カヌー犬ブックス

「おいしいゼリーブック」

	著者：	グラフィック社編集部
	出版社：	グラフィック社
	サイズ：	18×14cm（ソフトカバー）
	発行年：	2021年初版
	価格：	700円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
日本各地から集めたおいしいゼリーや寒天、それに類するお菓子を約165点を収録した本。専門店のゼリーに果物屋さんが作るゼリー、老舗喫茶店の名物ゼリー、お取り寄せできるゼリー、現地でしか食べられないゼリー‥‥などの紹介だけでなく、懐かしの給食ゼリーを集めたコラムなども収録されています。 【目次より】 「専門店と洋菓子店のゼリー」「果物の器のゼリー」「東京、喫茶店のゼリー」「果物屋さん＆フルーツパーラーのゼリー」「家で味わう、あの街のゼリー」「旅先、立ち寄りゼリー」「【コラム】郷土のゼリー菓子」「【コラム】また食べたい、学校給食ゼリー」「【コラム】懐かしの駄菓子ゼリー」「【コラム】ゼリーパンの謎」‥‥など

「イギリスの菓子物語―英国伝統菓子のレシピとストーリー」

	著者：	砂古玉緒
	出版社：	マイナビ
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2014年初版
	価格：	800円 [Sold Out]
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
スコーンやプディング、ショートブレッドなど、日本でも馴染みのある定番菓子や、ビクトリアンサンドイッチケーキやメイズ・オブ・オナーなどの伝統菓子、クリスマスプディングなどの季節の菓子まで幅広く紹介。レシピはもちろん、菓子の由来や歴史なども掲載 　→このほかに「砂古玉緒」の本があるか調べてみる

「ルヴァンのパン哲学─甲田幹夫」

	著者：	田中孝道
	出版社：	エイアンドエフ
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2023年初版
	価格：	1200円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
大学卒業後、ヨーロッパの伝統的なパン製造の手法をフランス人から学ぶ。スタートは1984年の調布店、その後富ヶ谷店、信州の上田に開店。穀物本来の良さを引き出すパン作りに邁進した国産小麦自然醗酵種パン店「ルヴァン」オーナーの天然酵母へのこだわりと美意識の源流をたずねたエッセイ。 　→このほかに「田中孝道」の本があるか調べてみる 【目次より】 「我が愛するパンたちの肖像」「緊急対談 甲田幹夫 聞き手 田中孝道」「甲田流 美の美」「甲田幹夫に不躾に聞く100問」「日々是好日、パンの原型ピタパン再現」「水彩画ギャラリー」「旅が鍛えてくれた」「ルヴァン・グラフィティ」‥‥など

「パン語辞典―パンにまつわることばをイラストと豆知識でおいしく読み解く」

	著者：	ぱんとたまねぎ
	出版社：	誠文堂新光社
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2017年4刷
	価格：	600円 [Sold Out]
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
歴史、種類からおいしいお店、京都とパンの関係、パンのおともなどなど、パンにまつわるあらゆる言葉を辞典形式にまとめ収録。パンに関わる人物図鑑、パンマンガなども掲載。

「ひとくちの甘能」

	著者：	酒井順子
	出版社：	角川書店
	サイズ：	18×13cm
	発行年：	2006年初版
	価格：	500円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
地味なのになぜか男にもてているわらび餅のような女、きんつばをお土産にもってきた男性のその心は？‥‥時にねっとりとした、時に軽やかな甘いお菓子の秘め事をクールな視点でつづる甘味エッセイ。春（ミルフィーユ、お団子‥‥など）、夏（梅、ソフトクリーム‥‥など）、秋（芋きんつば、チーズケーキ‥‥など）、冬（鯛焼き、栗ぜんざい‥‥など）‥‥など 　→このほかに「酒井順子」の本があるか調べてみる

