「フランス菓子 シェルボン」オーナーパティシエの鎌田明彦氏と、「フリアンディーズ・タナカ」オーナーパティシエだった田中三羨氏が野菜を素材として取り入れたスイーツのレシピ集。野菜ならではの鮮やかな彩りを活かし、野菜本来の甘みを引き立たせた野菜のお菓子を紹介。

【目次より】
「優雅な味わい（トランシュ・ド・ムース・パタート／ふわっとしたさつまいものムース／レクタングル・オ・ポティロン／長方形に焼いたかぼちゃのパイ‥‥など）」「おなじみのお菓子をリフレッシュ（サブレ・オ・ゼピナール／ほうれん草入りのクッキー／マドレーヌ・ア・ラ・クレーム・ド・リー／米の粉のマドレーヌ‥‥など）」「スナック風塩味のお菓子（ガトー・ドニョン／玉ねぎのキッシュ／タルト・オ・ナヴェ／かぶのタルト‥‥など）」「パータ・シューの作り方／野菜のペーストの作り方」「この本で使われる製菓用語の解説」‥‥など

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