カヌー犬ブックス

少年時代の食物と貧困の思い出を、リアリズムとフェチシズムを綯い交ぜにユ−モアと迫真的な臨場感でつづった尾辻克彦＝赤瀬川原平の文学的エッセイ

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「サンドウィッチは銀座で」に続きオール読物で好評連載中の食べ歩きエッセイ「いまの味」を単行本化。下町で五一〇グラムの巨大ステーキを頬張り、早朝営業の大衆酒場でジャン酎を一杯、東京駅のエキナカグルメをハシゴ、加えて地方へも足を伸ばし、北は帯広の豚丼から津軽名物いかメンチ、京都のあんかけうどんに沖縄そばと、胃袋のおもむくままに食探訪します。

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【目次より】
「梅さんの豚丼」「黒豚ラブ」「津軽の夜はいがめんち」「朝の大衆酒場、夜はスナック」「ステーキを下町で」「てぃーあんだの味」「はじめての『餃子の王将』」「根室のさんまにむせび泣き」「ぐっと噛みしめる」「鮟鱇がもっくもっく」「赤目四八瀧、運命のうどん」「三陸の味、北リアス線に乗って」「ただいま東京駅、発車時刻三十分前」‥‥など

「あまカラ」は1951年8月に大阪の甘辛社から創刊された食雑誌。小冊子のような体裁のPR誌にも関わらす作家や文化人など各界の著名人による「食」をテーマとしたエッセイが収録されていた。その「あまカラ」から約30篇を精選して収録したおいしいものエッセイ集。

【目次より】
「『すむつかり』贅言」（谷崎潤一郎）、「凡人の酒」（吉野秀雄）、「玉子焼の話」（宇野浩二）、「偽むらさき」（花柳章太郎）、「鮨のはなし」（佐藤春夫）、「胃弱者のたべもの観」（正宗白鳥）、「西洋の浜焼」（中谷宇吉郎）、「小唄料理」（佐佐木信綱）、「あまカラ還暦」（新村出）、「味覚診断」（式場隆三郎）、「関西のうどん」（壺井栄）、「食魔の国」（野村胡堂）、「庶民の食物」（小泉信三）、「腹のへった話」（梅崎春生）、「キントン焼き魚」（長谷川伸）、「猫料理」（村松梢風）、「むすび」（富田常雄）、「漬物　肉　果物」（安倍能成）、「春菊の香りと味　外国での日本の味など」（笠信太郎）、「オフ・ア・ラ・コック・ファンタスティーク　空想半熟卵」（森於菟）、「魚へんの旅」（岸本水府）、「京阪と和菓子」（窪田空穂）‥‥など

向田邦子、池波正太郎、獅子文六、色川武大、子母澤寛、内田百けん、檀一雄、伊集院静、安西水丸、色川武大、五木寛之、山本夏彦、三田純市、東海林さだお、塩田丸男・ミチル、村松友視、檀太郎‥‥など、無類のカレー好き41人がカレーについて書いた作品集

「ごはん」をテーマにしたエッセイを39収録したアンソロジー。

【目次より】
「新米は手づかみで」（出久根達郎）、「丼一杯おかず無し！！」（東海林さだお）、「最後のごはん」（酒井順子）、「ごはんの力」（嵐山光三郎）、「ほんとうの米」（勝見洋一）、「米―もちもちで夢ごこち」（ねじめ正一）、「駄食い三昧」（色川武大）、「お米」（石牟礼道子）、「米」（今東光）、「お米の話」（北大路魯山人）、「ごはん」（幸田文）、「御飯無情」（群ようこ）、「米論」（内田百�閨j、「米にも鮮度がある」（平松洋子）、「昔のお釜、台所へ」（堀井和子）、「炊飯器」（安野モヨコ）、「米の味」（獅子文六）、「粥をさがして」（田中小実昌）、「まぜごはん」（増田れい子）、「南仏のバカンスの味のするリゾット」（鴨居羊子）‥‥など

