レシピ（西洋料理） （全55件）
「フライパン1本でできるお手軽フレンチ」
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| 著者： | ダニエル・マルタン | |
| 出版社： | サンマーク出版 | |
| サイズ： | 25×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2008年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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パリの「マキシム」(当時三ツ星)、「ホテルリッツ」(二ツ星)で副料理長、銀座の「マキシム・ド・パリ」で総料理長を務めたフランス料理界の巨匠ダニエル・マルタンが誰でもできるお手軽フレンチのレシピを紹介。メイン料理はもちろんのこと、オードブルやデザートまでポイントごとに写真も掲載されており、初心者の方でも安心して作れる内容となっている
→このほかに「ダニエル・マルタン」の本があるか調べてみる |
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「パリのママンのおうちレシピ」
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| 著者： | ジュウ・ドゥ・ポゥム | |
| 出版社： | 主婦の友社 | |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2008年初版 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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パリのママンが、子どもたちに伝えたい「おうちの味」。家族代々伝わる伝統のレシピや、おばあちゃんから教わった思い出の味、お母さんが生まれた地方や国の郷土料理、子どもたちの大好きなメニュー‥‥など。パリでアーティストとして活躍するママたちが、なつかしい思い出や楽しいエピソードなど、子どもたちに伝えたい思いとともに、パリの家庭で作られる、とっておきのお料理やお菓子のレシピを紹介
→このほかに「ジュウ・ドゥ・ポゥム」の本があるか調べてみる |
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「パトリス・ジュリアンのカフェ」
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| 著者： | パトリス・ジュリアン | |
| 出版社： | 文化出版局 | |
| サイズ： | 19×22cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 2001年5刷 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | B- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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1997年に横浜にオープンしたサンドウィッチカフェ「ル・ジャルダン・ドゥ・ジュリアン」のレシピ35品を中心に、店のコンセプトとそれを具現する内装、家具、道具、食器、小物などを紹介
→このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる |
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「スヌーピーのおうちでごはん」
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| 著者： | チャールズ.M.シュルツ（訳：谷川俊太郎、杉山直子） | |
| 出版社： | 角川書店 | |
| サイズ： | 26×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2002年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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ライナスがルーシーとけんかしながら食べるグレープジェリー・サンドイッチ、ビーグル・スカウトでウッドストックが焼くマシュマロ、スヌーピーとチャーリー・ブラウンが木陰で分け合うランチ････「ピーナッツ」の仲間たちと作る12ヵ月のごちそうレシピ53品
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「うちの食卓―イタリア主婦のおいしい家庭料理」
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| 著者： | タエコ・フォルトゥナーティ | |
| 出版社： | 講談社 | |
| サイズ： | 25×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2009年初版 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | A- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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イタリアの片田舎で日本人主婦が送る日々のブログをもとにした料理レシピ本。スタイリッシュな料理写真とともに、つづられるのは、愛娘とのやりとりや毎日の暮らしのこと。そんな家族のことを考えた、おいしくて簡単な家庭料理を紹介
→このほかに「タエコ・フォルトゥナーティ」の本があるか調べてみる |
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「海への憧憬」
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| 著者： | 高橋忠之 | |
| 出版社： | 柴田書店 | |
| サイズ： | 25×20cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 1987年初版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | B- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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志摩観光ホテルの高橋忠之氏が、伊勢えび・あわび・うに・鯛・ひらめといった地の利を生かした海の幸フランス料理を華麗な大型写真とレシピで紹介。また料理に関するエッセーとジョエル・ロビュション・榊莫山などとの対談も掲載
→このほかに「高橋忠之」の本があるか調べてみる |
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「ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート―サブリナを夢みて3」
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| 著者： | ル・コルドン・ブルー | |
| 出版社： | 文化出版局 | |
| サイズ： | 26×21cm | |
| 発行年： | 1997年初版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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料理、お菓子に続く「サブリナを夢みて」シリーズの3冊目はパンのレシピ集。ル・コルドン・ブルーのパン基礎コースのカリキュラムに合わせた本格的なフランスのパン作りを、美しい写真と全プロセス写真つきで紹介。
→このほかに「ル・コンドン・ブルー」の本があるか調べてみる 【目次より】 「パン作りを始める前に」「ルヴァン・ルヴュール―発酵生地（イースト入り発酵種）」「レ・パン・クラシック―クラシックなパン」「レ・パン・スペショー―スペシャルなパン」「レ・ヴィエノワズリー―菓子パン」「レ・トースト―トーストパン」「レ・パン・トレトゥール―惣菜パン」「パート・ルヴェ・フイユテ―折込み生地のパン」「レ・パティスリー―ケーキ」‥‥など |
