒アイスキャンディー、アイスサンド‥‥など、グルテンフリーに対応したオーガニックなデザートを、料理教室「白崎茶会」が紹介 　→このほかに「白崎裕子」の本があるか調べてみる

「ゆっくり発酵ベーグル（少しのイーストでつくるパン2）」

	著者：	高橋雅子
	出版社：	PARCO出版
	サイズ：	23×16cm
	発行年：	2008年初版
	価格：	1000円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
家庭でつくるパンにもっとも適したインスタントドライイーストを通常、イーストパンを作る際の10分の1〜5分の1の量を用いて、その分、発酵に時間をかけることで、イーストのケミカルなにおいがしない、ずっしりとした噛みごたえと粉の風味を味わうことのできるベーグルパンの作り方を紹介する 　→このほかに「高橋雅子」の本があるか調べてみる

「少しのイーストで ホームベーカリー―天然酵母コースでゆっくり発酵」

	著者：	高橋雅子
	出版社：	PARCO出版
	サイズ：	16×23cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ホームベーカリーを使ったレシピ集。使うイーストの量は従来の5分の1と少しのイーストで焼き上げるから風味抜群。噛みしめるほどに味わい深いパンがホームベーカリーで簡単につくれる。「ふんわり」「さっくり」「もっちり」の食感別・基本の食パン、食事パン＆おやつパンのバリエーションなど、盛りだくさんの内容 　→このほかに「高橋雅子」の本があるか調べてみる

「フランス菓子基本の基本―ル・コルドン・ブルーに学ぶ」

	著者：	ル・コルドン・ブルー東京校
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2000年初版
	価格：	1000円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
1895年、パリに設立され以来105年の歴史を誇るフランス料理の専門学校として知られているル・コルドン・ブルーの伝統であるおいしさを最大限に引き出すための素材の扱い方、きちんとした基礎の知識とテクニックを解説したシリーズ。お菓子作りの基礎である卵、砂糖、粉、バターでできる基本的な生地やクリームの作り方から、それを組み合わせたり+αしたりすることでいろいろなお菓子になる各プロセスを写真とともに紹介する。 　→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる

「あまいびんの本―季節のジャム、コンポートから果実酒まで」

	著者：	桑原奈津子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2005年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ジャムやカラメル煮、コンポート、フルーツソース、ジュース、お酒、はちみつ漬けなど、コトコト煮たり、しばらく漬け込んだり‥‥お店でふと目についた果物で気軽に楽しめるあまい保存食の作り方を紹介。 　→このほかに「桑原奈津子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「ジャム」「カード」「カラメル煮」「コンポート」「フルーツソース」「ジュース」「お酒」「はちみつ漬け」「ビール」「粉のお菓子の作り方」‥‥など

「スイートヒットパレード」

	著者：	長尾智子
	出版社：	Gakken
	サイズ：	26×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2002年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
バナナ、キャラメル、マドレーヌなど、著者自身がずっと作り続けたいと思うスタンダードなお菓子と、そこから発想のふくらむバリエーションを分かりやすく紹介。キャラメルプディング、フルーツケーキ、フローズンチョコバナナ、バナナのキャラメルソテー、果物のキャラメルソースがけ････など 　→このほかに「長尾智子」の本があるか調べてみる

「「バーミキュラ」でパンを焼く」

	著者：	高橋雅子
	出版社：	PARCO出版
	サイズ：	23×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2016年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
無水調理を可能にし素材本来の旨みを引き出す鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」を使ったパンのレシピ集。生地をバーミキュラに入れてオーブンへ入れるだけで外はパリッと、中はしっとりのおいしいパンが焼き上がるカンパーニュ、フォカッチャ、ちぎりパンなど、約30種を紹介 　→このほかに「高橋雅子」の本があるか調べてみる

「焼きチーズケーキ＆冷たいチーズケーキ」

	著者：	木村幸子
	出版社：	講談社
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2016年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
チーズケーキの、野田琺瑯の白いホーロー角バットを使ったレシピをチーズケーキの紹介。お菓子の基本の解説やコラムなども収録。ベイクドチーズケーキやスフレチーズケーキ、レアチーズケーキなどの基本のチーズケーキから、クラフティ―・フロマージュ・アナナやりんごと6pチーズのタルト、ラムレーズンチョコチーズケーキなどの焼きチーズケーキ、ミルキーチーズロールや黒糖チーズプリン、スライスチーズキャラメルブリュレなどの冷たいチーズケーキ‥‥など 　→このほかに「木村幸子」の本があるか調べてみる

「PINK!―ハッピーピンクのラブリー・スウィーツ」

	著者：	石橋かおり
	出版社：	アスペクト
	サイズ：	26×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「ラブリーなPinkパワーで皆を幸せ気分にできるお菓子の本を作りたい。」とい著者の思いから、ピンクという色を共通項に持ったお菓子のレシピ集。バラジャム、イチゴチョコレート、イチゴジャム、ラズベリーピューレ、ブラックベリー、紫いもペースト、ダークチェリー、ロゼワインなどを使ったかわいいピンクのお菓子を紹介します。 　→このほかに「石橋かおり」の本があるか調べてみる 【目次より】 「ピンクマフィン」「ハートクロスクッキー」「バーチデダーマ」「イチゴジャム添えフレンチトースト」「ラズベリークリームのロールケーキ」「ブラックベリーのプチタルト」「桜のパウンドケーキ」「エンゼルフードケーキ」「バラのリンゴ煮」「白とピンクのマシュマロ」‥‥など