「スイーツ・パッケージ・デザイン―洋菓子・和菓子の美しい包み方」

	著者：	リンクアップ、グラフィック社編集部
	出版社：	グラフィック社
	サイズ：	24×18cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年初版
	価格：	1000円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
美しく、かわいらしく、カラフルな洋菓子・和菓子のパッケージデザイン集。本書では約100事例のスイーツパッケージを、商品コンセプト・デザインポイント・モチーフ・素材・加工などを解説し紹介。

「和菓子百楽―折々に心をこめて」

	著者：	仲野欣子
	出版社：	里文出版
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1983年初版
	価格：	1200円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
季節が生かされ自然を取り入れた和菓子を睦月から師走まで月ごとに、またお祝い事ごとに、芸ごとごとに解説 　→このほかに「仲野欣子」の本があるか調べてみる

「製菓事典」

	著者：	渡辺長男
	出版社：	朝倉書店
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1981年初版
	価格：	2500円
	状態：	B／記名あり
	▼ 本の紹介 ▼
お菓子の歴史、製菓の資格、甘味料や乳製品、卵、果実、ナッツなどの種類と特性・選び方、食品添加物について、焼き菓子。キャンデー、和菓子、洋乾菓子、スナック菓子などの製造方法、お菓子を作るための機械や器具、包装についての知識などを専門的に解説する 　→このほかに「渡辺長男」の本があるか調べてみる

「ビゴさんのフランスパン物語」

	著者：	塚本有紀
	出版社：	晶文社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	2000年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
パンの神様と呼ばれる神戸「ビゴの店」店主フィリップ・ビゴは、1965年に来日して以来、日本にフランスパンの本物の味を広めてきたパン職人。14歳で入った修業時代から「ドンク」での活躍や職人仲間との出会い････第2次大戦下のフランスに生まれた一人の職人のエピソード満載の半生記

「金沢の和菓子」

	著者：	十月社
	出版社：	十月社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1994年初版
	価格：	700円
	状態：	B-／裏表紙少しイタミあり
	▼ 本の紹介 ▼
菓子処・金沢のその魅力のすべてを集成した金沢和菓子小事典。生菓子・羊かん・まんじゅう・もなか・干菓子などの種類に分けて和菓子を紹介。菓子舗別インデックス、菓子名別インデックス付き

「不思議のフランス菓子」

	著者：	大森由紀子
	出版社：	NTT出版
	サイズ：	19×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	2001年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
フランスの定番のお菓子からその原点や歴史、パリのパン屋やカフェのお菓子から幻の地方のお菓子まで、食べるときのひと工夫など、あらゆる「お菓子」の話を通じてフランスの文化を垣間見れることができます。色鮮やかなイラストもとても綺麗 　→このほかに「大森由紀子」の本があるか調べてみる

「おやつの記憶をたどりにいく」

	著者：	堀井和子
	出版社：	講談社
	サイズ：	18×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	2006年初版
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
お気に入りのお店のおやつから、家で作るおやつ、家族とにぎやかに取り分けて食べたおやつ、そしておやつのため食器や飲み物まで、堀井和子によるおやつ案内。 　→このほかに「堀井和子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「好きなタイプの甘いものに一生懸命になる」「白玉だんごのおやつ」「牛乳ゼリー＆文旦マーマレード」「ブルターニュの家庭の食後」「ヨーロッパ チーズケーキの食べ歩き」‥‥など

「物語のおやつ」

	著者：	松本侑子
	出版社：	WAVE出版
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2003年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「童話で出会った、あの、おいしそうなもの。「『ぐりとぐら』のかすてら」「『あしながおじさん』のレモンゼリー」「『赤毛のアン』の水苺水」「『メアリー・ポピンズ』のジンジャー・パン」「『若草物語』のブランマンジェ」「『ロッタちゃんのひっこし』のパンケーキ」「『ロッタちゃんのひっこし』のパンケーキ」「『鏡の国のアリス』のバターつきパンのプディング」「『エーミールと探偵たち』のアップルケーキ」「『さむがりやのサンタ』のクリスマス・プディング」‥‥など童話の世界とおやつが楽しめる、レシピ＆写真つきエッセイ」（帯より） 　→このほかに「松本侑子」の本があるか調べてみる

