新着本 (全60件)

「洋風料理 私のルール」

著者:  内田真美
出版社:  アノニマ・スタジオ
サイズ:  25×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  900円 [Sold Out]
状態・備考:  A

著者がふだんの料理の中であみだした洋風料理のルールをもとに、食卓で大活躍の62品を紹介。「桃とモッツァレラ」、「かぶと白ぶどう」のサラダなど意外な食材の組み合わせや、「カリ05480


「バットでできるお菓子とパン」

著者:  有元葉子、山本真理
出版社:  文化出版局
サイズ:  25×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2010年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

オーブンでの焼き菓子から、ゼリー、寒天などの冷やしかためるお菓子、またパンやフォカッチャ、パイなどをバットを型として使って気軽に作れるレシピを紹介。 →表紙を拡大


「少しのイーストで、ゆっくり発酵パン―こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!」

著者:  高橋雅子
出版社:  PARCO出版
サイズ:  23×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年7刷
価格:  800円
状態・備考:  A

少しのイーストでも、ゆっくり長時間発酵することで、生地が熟成されて、香りもよく、しっとりした風味に仕上がるパンの作り方を紹介。パンづくりがはじめての人でも家庭用のオーブンで、ハード系のパンをおいしく焼くためのコツも収録。「ゆっくり発酵パン教室1 イーストのおべんきょう」「ゆっくり発酵パン教室2 粉のおべんきょう」「おすすめの粉を紹介」「プロの技を取り入れましょう」「基本のプチパン」「基本のリュスティック」「基本のパン・ド・カンパーニュ」「基本のバゲット」「基本のパン・ド・セーグル」「洋梨とチーズのパニエ」‥‥など →表紙を拡大

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「まいにち、パン」

著者:  城田幸信
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2014年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

1958年、16歳のときにアンデルセンの前身であるタカキのパンに入社し、現在はアンデルセングループの顧問として、技術指導を行う著者が、デニッシュペストリー、ブリオッシュ、イギリスパン‥‥などおいしいパンの焼き方を紹介する。 →表紙を拡大


「KIBIYAベーカリーの天然酵母パンと焼き菓子」

著者:  KIBIYAベーカリー
出版社:  マイナビ
サイズ:  25×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2012年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

鎌倉にある「キビヤベーカリー」の天然酵母パンのレシピを手に入る材料に厳選し家庭向けのレシピにアレンジして紹介。基本のプレーンパン生地で作るアレンジパンからふすまパン、カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、スコーン、クッキーなどのレシピを収録。 →表紙を拡大


「穂高養生園の週末ごはん」

著者:  福田俊作、穂高養生園スタッフ
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

長野県、安曇野市の緑豊かな森の中に、「自分の健康は自分で守る」をモットーにした心と体の総合的なケアを行うホリスティック宿泊施設である穂高養生園。全国から年間のべ3000人もの人々が訪れるという施設の人気レシピを紹介。にんじんの麻の実あえ、豆腐の味噌漬け、車麩と野菜の肉じゃが風煮もの‥‥など、玄米と旬の野菜がたっぷりの、一汁三菜のおいしいごはんの献立集 →表紙を拡大


「初めてさんにもできる保存食レシピ59『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本」

著者:  主婦と生活社編
出版社:  主婦と生活社
サイズ:  24×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

「エバジャム」の宇佐美亜希子さんの秘伝のいちごジャム、料理家・内田真美さんの梅シロップと梅酢、坂田阿希子さんのジャムやコンポート、なかしましほさんのレシピ‥‥など、ガラスびんを入り口とした保存食作りを提案するレシピ本。 →表紙を拡大


「上野万梨子のオーブン料理」

著者:  上野万梨子
出版社:  文化出版局
サイズ:  20×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1999年2刷
価格:  800円
状態・備考:  B

「オーブンがなければはじまらないクッキングブック」と副題で示されるように、オーブンを使った手早くできてごちそうにもなる料理の数々を紹介。「ご飯と卵のモーニングココット」「あり合せ野菜のキッシュ」「はちみつ入りバナナブレッド」「オニオングラタンスープ」「トマトとパンとロースト肉の重ね焼き」「洋梨とアーモンドクリームのタルト」・・・・など →表紙を拡大

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「日本のおかず」

著者:  西健一郎
出版社:  幻冬社
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

「各界著名人が愛してやまない、当代最高の割烹「京味」の主人による待望の「家庭料理」のバイブル。牛肉ごぼう、ぶり大根、にしん茄子、豆あじの南蛮揚げ、たらちり鍋、親子丼、なによりのごちそうは、旬の素材を生かした『おかず』」(帯より) →表紙を拡大


「高橋雅子の変換レシピ」

著者:  高橋雅子
出版社:  パルコ
サイズ:  23×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2011年初版
価格:  800円
状態・備考:  A

シニフィアン・シニフィエの志賀シェフ、ツオップの伊原シェフ、世界各地で技術指導を行う山崎シェフのレシピを高橋雅子が、失敗なく作れるように家庭向きにアレンジしたレシピブック。 →表紙を拡大


「カリフォルニアばあさんの料理帖」

著者:  レイ久子
出版社:  毎日コミュニケーションズ
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2009年4刷
価格:  600円
状態・備考:  A

アメリカ人の夫との結婚を機にカリフォルニア州のシリコンバレーに渡った著者による「カルフォルニアのばあさんブログ」というブログから生まれたレシピ集。アメリカの家庭料理、洋食、エスニック、パンからお菓子とばあさんの得意料理、115品を紹介。
【目次より】
「カリフォルニアの家庭料理」「マカロニ&チーズ」「チキンパルメジャン」「チキンとトマトのオレンジ煮」「ベイクドポテト」「スキャロップドポテト」「ファラフェル」「カニクリームコロッケ」「チキンポットパイ」「ケンタッキーフライドチキン風のビスケット」「フレンチフライ」「低カロリーのフレンチフライ」「フライドチキン」「低カロリーのフライドチキン」「パイナップルとハムのピザ」「ばあさんのピザソース簡単マリナラソース」「ピザ生地」「ミックス野菜ピザ」‥‥など→表紙を拡大