料理にまつわる工夫とアイデア、素材を生かしたレシピ、そして自分らしく料理することを教えてくれる、実用料理エッセイ集。

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【目次より】
「鍋に贅沢する」「お酒の不思議」「野菜の行水」「基本食の時代」「料理を始めたばかりの君へ」「困った時の卵頼み」「小一時間のこと」「私の料理はぜんぶ酸っぱい」「ああおもしろい薄焼きパン」「私のお菓子はぜんぶ茶色い」「食卓にオリーブ油」「妄想の小部屋」「いつも塩頼み」「素晴らしき味噌の世界」「びんに詰めるもの」「切るたたき炙るたたき」「夏休みのサンドイッチ」「白に民藝を少し」「お土産は爆弾」「暖かくてちょっと野暮ったい」「スイートシスターズ」「にんにくの仕事　しょうがの仕事」「見知らぬ国の味わい」‥‥など

「長尾智子の料理1,2,3」の続編。最近のメニューがマンネリ気味、もっと料理上手になりたい、そんな方々に贈る、料理まわりのアドバイスや食べることについてつづったエッセイ集。レシピ仕立ての篇には、写真を添えてわかりやすく解説

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【目次より】
「卵、1、2、3」「バスクの卵とじ」「時間厳守のデザート」「ゴーヤー好きのゴーヤー使い」「海の匂いがする」「和える和えない、混ぜる混ぜない」「手作りの幸せマスタード」「けちと贅沢」「第一外国料理」「イタリア天ぷら」「作ろう！いつものパン」「腎臓を想う」「遠い夏の日」「基本が全てよ」「空き瓶マニア」「まあるい食べ物」「食べない時間」「甘口辛口のさじ加減」「煎り米と料理」「庖丁の報い」「年に一度の得意料理」‥‥など

いつの間にかというか、あっという間に台湾が好きになり、台湾政府観光局のイメージキャラクターに選ばれた“親善大使”に選ばれた著者が、台湾の街、中国茶、台湾料理の魅力をつづる

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【目次より】
「茶藝事始め」「ティーパーティーをしませんか？」「台湾を食べつくす」「台湾茶藝館事情」「文山包種茶の里　坪林」「台湾の映画館」「高熱台湾」「チーム渡辺、南へ行く」「台湾中部を行く」‥‥など

毎日のごはんが元気も元を語る著者がどんな食材をどう調理するか、料理の腕を上げるには？料理のもとになる調味料や素材の選び方、道具から手順にいたるまで充分においしさを引き出す調理のコツ‥‥など気持ちよくおいしく食べるための知恵を語る

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「ピーター・メイルがフランス各地を歩いて書き上げた、食に関するエッセイ。蛙祭り、トリュフ・ミサ、チーズ、エスカルゴ、腸詰祭、ワインを飲みながらのマラソン、三ツ星シェフのダイエット料理など、驚きに満ちたグルメ紀行」（紹介文より）

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吉田健一による食べものと酒についての随筆。大きく分けて「食べものあれこれ」「舌鼓ところどころ」「饗宴」の3篇に分けられている。「犬が寒風を除けて日向ぼっこをしているのを見ると、酒を飲んでいる時の境地というものに就て考えさせられる。そういう風にぼんやりした気持が酒を飲むのにいいので、自棄酒などというのは、酒を飲む趣旨から言えば下の下に属するものである」（「飲む話」より）

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「この居心地のいい小部屋には、文学に、芸能に、美しいもの、うまいものに、心ゆくまで生きたい人びとの、人生のご馳走が、ずらりと並んでいます。そのあふれる滋味を、文の達人が、たっぷりと掬って、あなたに供します」（帯より）

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“正しい”より“たのしい”。裏原宿から岐阜美濃へ移住し、消費中心の生活から、米、味噌、野菜、住まい、なるべく自分たちでつくる生活へ、自分らしく生きる方法を求め、25年間、取材執筆をしてきた著者が、都会と田舎、いまとむかし、便利と不便のあいだで、自由にたのしむ食の話をつづる。カバー・口絵撮影：川島小鳥。

