カヌー犬ブックス

「ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノートII―サブリナを夢みて4」

	著者：	ル・コルドン・ブルー
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2000年2刷
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
世界で最も権威のあるフランス料理の学校、ル・コルドン・ブルーの東京校の主任を務める著者が、プロセス写真とともにフランス料理のABCを紹介したシリーズの第4弾。 　→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる 【目次より】 「白ワインをいかしたメニュー」「赤ワインをいかしたメニュー」「魚介類のだしをいかしたメニュー」「つなぎのソースをいかしたメニュー」「詰め物をいかしたメニュー」「生魚をいかしたメニュー」「取り合わせやすい基本的なデザート」「フランス料理の基本テクニック」‥‥など

「パリジャンのレシピ」

	著者：	アレクサンドル・カマス（訳：上野万梨子）
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	1999年初版
	価格：	1200円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
パリのレストランやビストロのメニュー、あるいはお隣さんの毎日の料理。パリの人々が親しみ、こよなく愛するレシピを176種紹介。 　→このほかに「アレクサンドル・カマス」の本があるか調べてみる 【目次より】 「クラクザン」「ブラッディ・マリー」「ラ・ギヨティーヌ」「フレンチ75」「トゥルト」「家庭風バゲット」「レ・アル市場のオニオングラタンスープ」「シャルティエのブイヨンスープ」「パリ風ポタージュ」「ビリー・ビー風ムール貝のスープ」‥‥など

「ママンの味、マミーのおやつ」

	著者：	大森由紀子
	出版社：	文藝春秋
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	2009年初版
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
27歳で渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」にて料理、菓子を学び、その後も毎年、フランス地方を巡るツアーを企画し、アルザス、ブルターニュ、プロヴァンス、バスクなどフランスをほぼ一周するという著者が、フランス料理やお菓子にまつわる興味深い話を織り込みながら、フランス滞在中の珍体験をつづる。「下町の匂いと高級住宅地のデザート」「パティシエに求められるもの」「パリで料理教室が大流行って…」「フレンチレストラン、デビューの顛末」「フランス全土、マカロンの旅」「ショコラ賛歌」「コルシカのヤギと羊のチーズのお菓子」「手でちぎっちゃったガトー・バスク」‥‥など 　→このほかに「大森由紀子」の本があるか調べてみる

「カリフォルニアばあさんの料理帖」

	著者：	レイ久子
	出版社：	毎日コミュニケーションズ
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年4刷
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
アメリカ人の夫との結婚を機にカリフォルニア州のシリコンバレーに渡った著者による「カルフォルニアのばあさんブログ」というブログから生まれたレシピ集。アメリカの家庭料理、洋食、エスニック、パンからお菓子とばあさんの得意料理、115品を紹介。 　→このほかに「レイ久子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「カリフォルニアの家庭料理」「マカロニ＆チーズ」「チキンパルメジャン」「チキンとトマトのオレンジ煮」「ベイクドポテト」「スキャロップドポテト」「ファラフェル」「カニクリームコロッケ」「チキンポットパイ」「ケンタッキーフライドチキン風のビスケット」「フレンチフライ」「低カロリーのフレンチフライ」「フライドチキン」「低カロリーのフライドチキン」「パイナップルとハムのピザ」「ばあさんのピザソース簡単マリナラソース」「ピザ生地」「ミックス野菜ピザ」‥‥など

「ラ・ベットラ 落合務のイタリア料理事典」

	著者：	落合務
	出版社：	講談社
	サイズ：	25×20cm（ソフトカバー）
	発行年：	2003年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
アーリオ、アックア、アルデンテ、アンティパスト、オッソブーコ、カルパッチョ、カルボナーラ、クロスティーニ、ケッカ、ゴルゴンゾーラ‥‥などイタリア料理に欠かせない138の用語を五十音順に解説するとともにそれぞれの用語にかかわるレシピやさまざまエピソード、イタリアの思い出話、カラー写真を掲載 　→このほかに「落合務」の本があるか調べてみる