「天然酵母のおいしいパン―好きなときにつくれて、材料も作り方もうんとシンプル」

	著者：	平野由希子
	出版社：	KKベストセラーズ
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2005年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「毎日おいしいパンがあれば、それだけでごきげん! 材料は粉と塩、酵母だけが基本。時間だって勝手気まま。作り方も『ふーん、これでいいのか』っていうぐらい。そんなパンレシピと、パンがおいしい料理レシピを紹介」（帯より） →このほかに「平野由希子」の本があるか調べてみる

「EVERYDAY SANDWICHES―朝、昼、晩、主役サンドイッチ100レシピ」

	著者：	星谷菜々
	出版社：	主婦の友社
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2014年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
朝ごはんに、お弁当に、つまみに、おもてなしに、デザートに‥‥。食べるタイミングに合わせて食パン、バゲット、イングリッシュマフィンなど、なじみ深い&スーパーでも売ってるお手軽パンを使ったサンドイッチのレシピを紹介。 　→このほかに「星谷菜々」の本があるか調べてみる 【目次より】 「タマゴ、ハム、ツナ 基本のサンド」「モーニング&ブランチサンド」「お弁当サンド」「おもたせ&おもてなしサンド」「すぐに食べたいホットサンド」「世界を旅するサンド」「デザートサンド」‥‥など

「まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本」

	著者：	なかしましほ
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	21×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
foodmoodのなかしましほさんによる"ごはんのような"レシピシリーズ・第3弾。バターや生クリームを使わない、からだにやさしい素材を用いたマフィン、スコーン、ケーキ、タルト、パイのレシピを紹介する。 　→このほかに「なかしましほ」の本があるか調べてみる

「知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント」

	著者：	小嶋ルミ
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の著者がお店でも教室でも人気のあるお菓子のレシピを紹介。その配合だけでなく、泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで各お菓子に適切な状態、さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、その理由などまでていねいに解説 　→このほかに「小嶋ルミ」の本があるか調べてみる

「スーパーパティシエ辻口博啓の新味和菓子」

	著者：	辻口博啓
	出版社：	ソニーマガジンズ
	サイズ：	21×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2005年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ミニどら焼き、ハイビスカスのねりきり、チョコカステラ、ゆずとマンゴーの水ようかん、和プリン、和風クッキー、ムース カシスの水まんじゅう、ごまあんのわらびもち‥‥など、パティシエである著者が日本の心、素材にさまざまなアイデアを加えた新しい和菓子の味を紹介 　→このほかに「辻口博啓」の本があるか調べてみる

「季節を楽しむ和菓子12か月―贈り物にしたい」

	著者：	おもたせ菓子研究室
	出版社：	家の光協会
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
花びら餅・黒豆大福、うぐいす餅、桜餅、お花見団子、柏餅、わらび餅、栗きんとん、柚子まんじゅう‥‥などの和菓子を月ごとに、季節にそのレシピを紹介。初心者でも作れるように写真とともにていねいに解説している 　→このほかに「おもたせ菓子研究室」の本があるか調べてみる

「サカタフルーツパーラー―フルーツを楽しむ56のレシピ」

	著者：	坂田阿希子
	出版社：	グラフィック社
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2021年初版
	価格：	800円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
フルーツフレッシュジュースとメロンソーダ、フルーツサンド、フルーツの器で作るフレッシュゼリー、季節のジャムとコンポート、かき氷、フルーツポンチ、アイスクリーム、季節のパフェ、カスタードプリン、プリンアラモード、ホットケーキ、フルーツティーフルーツグラタン、フルーツタルト、焼きりんご、タルトタタン‥‥など、フランス菓子、フランス料理店などで経験を重ねたのち独立し、代官山に「洋食KUCHIBUE」をオープンした、著者による56のフルーツを使ったデザートのレシピ集。 　→このほかに「坂田阿希子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「いちごジュース」「いちごミルク」「いちごのサンドイッチ」「いちごのババロア」「いちごジャム」「いちごジャムサンド」「バナナセーキ」「バナナのサンドイッチ」「フルーツサンドイッチ」「ミックスジュース」‥‥など

「初めてでも失敗しない51のレシピ まいにちおやつ」

	著者：	なかしましほ
	出版社：	KADOKAWA
	サイズ：	20×18cm（ソフトカバー）
	発行年：	2015年2刷
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「foodmood（フードムード）」店主・なかしましほが初めてでも失敗しない51のおやつのレシピ集。ごはんのようにまいにち食べたくなる、素朴でどこか懐かしいおやつ、お店でも人気のおやつ、みんなが大好きなおやつとそのバリエーションを、初心者でも失敗しないコツと併せて紹介。 　→このほかに「なかしましほ」の本があるか調べてみる 【目次より】 「気軽につまめるおやつたち」「みんなで食べたいケーキみたいなおやつたち」「フライパンやお鍋でお手軽おやつ」「ひんやりしたおやつ」‥‥など