「地元菓子」

	著者：	若菜晃子
	出版社：	新潮社
	サイズ：	21×16cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年初版
	価格：	700円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
ところ変わればお菓子も変わる。「そこ」に行かなければ出会えない、愛すべき「地元菓子」を紹介。一色のえびせん街道、銚子の木の葉パン、桜餅は長命寺？道明寺？、バターせんべい伝播の謎、雪国の冬は水ようかん、各地の買い食い図鑑、東海地方のあんこ愛、そして九州へ餅‥‥など地元菓子を求めて日本全国を旅します。「地方出身女子の甘い記憶」座談会も収録。 　→このほかに「若菜晃子」の本があるか調べてみる

「一日一氷―365日のかき氷」

	著者：	原田泉
	出版社：	ぴあ
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2016年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
365日、日本の四季と祭事を365枚のかき氷写真で表現。北海道から沖縄まで、全国の名店・人気店・注目店が勢ぞろい 　→このほかに「原田泉」の本があるか調べてみる

「【完全版】今日もかき氷」

	著者：	蒼井優
	出版社：	マガジンハウス
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2013年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
かき氷の名店を紹介したかき氷ガイド。東京、京都、湘南、長瀞、名古屋、沖縄、台湾と国内外のかき氷を食べ歩いた「Casa BRUTUS」の連載をまとめた「今日もかき氷」がさらにグレードアップした完全版。東京、大阪、京都、名古屋の名店はもちろん沖縄、台湾、秩父に加えてハワイ、鹿児島、日光を新たに加えてグレードアップ。 　→このほかに「蒼井優」の本があるか調べてみる 【目次より】 「天然氷の蔵元で、切り出し体験!」「氷 石ばし（三軒茶屋）三色氷」「三徳堂（銀座）マンゴーかき氷」「埜庵（湘南）いちご氷」「ぎおん徳屋（神宮前）自家製練乳氷」「まるみつ冷やし物専門店・クリームみぞれ（オレンジ）」「ひがし食堂・宇治ミルク金時」「甘味処 相生（名古屋）宇治ミルク」「かさぎ屋（京都）氷志るこ」「かき氷好きが高じて台湾に来ちゃいました」‥‥など

「ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語」

	著者：	松成容子、監修：ブーランジュリードンク
	出版社：	旭屋出版
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	2005年初版
	価格：	900円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
1905年に創業し、フランスパンを日本に定着させたパン屋、ドンクが100周年を記念して出版したドンクやパンにまつわる100の物語。 【目次より】 「「藤井パン」」の誕生」「カフェのあるモダンな店「藤井パン」」「黄金時代の製法で作る、ドンクのフランスパン」「ハレの日のパン、ブリオッシュのバリエーション」「全国「シャトー」展開の夢」「日本にパンの真髄を教えたフランスパンの神様」「フランスパンはシンプルに食べよ」「次の100年に向かって」‥‥など

「甘党流れ旅」

	著者：	酒井順子
	出版社：	角川書店
	サイズ：	18×14cm
	発行年：	2007年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
お取り寄せでは味わえない甘味を求めて、風のふくまま東に西に、北は北海道べこもちから南は沖縄「の」まんじゅうまで、日本全国の甘味を紹介する 　→このほかに「酒井順子」の本があるか調べてみる