「ピカピカ ピンチョス」

	著者：	ホセ・バラオナ・ビニェス
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	27×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2004年初版
	価格：	1200円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
スペイン、カタルニア地方に生まれ、1991年に来日。都内のスペイン料理店のシェフを経て、日比谷にレストラン「エル・パティ・デ・バラオナ」を独立開業のほか河田町にオープンした「小笠原伯爵邸」の総料理長に就任し、スペイン料理の新しい波を表現している著者が、おいしいものを少しずつ、バラエティ豊かに。食べやすく、楽しく-。スペインの食事スタイルの1つである「ピカピカ」の発想で、パーティーやレストランメニューを提案 　→このほかに「ホセ・バラオナ・ビニェス」の本があるか調べてみる

「予約のとれない料理教室［入門編］―「Sento Bene料理教室」のかんたんイタリアンレシピ」

	著者：	加藤政行
	出版社：	マーブルブックス
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年10刷
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
家庭でつくれる本格的イタリアンを教える「Sento Bene料理教室」。そこで教えるプロならではの「コツ」を簡単丁寧な説明し誰でも家庭で“プロ味”が楽しめるレシピ集 　→このほかに「加藤政行」の本があるか調べてみる

「La cuisine de Marguerite」

	著者：	Marguerite Duras
	出版社：	BENOIT JACOB
	サイズ：	18×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	2018年
	価格：	1500円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
洋書。邦題：「マルグリット・デュラスの食卓」。レユニオン風カレー、ベトナム風オムレツ、ギリシャ人のメリナ風肉、アンヌ=マリー・ドゥ、ブフ・アラモード、ダブリン・コッドル、農家風若鶏のリンゴ酒風、ポロネギのスープ、ビターオレンジのジャム‥‥など、フランスの小説家で料理好きだったマルグリット・デュラスがノートに書きつけていたレシピの数かずや生前のインタビュー、小説の言葉などを息子のジャン・マスコロが編纂したもの 　→このほかに「マルグリット・デュラス」の本があるか調べてみる

「フランスから届いたワインのおつまみ」

	著者：	森田幸二
	出版社：	青春出版社
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
フレンチレストラン「シャポン・ファン」オーナーシェフが田舎風パテ、チーズフォンデュ、赤パプリカのはちみつ風味、小えびのクリーム煮、レバーペースト、豚肉のタプナード焼き、いちじくの赤ワイン煮‥‥簡単だけど、フレンチの魔法がいっぱいのレシピを紹介 　→このほかに「森田幸二」の本があるか調べてみる

「スペイン 熱い食卓」

	著者：	おおつきちひろ
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	26×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	2007年15刷
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
食べることに多大の情熱を注ぐスペインは家庭料理の宝庫。スペインに通うこと50回以上という著者が、日本の身近な素材を使ったサラダからデザートまでを紹介 　→このほかに「おおつきちひろ」の本があるか調べてみる

「ル・コルドン・ブルー完全マスタークッキング・テクニック」

	著者：	ジェニー・ライト、エリック・トゥルイユ（訳：ルコルドンブルー東京校）
	出版社：	プロトギャラクシー
	サイズ：	28×23cm（ハードカバー）
	発行年：	1999年初版
	価格：	1500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
あらゆる料理の成功は、素材とその調理法にかかっている。家庭で料理を楽しむ人から、料理専門家までを対象に、ル・コルドン・ブルーの700種類以上のクッキング・テクニックを、写真と解説で分かりやすくまとめた本 　→このほかに「ル・コルドン・ブルー」の本があるか調べてみる

「伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理」

	著者：	料理：エリオ・コッツァ、文：池田愛美、写真：池田匡克
	出版社：	武田ランダムハウスジャパン
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2010年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
銀座三越にオープンし世界中の人々から愛されるイタリアン「トラットリア・ガルガ」。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の手軽で簡単な本格的イタリアンを紹介

