「五味調和」−田村平治−
「料理も人生も五味調和。料亭つきぢ田村を始めた著者が、大正・昭和の板場修行を振り返りながら、料理の心と味を語る初めてのエッセー」（帯より）
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| 著者： | 田村平治 |
| 出版社： | 主婦の友社 |
| サイズ： | 単行本（ハードカバー） |
| 発行年： | 1985年初版 |
| 価格： | 800円 |
| 状態・備考： | B- |
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【目次より】
「料理人心得」「大正八年ごろの料理屋」「料理屋はおかみさんしだい」「親父さんの三つの教え」「江戸前の握り」「味覚は一生もの」「日本料理の移り変わり」････など
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