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「食卓のバルザック」
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| 著者： | ロベール・クルティーヌ（訳：石井晴一、渡辺隆司） | |
| 出版社： | 柴田書店 | |
| サイズ： | 単行本（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 1979年初版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | C+／ビニールカバーなし | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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料理研究家のロベール・クルティーヌが、バルザックの作品に出てくる食に関する記述をもとに、小説の中の人たちがどんな食事をしたのかを想像してつづった本
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「料理の科学1―素朴な疑問に答えます（1）」
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| 著者： | ロバート・L.ウォルク（訳：ハーパー保子） | |
| 出版社： | 楽工社 | |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2013年3刷 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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ピッツバーグ大学の名誉化学教授で1990年、執筆に専念するため学界を引退。「ワシントン・ポスト」に連載された料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から回答する食品化学コラム「Food 101（食品の基礎知識）」をもとに日本の読者向け情報を補足して刊行
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「料理の科学2―素朴な疑問に答えます（2）」
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| 著者： | ロバート・L.ウォルク（訳：ハーパー保子） | |
| 出版社： | 楽工社 | |
| サイズ： | 21×15cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2013年2刷 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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ピッツバーグ大学の名誉化学教授で1990年、執筆に専念するため学界を引退。「ワシントン・ポスト」に連載された料理に関する素朴な疑問に科学的な観点から回答する食品化学コラム「Food 101（食品の基礎知識）」をもとに日本の読者向け情報を補足して刊行
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「ハリー・ポッターの料理・お菓子Cooking Book」
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| 著者： | 魔法の料理会 | |
| 出版社： | アートブック本の森 | |
| サイズ： | 21×15cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 2001年2刷 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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ハリー・ポッターの物語に登場する英国風の料理とお菓子のレシピ集。オートミールやファッジなどの英国風料理やお菓子、それに「魔法の料理」のレシピを紹介
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「HEY FLAVORS!-こどものための初めての料理本」
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| 著者： | ||
| 出版社： | IKEA | |
| サイズ： | 25×20cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 2019年 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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おなべやフライパンがキッチンでおいしそうな音をたて、ダイニングテーブルが新しい味を発見する冒険の場になる！いろいろな味のものをおいしく楽しく食べることと料理することついて書いた本。
【目次より】 「味の感じ方」「基本の味」「赤ちゃんのごはん」「世界のさまざまな味」「ダイニングテーブルを囲むおいしい時間」「キッチンを使いこなそう！レッスン1」「子どもの遊び」「大切なルール」「スナックをつくる」「ミキサーにかける」「フレーバーウォーター」「見た目も美しく」「種からお皿になるまで」「朝ごはんとスナック」「ランチとディナー」「センスアップ教室」「いろいろな調理法」‥‥など |
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「男のフランス料理abc―彼女のお気に入りシェフになることだって夢じゃない！」
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| 著者： | パトリス・ジュリアン | |
| 出版社： | 文化出版局 | |
| サイズ： | 21×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2001年初版 | |
| 価格： | 600円 | |
| 状態： | B | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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自分のために作ってもよし、彼女に作ってあげてもよし、大勢で楽しんでもよし、という男のための、簡単にできるフランス料理を紹介。コンビニで手に入る材料を使う、ワンプレートに盛りつける、20分程度で作れる、など男性の好きな料理が中心に料理をこれから始めるという男性にも作れるレシピ集。
→このほかに「パトリス・ジュリアン」の本があるか調べてみる 【目次より】 「トマトと豆腐のカプレーゼ」「ベーコン入りアンディーブのサラダ」「サーモンと桜えびのクリームチーズディップ、ガーリックトースト添え」「塩だらのブランダード」「かきのフリッター、ピストゥソース添え」「スモークサーモンのラザニア」「カマンベールチーズのコロッケ」「プチフリッターのアイオリソース添え」「グリーンアスパラガスのフレッシュチーズソース添え」‥‥など |
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「もっと知りたいイタリアの味―20の食材113のレシピ」
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| 著者： | 長尾智子 | |
| 出版社： | 婦人画報社 | |
| サイズ： | 26×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 1998年 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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プロシュートサラミやフォカッチャ、エスプレッソ、トリュフ、オリーブオイル、トマト、ハーブ、アンチョビなどイタリアを象徴する食材をピックアップして、それらを使ったイタリアの代表的なレシピを紹介