「イタリアン・シンプルレシピ」

	著者：	川上文代
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	700円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ワインに合う前菜からチーズ・パスタ料理、各地の家庭料理など、カジュアルで気取らないイタリアの味を、絶対においしくできる「シンプルレシピ」で紹介。チーズやワイン、イタリア食材の話などについてのコラムも掲載 　→このほかに「川上文代」の本があるか調べてみる

「イタリア料理が好き」

	著者：	加藤美由紀
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	18×21cm
	発行年：	1994年２刷
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
ヴェネチアのセザーニクッキングスクールなどでイタリア料理を学んだ著者による本格的な定番イタリア料理レシピ集。 　→このほかに「加藤美由紀」の本があるか調べてみる 【目次より】 「スパゲッティペペロンチーノ」「野菜のマリネ4種」「ひしこいわしのオイルマリネと甘酢マリネ」「ポルチーニきのこのフェトチーネ」「温かいアンティパストミスト4種」「スパゲッティカルボナーラ」「コッパにのったルッコラ、マッシュルームソテー」‥‥など

「西洋料理のこつ　シェフからあなたへ」

	著者：	柴田卓三
	出版社：	婦人之友社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1984年初版
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
日比谷「松本樓」シェフが「経済性」「科学性」「合理性」を取り入れた西洋料理のコツ、レシピを紹介する。 【目次より】 「オードブル」「ソース」「スープ」「魚貝料理」「牛肉料理」「豚肉料理」「とり肉料理」「挽肉料理」「ラム・レバー料理」「卵料理」「カレー・米・麺料理」「野菜料理」‥‥など

「予約のとれない料理教室―「Sento Bene料理教室」の人気イタリアンレシピ」

	著者：	加藤政行
	出版社：	マーブルブックス
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2009年10刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「かんたんに『プロの味』がつくれます！はじめてでも『プロの味』がつくれます！材料が少なくて、時間がかからず、そして料理が楽しくなる、現場のプロのノウハウ満載です！『Sento Bene料理教室』の、楽しくつくれる『プロ味レシピ』厳選38品を収録」（帯より） 　→このほかに「加藤政行」の本があるか調べてみる

「オードブル」

	著者：	飯田深雪
	出版社：	婦人画報社
	サイズ：	26×19cm（ハードカバー）
	発行年：	1982年9版
	価格：	1200円
	状態：	B／函イタミあり
	▼ 本の紹介 ▼
食事につく前に食欲をうながすために出される前菜＝オードブルのレシピを、すぐにできるものからパーティのためのものまで紹介する。 【目次より】 「生ハムとメロンのオードブル」「カナッペ」「芝えびソテー」「こはだのマリネ」「うずら卵のさんご作り」「かにのシャンティー」「バルケット・ド・レータンス」「かきのモルネー焼き」「コクテール・ミート・パイ」‥‥など 　→このほかに「飯田深雪」の本があるか調べてみる

「スパイス料理」

	著者：	ルイーズ・スティール（訳：豊岡真美）
	出版社：	CBSソニー出版
	サイズ：	28×14cm
	発行年：	1988年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「スパイスの効いた料理は、だれにでも喜ばれます。香りや刺激には無限に近い、バラエティがあります。マイルドなものから強烈なものに至るまで、誰でも楽しめる料理を一冊にまとめました。」（カバー裏紹介文より）

「フランス料理おいしさのエッセンス―季節を奏でる48の皿」

	著者：	緑川広親
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	26×21cm（ハードカバー）
	発行年：	2001年初版
	価格：	2000円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
京王プラザホテルのメインダイニング「アンブローシア」で実際に評判の高かった料理を中心に、「味の12カ月」として月替わりで48品紹介。健康、そして美食。時代のキーワードをキャッチしたシンプルなフランス料理の数々を1品につき4ページを使い、迫力ある料理写真と作り方で構成