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【目次より】
「いちじく礼賛」「ただここに在る快感」「かき氷でサボろまい」「山の五目ごはん」「フランス料理のことばかり」「便利と不便の間で」「もっと少なく読む」‥‥など

有元葉子、笠原将弘、栗原はるみ、ケンタロウ、高山なおみ、長尾智子、根本きこ、飛田和緒、福田里香、堀井和子、若山曜子、石井好子、辰巳浜子、辻静雄、辻嘉一などの本や外国の本、昔の本など150冊の料理本について語った本

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映画の試写を観終えて、銀座の〔資生堂パーラー〕に立ち寄り、はじめて洋食を口にした40年前を憶い出す。外神田界隈を歩いていて、ふと入った〔花ぶさ〕では、店の人の、長年変らぬ人情に感じ入る。時代小説の取材で三条木屋町を散策中、かねてきいていた〔松鮨〕に出くわす。洋食、鮨、蕎麦、どぜう鍋、馬刺から菓子にいたるまで、折々に見つけた店の味を書き留めた食味エッセイ。

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【目次より】
「銀座・資生堂パーラー」「室町・はやし」「神田・連雀町」「三条木屋町・松鮨」「外神田・花ぶさ」「藪二店」「大阪ところどころ」「京都・寺町通り」「横浜あちらこちら」「近江・招福楼」「渋谷と目黒」「京都・南座界隈」「銀座界隈」「信州ところどころ」「浅草の店々」「深川の二店」「名古屋懐旧」「京にある江戸」「フランスへ行ったとき」‥‥など

「『〔たいめいけん〕の洋食には、よき時代の東京の、ゆたかな生活が温存されている。物質のゆたかさではない。そのころの東京に住んでいた人びとの、心のゆたかさのことである』人生の折々に出会った“懐かしい味”を今も残している店を改めて全国に訪ね、初めて食べた時の強烈な思い出を語る。そして、変貌いちじるしい現代に昔の味を伝え続けている店の人たちの細かな心づかいをたたえる」（文庫本紹介文より）

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うまいもの好きで、食べものエッセイに定評のある向田邦子の「食」に関するエッセイを集めたもの。思い出の食卓、ウチの手料理、お気に入り、性分、日々の味、旅の愉しみの6章からなる29篇のエッセイと「寺内貫太郎一家」より小説1篇を収録。

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「一番の好物ってなんですか?私は「のり」、そして「大根おろし」。外で食べるなら「寿司」もいい。気取らなくて本当においしいスタイリスト高橋みどりのくいしんぼうな日々。」（帯より）

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【目次より】
「かをるさんと土鍋」「おいしい便り」「パリの松村さんち」「ヨーガンレールの食堂」「日置さんとフランス」「豚好き」「青木さんの思い出カレー」「初梅干漬け」「昌太郎くんと北温泉」「省三さんとカフェ」「実はパンが好き」「BAR入門」‥‥など

機内食サイト「機内食ドットコム〜機上の晩餐〜」の運営者による機内食の本。アジア、オセアニア、ヨーロッパ、アフリカなど約200フライトで実際にサービスされた多様なエアラインの機内食の写真とそれを食べた人のコメントで構成。元CA・島田律子へのインタビューや小西康陽のコラム、買える機内食関連の食器、機内食が食べられるレストラン、機内食工場見学といった読み物も掲載

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「カレーライス」をテーマにしたエッセイを37収録したアンソロジー。
【目次より】
「カレーライス」（池波正太郎）、「ほんとうのライスカレー」（井上靖）、「昔カレー」（向田邦子）、「子供の頃のカレー」（中島らも）、「カレーライス」（内館牧子）、「カレーはぼくにとってアヘンである」（安西水丸）、「カレーと煙草」（林真理子）、「カレーライス」（伊集院静）、「処女作前後ライス・カレー」（小津安二郎）、「セントルイス・カレーライス・ブルース」（井上ひさし）‥‥など