→このほかに「長尾智子」の本があるか調べてみる |
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「スヌーピーのカジュアル・レストラン」
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| 著者： | チャールズ.M.シュルツ、渡辺有子 | |
| 出版社： | 角川書店 | |
| サイズ： | 26×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2003年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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サリーのロング・バゲットサンド、はらぺこスヌーピーのスタミナ・パスタ、ヴァン・ペルト家のにんじんポタージュ、ハートブレイク・オニオンピザ、スヌーピー・サンタのドラムスティック‥‥など、スヌーピーをモチーフとしたサンドイッチ・パスタ・スープ・ピザの33レシピを料理研究家の渡辺有子が紹介
→このほかに「渡辺有子」の本があるか調べてみる |
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「ヴィニュロンたちの食卓」
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| 著者： | サンクゼール | |
| 出版社： | サンクゼール・パブリッシング | |
| サイズ： | 15×21cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2007年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | A- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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長野県飯綱町でワイン・ジャムづくりを営む“サンクゼール・ワイナリー”で育てられたぶどうでつくったワインを楽しむためのレシピ、そして“ヴィニュロン”が働く四季や田舎の豊かさをふんだんに写真をそえて紹介
→このほかに「サンクゼール」の本があるか調べてみる |
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「My First Cookbook」
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| 著者： | ANGELA WILKES | |
| 出版社： | DORLING KINDERSLEY LONDON | |
| サイズ： | 33×26cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 1989年 | |
| 価格： | 2000円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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おいしくて栄養たっぷりの料理を、子どもでも作れるようステップバイステップの写真とわかりやすい手順で紹介。基本的な安全のヒントや調理器具に関する情報も含まれた料理の入門ガイド。
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「リゾットに夢中」
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| 著者： | 広井雅次 | |
| 出版社： | 講談社 | |
| サイズ： | 21×19cm | |
| 発行年： | 1997年初版 | |
| 価格： | 600円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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ラ・ステラ総料理長である著者が、元気になりたい日の赤いリゾット、安らぎたい日の緑のリゾット、神秘的な黒いリゾット、チャレンジしたい日の黄色のリゾット‥‥など、魚や具がたっぷり入ったものからチーズだけのシンプルなものまで、さまざまなリゾットの作り方を色で分けて紹介する
→このほかに「広井雅次」の本があるか調べてみる |
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「「モナリザ」の食卓―おいしいスープとサラダがあれば」
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| 著者： | 河野透 | |
| 出版社： | 講談社 | |
| サイズ： | 20×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2007年3刷 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | A- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
「「モナリザ」の食卓2―火をとおす野菜フレンチ」
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| 著者： | 河野透 | |
| 出版社： | 講談社 | |
| サイズ： | 20×19cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2007年1刷 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | A- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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フレンチレストラン「モナリザ」の河野シェフの第2弾。「野菜は、火をとおすと、だんぜんおいしくなる」というシェフの持論で、煮るだけ・炒めるだけ・焼くだけのレシピを中心に紹介。家庭で気軽にできるグラタンやシチュー・コロッケ・キッシュなどのプロの隠し技を掲載。
→このほかに「河野透」の本があるか調べてみる |
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「フランス料理のスピリッツ」
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| 著者： | 上柿元勝 | |
| 出版社： | 柴田書店 | |
| サイズ： | 26×19cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 1998年5版 | |
| 価格： | 2000円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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だし類、ソース、ロティール、ポワレ、ブレゼ‥‥などの章を立て、それぞれの「基本」ともいえる、些細で面倒な1つ1つの積み重ねを主眼におき、その総論を解説。何をするのか、そしてなぜそうするのかといった技術論、写真とともに実際のスペシャリテ136点をカラーで紹介
→このほかに「上柿元勝」の本があるか調べてみる |
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「ル・コルドン・ブルー パリのマルシェノート―季節のフランス料理とマルシェ便り」
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| 著者： | ルコルドンブルーパリ校 | |
| 出版社： | 文化出版局 | |
| サイズ： | 26×21cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2001年初版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
「パリの暮らし わたしのWA-fumi」
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| 著者： | 上野万梨子 | |
