五大醤油、たまごかけご飯専用、魚醤、スイーツ醤油など日本全国から厳選された醤油49本について醤油そのものだけではなく、食文化や成り立ちなどを解説。

　→このほかに「杉村啓」の本があるか調べてみる

【目次より】
「五大醤油編（濃口醤油、淡口醤油、たまり醤油、さいしこみ醤油、白醤油‥‥など）」「五大メーカー醤油編（キッコーマン、ヒガシマル、ヒゲタ、マルキン、ヤマサ‥‥など）」「たまごかけご飯専用醤油編（元祖玉子ご飯専用醤油、おたまはん、卵かけ醤油ゆず風味‥‥など）」「魚醤編（しょっつる、いしり(いしる)、いかなご、鮭醤油、さんま醤油‥‥など）」「ダシ醤油編（だし醤油、雲丹醤油、牡蠣醤油、味付き海苔醤油‥‥など）」「スイーツ醤油編（アイスにかける醤油、ヨーグルトにかける醤油、パンにかける醤油、醤油サイダー‥‥など）」‥‥など

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