尾辻克彦aka赤瀬川原平が甘口、辛口、レトロ風味に調理するおいしいポスト・グルメ・エッセイ。赤瀬川原平による21種類のイラスト付き。グルメの丸ぼし、築地市場の路上ラーメン、ジャイアンツVS.シュウマイ、ヤクザあっての牡蛎鍋、ふぐ食わば蟹まで、北極回りの機内食、タコ焼きの科学････など

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吉兆主人・湯木貞一さんが「家庭の毎日のおかずが少しでもおいしくなるように」と日本料理について、「暮らしの手帖」で語った連載をまとめたもの。

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【目次より】
「春は春らしく」「なすが出て夏がやってくる」「焼きどうふなど」「魚を煮る」「お餅とふろふきとあずき」「秋さば四題」････など

「おおば比呂司の味覚停車」「和蘭からの色エンピツ」「割りばしの旅」「サケの旅」‥‥など旅や食のエッセイを多数刊行している漫画家の著者が、ヨーロッパ各地の旅、そして出会った食卓についてつづったイラストエッセイ

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“私にとって食べることは、生きることだ”永遠に輝き続けるおいしい味の記憶をつづった54の物語。著者がこれまでに書籍・雑誌・新聞などに寄稿した食にまつわる膨大な随筆から54篇を厳選し、大幅加筆して再構成した随筆集

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「あまカラ」は1951年8月に大阪の甘辛社から創刊された食雑誌。小冊子のような体裁のPR誌にも関わらす作家や文化人など各界の著名人による「食」をテーマとしたエッセイが収録されていた。この「随筆 あまカラ」は「あまカラ」に掲載されたものから小島政二郎が選んだ46編収録。志賀直哉、獅子文六、安藤鶴夫、永井龍男、長谷川伸、河上徹太郎、森田たま、佐藤春夫、吉田建一、小泉信三、谷崎潤一郎、奥野信太郎････など

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食材や調理器具、情報が今ほど充実していなかった1980年代にどん欲かつ感覚的に料理や素材と向き合い、自らの手でクリエイティブに料理を生み出していた著者によるエッセイ集。料理に対する飽くなき好奇心と遊び心、当時の食文化を堪能できる。1986年に刊行されたエッセイ集の復刊。

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中村真一郎、久世光彦、山田宏一、海野弘、青山南、関口和之････など、50氏が想い出のカフェを語るエッセイ集

フードスタイリストとして、数々の映画、ドラマ、CMで活躍する飯島奈美さん。映画「かもめ食堂」でその仕事を知られるようになってから、現在まで、様々な現場でどのような思いで料理を作り続けてきたか。その時々の料理の裏話とともに、日々の出来事を綴った、ユーモアと温かさと誠実さに満ちた、初めてのエッセイ集。揚げバナナ、タイ風鶏鍋、ミャンマーサラダ、深夜食堂の豚汁、トマトカルボナーラ、しらすとチーズのトースト、豚肉のポッサム、梅酢から上げ、白菜の漬物鍋、ネギとお揚げのとろみうどん、豆腐のあんかけご飯 ほか、今すぐ作りたくなるオリジナルレシピ、51品付き。

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映画と食べもののかかわりをみつめ、より面白い映画や、よりおいしそうな食べものに出会えれば幸せと語る映画評論家の著者が、食のシーンが教えてくれるスクリーンの新たな魅力を紹介。『味覚春秋』での連載をまとめたもの。

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【目次より】
「2人で食べる夢の朝食」「ベジタリアン人魚」「ジンジャーエールに酔うよろこび」「チャイナ・タウンのモヤシ・プール」「ペパーミントの老い」‥‥など

春は焼き筍、山椒鍋。夏の朝は軽井沢産の野菜サラダ。秋は松茸の蒸し焼き、鍋、炊き込みごはん。冬の夜にはサムゲタン‥‥など。白州夫妻を満足させた愛娘の手料理100品のレシピを、白州家の食卓でのエピソードとともに紹介

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