| 出版社： | 文化出版局 | |
| サイズ： | 22×21 | |
| 発行年： | 2003年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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しょうゆ、みりん、みそなど、日本の調味料を生かした「和風味」のフランス料理の創作メニューを紹介。フランスの食に関するエッセイなども掲載。
→このほかに「上野万梨子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「焼きとりのクスクス」「ピタパンのみそトースト」「ニース風ちらしずし」「オイルサーディンとルッコラのすし丼」「スパゲッティのみそボロネーズ」「和風味タブーレ」「子羊のとんかつワインソース煮込み」「ライスグラタン」「あんこの桃色モンブランと赤い実のフルーツ」「抹茶ココア」‥‥など |
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「カッティングボード―スタイリングレッスン」
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| 著者： | エミリー・ディレイニー（訳：村松静枝） | |
| 出版社： | グラフィック社 | |
| サイズ： | 25×20cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2023年初版 | |
| 価格： | 1200円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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カッティングボードは素敵な器。四季折々のおいしいものを美しく盛りつけた、お披露目したくなるカッティングボードの作り方を紹介。スタイリングの基本ルールから食材やドリンクのペアリング、スペシャルレシピ、さまざまなシーンを想定したオリジナルボードまで、旬のおいしいものを美しく華やかにカッティングボードに盛りつける方法を掲載
→このほかに「エミリー・ディレイニー」の本があるか調べてみる |
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「イタリアトスカーナの小さな街 ルッカの幸せな料理から」
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| 著者： | 貝谷郁子 | |
| 出版社： | 主婦の友社 | |
| サイズ： | 18×21cm | |
| 発行年： | 1996年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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「オリーブの木々が茂り、葡萄が実る丘陵、緑の畑、森が広がるトスカーナ州ルッカ。豊かな素材に恵まれたこの街の、たくさんのおいしい料理とあたたかい人々を紹介したエッセイ料理本」
→このほかに「貝谷郁子」の本があるか調べてみる「トスカーナの可愛い街、ルッカ」「リリアナおばさんの毎日のパスタ」「ジョルジョおじさんのあつあつフォカッチャ」「マルタさんちの、涼しい夏のサラダ」「手作りドルチェでカフェのひととき」「ローラおばさんの野菜スープ」「やわらかお肉のスコッティーリア」「オリーブの丘の収穫祭」‥‥など |
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「テリーヌブック」
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| 著者： | 伊藤まさこ、坂田阿希子、仁平綾 | |
| 出版社： | パイインターナショナル | |
| サイズ： | 25×20cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2012年初版 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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スタイリストの伊藤まさこ、料理家の坂田阿希子、編集者の仁平綾の3人が、松本と東京、そしてパリを旅しながら、田舎風テリーヌ・白桃とプラムのテリーヌ・牛すね肉とレンズ豆のテリーヌ・ピクニックで楽しむテリーヌなど、22のレシピを紹介。またテリーヌにまつわるエッセイや、パリの旅写真も掲載
→このほかに「坂田阿希子」の本があるか調べてみる →このほかに「仁平綾」の本があるか調べてみる |
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「ル・コルドン・ブルーのフランス料理1.2.3」
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| 著者： | ル・コルドン・ブルー東京校編 | |
| 出版社： | NHK出版 | |
| サイズ： | 26×21cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2001年初版 | |
| 価格： | 900円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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料理学校ル・コルドン・ブルーの東京校シェフたちが、初心者でもフランス料理のことがわかるよう、野菜の切り方から火の通し方までていねいに解説。また1.2.3（アン・ドゥー・トロワ）から始める、メニューがわかるくらいの文法抜きのフランス語の基本も学べます
→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる |
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「料理長自己流 海の幸オードブル」
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| 著者： | 高橋忠之 | |
| 出版社： | 柴田書店 | |
| サイズ： | 26×19cm（ハードカバー） | |
| 発行年： | 1997年2版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
「ナポリ食堂 「ダ イーサ」へようこそ！」
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| 著者： | 山本尚徳 | |
| 出版社： | 講談社 | |
| サイズ： | 25×20cm（ソフトカバー） | |
| 発行年： | 2012年初版 | |
| 価格： | 700円 | |
| 状態： | B+ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
「オリヴェ・ソースの本」
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| 著者： | 監修：辻静雄、角田鞠訳 | |
| 出版社： | 柴田書店 | |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） | |
| 発行年： | 1974年3版 | |
| 価格： | 1000円 | |
| 状態： | B- | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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世界的に名声を博している名料理人レーモンオリヴィエがフランス料理の主役である“ソース”について、基本的な作り方からそれぞれのソースの応用して作り出すことの料理の数々を紹介。日本語版の制作にあたり、辻料理専門学校校長の辻静雄が監修している。また料理用語や技術についての詳細な説明も掲載。
→このほかに「辻静雄」の本があるか調べてみる 【目次より】 「料理用語とその技術」「ソースの構造とその分類」「クラシックソース その作り方と応用」「ソースの風味を作りだすもの」「ソースよもやま話」「外国のソース」‥‥など |
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