「バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる」−上田淳子−
香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっているバターを調味料としてとらえ、バター使うだけでおいしくなる調理法と風味豊かなレシピを紹介。醤油や、味噌、ナンプラーなど、和、エスニックとの相性もよく、白身魚や鶏胸肉、豚ヒレ肉など、ほんの少しのバターを使うだけで、脂の少ない淡白な食材を使った料理に奥行きを出てぐんとおいしくなります
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著者: | 上田淳子 |
出版社: | グラフィック社 |
サイズ: | 25×19cm(ソフトカバー) |
発行年: | 2019年初版 |
価格: | 800円 |
状態・備考: | B+ |
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