「おうちで作る プレミアム食パン」

	著者：	高橋雅子
	出版社：	PARCO出版
	サイズ：	16×23cm（ソフトカバー）
	発行年：	2019年2刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
著者がが「高級食パン」行列店の味を徹底研究し、家で作れるプレミアム食パンの数々を紹介。甘みのあるふわふわ食パン、リッチな味わいのホテル食パン、ざくざく食感のハードトースト、これまでの常識を覆した、しっとり系の超高加水食パンなど、{手ごねで作る編}{ホームベーカリーで作る編}あわせて36種のプレミアム食パンのレシピを紹介する。 　→このほかに「高橋雅子」の本があるか調べてみる

「世界一やさしいパン作りの本」

	著者：	大原照子
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
「混ぜて、一晩おいて、焼く」だけでおいしいパンが失敗なくできるパンのつくり方を紹介。シンプルな食事パンから、野菜やフルーツ、チョコを混ぜたパンまで27種の作り方を掲載する。 →このほかに「大原照子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「特別な道具は必要ありません」「材料はこんなにシンプルです」「基本のパンの作り方」「粉を替えてみる」「いろいろ混ぜてみる」「プレーンパン」「野菜パン」「フルーツパン、ナッツパン」「ベーコンパン、ソーセージパン」「お菓子タイプのパン」「『パン革命 こねない！』への道」‥‥など

「フルーツパーラー・テクニック―カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑」

	著者：	タカノフルーツパーラー
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	1200円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
大正時代に果物専門店・新宿高野の喫茶部門としてスタートし、以後フルーツパーラーとしてフルーツスイーツの新しい形を提案し続けている「タカノフルーツパーラー」のフルーツクチュリエの森山登美男チーフが、フルーツパーラー仕込みのカッティングおよび盛り付けのノウハウを紹介。

「タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた！」

	著者：	渡辺香代子
	出版社：	ソニーマガジンズ
	サイズ：	15×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2002年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
静岡、沼津の「シェ・ワタナベ」で平成元年から発売しているアトピー患者のための洋菓子「アトピコ」をもとに、このお菓子のつくり方を応用して、アトピーをはじめとするアレルギーの人にオススメの、一般の人でも、市販の材料でも、簡単につくれておいしい、タマゴも牛乳も使わないお菓子のレシピを紹介 　→このほかに「渡辺香代子」の本があるか調べてみる

「雑穀と豆のパン」

	著者：	藤田千秋
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	23×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2002年 初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
五穀パン、もちきびパン、トマト入りセモリナパン、アプリコットブランブレッド、あずきパン、干し柿パン、セサミベーグル、いちじくパン、マロンパイ････など、雑穀と豆のパン、全60種類のレシピを紹介 　→このほかに「藤田千秋」の本があるか調べてみる

「お部屋で「薬膳カフェ」―からだにやさしい！スイーツ＆ドリンク64」

	著者：	七沢なおみ
	出版社：	祥伝社
	サイズ：	21×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2004年初版
	価格：	600円
	状態：	B／ゆがみあり
	▼ 本の紹介 ▼
スーパーなど簡単に手に入る材料を使って手軽に作ることができる薬膳のエッセンスを取り入れたスイーツとドリンクを64紹介。　 　→このほかに「七沢なおみ」の本があるか調べてみる 【目次より】 「黒ごま汁粉」「杏仁豆腐」「くるみバー」「ごまのクッキー」「いちじくケーキ」「じゃがいも団子」「薬膳水餃子」「ミルク茶」「すいかのジュース」「しそしょうが茶」「ライムティー」「ホット杏仁ミルク」「オリーブ梅茶」‥‥など

「BASIC HOME BAKING―お家で作る初めてのパンとお菓子のレシピ」

	著者：	田中愛子
	出版社：	旭屋出版
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2019年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
大阪樟蔭女子大学教授で、大阪樟蔭女子大学学芸学部にフードスタディコースの開設した著者が、ミルクブレッドやフォカッチャ、クロワッサン、デニッシュ、ベーグル、アップルロール、食パン、カレーベーコンロール、メロンパン、クリームパンなどのパンや、マドレーヌ、レモンケーキ、フルーツタルト、シュークリーム、ドーナッツなどのスイーツのレシピを紹介。 　→このほかに「田中愛子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「お家でパンを焼こう！」「ヨーロッパのパン物語」「アメリカのパン物語」「日本のパン物語」「お菓子作りのしあわせ」「ヨーロッパのスイーツ物語」「アメリカのスイーツ物語」「日本のスイーツ物語」「パンとお菓子作りの材料ノート」「パンとお菓子作りの道具図鑑」‥‥など