「日々のたのしみおやつのひととき―お菓子作りの基本と応用」

	著者：	重野佐和子
	出版社：	女子栄養大学出版部
	サイズ：	25×19cm（ソフトカバー）
	発行年：	2002年初版
	価格：	800円
	状態：	B+／カバー上部少しイタミあり
	▼ 本の紹介 ▼
お菓子作りを極めた著者によるお菓子レシピの決定版。素材を生かしたシンプルなものからデコレーションケーキやレストランのようなデザートまで、30分以内で作れるおやつ、作りおきのヴァリエーションおやつ、ひと手間加えておもてなしなどと分類して、お菓子作りの基本と応用をカラー写真とともに紹介。 　→このほかに「重野佐和子」の本があるか調べてみる 【目次より】 「初心者でも失敗なし! 素材を生かした簡単おやつ」「思い立ったらすぐできる！30分以内で作られるおやつ」「アレンジが楽しい! 作りおきのヴァリエーションおやつ」「焼きたてを召し上がれ! オーヴンで作る気軽なおやつ」「ちょっとおしゃれに! ひんやりさわやかおやつ」「おいしくコントロール! 定番おやつのrich&light」「ふだんのおやつをドレスアップ! ひと手間加えておもてなし」‥‥など

「ショコラが大好き！」

	著者：	小椋三嘉
	出版社：	新潮社
	サイズ：	単行本
	発行年：	2004年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
「今や日本中で人気沸騰の高級チョコレート、ショコラ―美しい粒が飛ぶように売れ、日本人ショコラティエの活躍も目立つ。世界各地での取材を踏まえ、その美味しさと人気の秘密を、食の楽しみとともに解き明かす絶好の入門書。ショコラの歴史と未来がここにある」（帯より） 　→このほかに「小椋三嘉」の本があるか調べてみる

「おかしなお菓子」

	著者：	今田美奈子
	出版社：	角川文庫
	サイズ：	文庫本
	発行年：	1975年再版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
普段は原語でいわれているので気がつかないお菓子でも、嫉妬、大酒飲み、道化師、ねまきを着たりんご、マッチ棒‥‥などその意味を知ると何ともおかしな名前が多い。そんな世にもおもしろおかしい、おいしい珍名伝統菓子を紹介 →このほかに「今田美奈子」の本があるか調べてみる

「お菓子読本」

	著者：	明治製菓株式会社
	出版社：	明治製菓株式会社
	サイズ：	単行本（ハードカバー）
	発行年：	1977年
	価格：	1000円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
明治製菓創業60周年を記念して、60年の経験、技術、知識をもとに、チョコレートやビスケットなど洋菓子を中心にその歴史や逸話、原料、製造工程などを紹介。 【目次より】 「お菓子と私たち」「お菓子の分類」「チョコレート　歴史、種類、原料、製造工程、」「ココア」「ビスケット」「スナック」「キャンディー」「チューインガム」「お菓子の包装」「お菓子の流通」‥‥など

「パンの人 仕事と人生」

	著者：	フィルムアート社編
	出版社：	フィルムアート社
	サイズ：	18×14cm（ハードカバー）
	発行年：	2017年初版
	価格：	800円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
藤森二郎（ビゴ東京）、渡辺陸（パンのペリカン）、池田さよみ（空と麦と）、杉窪章匡（365日）、伊原靖友（パン焼き小屋 ツオップ）といったパン屋さんのオーナーへのロングインタビューを掲載。なぜ「パン」だったのか？どんなこだわりがあるのか？それは人生にどう結びついているのか？などパンを通して自身の人生が語られる。

「CRAFT BAKERIES―THE STORY OF ARTISAN BREAD- パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議」

	著者：	入江葵
	出版社：	メディアサーフコミュニケーションズ
	サイズ：	21×15cm（ソフトカバー）
	発行年：	2015年初版
	価格：	800円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
日本各地からパンの名店が集う「青山パン祭り」から生まれたBread Labが送る、パン好きによる、パン好きのためのパンの本。パンに探究心と愛情を持ち、丁寧に作り上げる良心的なパン屋さんを「クラフトベーカリー」と呼び、国内は北海道から沖縄まで、海外はアメリカとスウェーデンで、国内外61軒のパン屋さんやベーカリーカフェを取材しまとめた本