「野菜たっぷり鈴木さんちの玄米ごはん」

著者:  鈴木真弓
出版社:  アスキーメディアワークス
サイズ:  26×19cm(ソフトカバー)
発行年:  2008年初版
価格:  650円
状態・備考:  A

玄米や五穀米などを選べて食べられる自然食レストランなどでは口にするけど、自宅では上手に炊けない気がして‥‥という人でもできるおおらかで、手軽で、すぐできる玄米レシピを紹介。野菜や豆、味噌をつかったおかずのほか、スピード朝ごはんや栄養豊富な玄米を、おいしく食べるヒントなども収録 →表紙を拡大


「お料理コーディネイト帖」

著者:  長尾智子
出版社:  集英社
サイズ:  25×18cm(ソフトカバー)
発行年:  2007年初版
価格:  900円
状態・備考:  A

「私のごはんはサラダが基本」「休日のお昼ごはん」「ことこと煮込む」「お酒と一緒に」「今日ははりきってデザート作り」「朝ごはんにも、おやつにも」‥‥などカテゴリーごとにスタイリッシュなのにシンプルで気軽にできるレシピを67点紹介。またエッセイや紹介した料理を組み合わせた献立例なども掲載。 →表紙を拡大

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「スープに良い日」

著者:  J.フェラリー&L.フィッシャー(訳:村上佳義)
出版社:  フレックス・ファーム
サイズ:  21×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年2刷
価格:  900円
状態・備考:  A

スープストックの作り方からそのバリエーションまで130ものスープのレシピを参考にして実際に料理してみたり、ちょっとしたスープに関するエッセイを楽しんだり・・・・
【目次より】
「スープの設計図」「スターターとしてのスープ」「ディsナーになっちゃうスープ」「お楽しみのスープ」「はっそりするスープ」「リサイクルするスープ」‥‥など →表紙を拡大


「NHKきょうの料理 洋菓子」

著者:  森山サチ子
出版社:  日本放送出版協会
サイズ:  26×19cm
発行年:  1977年8刷
価格:  900円
状態・備考:  A

「洋菓子のづくりの基本(つくり方の基本と注意点、材料、用具・容器・・・・など)」「家庭の洋菓子(スポンジケーキ、スポンジロール、クッキー、タルト、練りパイ・・・・など)」「デザートいろいろ(ペパーミントゼリー、いちごババロア、レモンシャーベット、クレープ)」「手軽にできるおやつ(ヌガーとキャラメル、チーズマフィン、焼きりんご、メレンゲ・・・・など)」 ほか →表紙を拡大


「基礎から学ぶ洋菓子づくり」

著者:  相原一吉
出版社:  パンニュース社
サイズ:  25×20cm(ソフトカバー)
発行年:  1989年初版
価格:  2000円
状態・備考:  B

プロしか入学が許されないスイス・コバ製菓学校で学び、パリ遊学時には「スイス・フランス菓子研究所」を設立した相原一吉による洋菓子のレシピ集。材料についてや道具選びのポイントから、スポンジケーキ、バターケーキ、シュー生地、タルト、ムース、ボンボン・オ・ショコラなどに分類し詳しく紹介されています。 →表紙を拡大


「Bread&Cake Making Manual 製パン入門」

著者:  パン産業技術会議
出版社:  パン産業技術会議
サイズ:  21×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1975年
価格:  700円
状態・備考:  C/カバーすれあり、線引きあり

パンの歴史や定義、語源からパンの種類や栄養、衛生について、製パン技術や製菓技術など専門的な事柄も含めてパンについて解説した本。 →表紙を拡大


「素晴らしい日本のパン」

著者:  パンニュース社
出版社:  パンニュース社
サイズ:  30×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1985年初版
価格:  2000円
状態・備考:  A

食パンやフランスパン、ライ麦パン、クロワッサンなどの基本的なパンからクリームパン、コロネ、蒸しケーキ、デニッシュなどの菓子パンのレシピ、アンデルセン、ドンク、神戸屋キッチンなどの日本の代表的なパン屋さん、そして海外で活躍する日本のベーカリーなどを紹介する。 →表紙を拡大


「正統フランスパン全書」

著者:  R.カルベル(訳:山本直文、清水弘煕)
出版社:  パンニュース社
サイズ:  24×16cm(ハードカバー)
発行年:  1978年初版
価格:  2000円 [Sold Out]
状態・備考:  B

フランス・タルヌ県出身のフランス国立製粉学校の教授で20世紀フランスのパン業界の権威といわれるレイモン・カルヴェルによるパンの製造・保存・販売についての本。 →表紙を拡大


「NHKきょうの料理 洋菓子」

著者:  森山サチ子
出版社:  日本放送出版協会
サイズ:  26×19cm
発行年:  1977年8刷
価格:  900円
状態・備考:  A

「洋菓子のづくりの基本(つくり方の基本と注意点、材料、用具・容器・・・・など)」「家庭の洋菓子(スポンジケーキ、スポンジロール、クッキー、タルト、練りパイ・・・・など)」「デザートいろいろ(ペパーミントゼリー、いちごババロア、レモンシャーベット、クレープ)」「手軽にできるおやつ(ヌガーとキャラメル、チーズマフィン、焼きりんご、メレンゲ・・・・など)」 ほか →表紙を拡大