「フランスのおもてなし14のスタイル」

	著者：	パトリス・ジュリアン
	出版社：	文化出版局
	サイズ：	28×21cm
	発行年：	1997年4刷
	価格：	800円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
四角と丸の二つのシンプルなテーブルを使って、14のスタイルのおもてなしと、それにふさわしい料理をコースメニューで紹介。「日常生活をアートする」、「恋人とブランチ」、「ブルターニュ地方のように」、「クリエイティブ、ナチュラル、エレガンス」、「プロヴァンスの夏の日」、「ビストロで一緒に」、「エレガンスとファンタジー」、「農家の一夜」、「エスニック色の夕べ」、」、「食卓の世界、キッチンの世界」････など

「フレンチシンプルレシピ」

	著者：	川上文代
	出版社：	主婦と生活社
	サイズ：	26×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年2刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「こんなに簡単なのに、本物の味がするのには、訳がある! トマトの詰め物オーブン焼き、チーズのはちみつがけ、野菜と卵のピクルス、ニース風サラダ、牛肉の赤ワイン煮など、著者の人柄が伝わる温かいレシピ満載」（紹介文より）

「スープ」

	著者：	ローナ・ローズ（訳：中川紀代子）
	出版社：	ソニーマガジンズ
	サイズ：	28×14cm（ソフトカバー）
	発行年：	1995年5刷
	価格：	700円
	状態：	B
	▼ 本の紹介 ▼
「スープはメニューのなかでもっとも種類が多く、いろいろな楽しみ方ができます。肉、野菜、シーフード、卵、豆といった素材の幅広さだけでなく、その組み合わせや味つけも、実にさまざまなバリエーションがあります。また、スターターや軽いスナックとしてだけでなく、ちょっとボリュームを加えたスープは、それだけで立派な食事にもなります。本書では、110種類以上のスープを、手順をおってわかりやすく紹介します。冬の食卓に欠くことのできない温かい一品から、夏に最適な冷たいスープまで、世界各国のオリジナル・スープをとりあげました」（カバー裏紹介文より）

「ナチュラル・ホールフード・クックブック―ロンドン・ニールズヤード・ベーカリー」

	著者：	ニールズヤードベーカリー
	出版社：	モーリスカンパニー
	サイズ：	26×19cm
	発行年：	1997年初版
	価格：	2000円
	状態：	B／背ヤケ
	▼ 本の紹介 ▼
健康志向のレストランメニュー。有機栽培・無農薬・無添加・無漂白の食品。料理・菓子・パンの200のレシピを具体的に健康に関連づけ、さらに食素材350の栄養学的な解説をつけて紹介する

「わが家で作るイタリア料理―前菜からデザートまで基本レシピ75」

	著者：	ヘリーン・シーゲル（訳：川勝里美）
	出版社：	白水社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1996年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「大好きなイタリア料理、でも自分で作るのはちょっと……、レストランの味にせまる自信がないと考えているあなたに待望の本がついに登場。目からウロコのイタリア料理の基本の極意が、前菜からデザートにいたる豊富なレシピとともに満載。この一冊でイタリア料理はあなたのもの」（紹介文より）

「ラ・ベットラの定番スパゲティ」

	著者：	落合務
	出版社：	幻冬舎
	サイズ：	24×17cm（ソフトカバー）
	発行年：	2001年初版
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
銀座の人気イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」のパスタメニューをすべてスパゲティに応用したスパゲティレシピ47品と、お湯が沸く間にさっと作れる前菜レシピ12品を紹介。 【目次より】 「にんにくと赤唐辛子」「しいたけと春菊」「モッツァレラ＋パルミジャーノ」「ナポリ風トマトソース」「揚げなすのせ」「ジェノバ風ペースト」「カルボナーラ」「カレー粉と海老とマッシュルーム」‥‥など