「お菓子帖」

	著者：	綱島理友
	出版社：	マガジンハウス
	サイズ：	単行本
	発行年：	1991年初版
	価格：	600円
	状態：	B+
	▼ 本の紹介 ▼
「誰でも一度は口にしたお馴染みのお菓子たち。それにまつわる謎を追って綱島体調が走る!!ポパイ連載のオカシなオカシな大追跡」（帯より） 【目次より】 「一家の一缶、泉屋のクッキー（泉屋クッキー）」「おいどんは、南国特産でごわす（ボンタンアメ）」「駄菓子チョコのサバイバル（ライスチョコ）」「コリスの企業秘密（フエラムネ）」「煙草菓子の実体とその消息（ココアシガレット）」‥‥など

「カムイブロートの食卓―猫のパン屋の台所から」

	著者：	花房葉子
	出版社：	自然食通信社
	サイズ：	単行本（ソフトカバー）
	発行年：	2006年2刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「北国の透き通る風が届けるごちそう物語。とびきりの美味しさで全国にファンを広げる旭川・ベッカライ麦々堂。つれあいの腕の確かさとお客さんに支えられて「パン屋のおかみ」がつとめられる、という著者を輝かせるもうひとつの居場所は、カラ松林を透明な風がわたるイカウシの山小屋。生き物たちとの無言の語らいの時間と、個性的な生き方を楽しむ友人たちとの交遊が育んだ、パンと、自然のいとなみと、北の暮らしをめぐる極上のエッセー」（紹介文より）

「お菓子な歳時記」

	著者：	吉田菊次郎
	出版社：	時事通信社
	サイズ：	単行本
	発行年：	2004年初版
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
桜の頃には桜餅、秋には仲秋の名月を眺めて月見団子････など、長い間、日本で四季の移り変わりに、その節目節目に作り、食べてきたお菓子に加えて、その後、日本に入ってきたキリスト教の行事とむすびつきの深い西欧の洋菓子を含め、その由来、エピソード、文化を季節ごとにつづったエッセイ 　→このほかに「吉田菊次郎」の本があるか調べてみる

「西洋菓子―ヨーロッパ伝統の味と技をたずねて」

	著者：	監修：今田美奈子
	出版社：	平凡社
	サイズ：	29×21cm（ソフトカバー）
	発行年：	1988年
	価格：	1000円
	状態：	B-
	▼ 本の紹介 ▼
ヨーロッパ各国の製菓学校・ホテル学校で学び、2003年にはフランスから芸術文化勲章オフィシエ章を受章している洋菓子研究家、今田美奈子が監修を行った太陽スペシャル。「ヨーロッパ銘菓四季物語」「安野光雅・お菓子の旅」「お菓子のある街角」「ヨーロッパの菓子職人を求めて」「道具」「お菓子夜話」「いい味素敵なお店拝見」「ある洋菓子職人の肖像」「ヒロインたちのお菓子」‥‥など

「ほっかいどうお菓子グラフィティー」

	著者：	塚田敏信
	出版社：	亜璃西社
	サイズ：	18×13cm（ソフトカバー）
	発行年：	2012年初版
	価格：	600円
	状態：	A-
	▼ 本の紹介 ▼
明治から昭和にかけて北海道で生まれ、愛されてきたローカル色あふれる懐かしスイーツ58品を、「お菓子博士」の著者が全道各地から独断でセレクトし、その誕生ドラマから味の秘訣、作り手の人柄までを図版を多数使いながら紹介する。

「お菓子「こつ」の科学」

	著者：	河田昌子
	出版社：	柴田書店
	サイズ：	単行本
	発行年：	1987年４刷
	価格：	700円
	状態：	A
	▼ 本の紹介 ▼
「強力粉と薄力粉の違いは？」「折り込みパイ生地が層状に焼きあがるのは？」「チョコレートが口の中でサッと溶けるのはなぜでしょう？」「発酵パンがふっくらと大きく膨らむのはなぜでしょう？」「生クリームを攪拌するとふんわり泡立つのはなぜでしょう？」「メレンゲを作るとき油気のない器具を使うのはなぜでしょう？」････など、お菓子作りの「なぜ」を科学的な視点で追及し、イラスト付きのQ&A方式でわかりやすく答える