お店の紹介、料理人、店主の本 （全91件）
「甘辛の職人」
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| 著者： | 小菅桂子 | |
| 出版社： | 鎌倉書房 | |
| サイズ： | 単行本 | |
| 発行年： | 1980年初版 | |
| 価格： | 800円 | |
| 状態： | B／背ヤケ | |
| ▼ 本の紹介 ▼ | ||
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どじょう、牛鍋、すし、和菓子‥‥日本の食文化を支えてきた全国の職人を訪ね歩き、さまざまな角度から迫った食のエッセイ。「銘菓を生みだす、伝統の三盆糖」「最古の製塩法を守り続けて」「効率は悪くても自信の甘露醤油にこだわる」「親から子へ、唄い継がれる酒造り唄の数々」「江戸前のにぎりは四季の味めぐり」「砂糖が金平糖に変わるまでの不思議」「生柿は農業 枯露柿は職人芸」「土地のおやつを桑名名物に」「下町では食べて美味しいお菓子が第一」‥‥など
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