「パン作りQ&A―上達への近道!」

著者:  田辺由布子
出版社:  文化出版局
サイズ:  21×20cm(ソフトカバー)
発行年:  2003年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

これを押さえれば大丈夫、というパン作りのポイントを、基本となる3種類のパンに分けわかりやすく説明。
【目次より】
「材料(国産強力粉を使ったら膨らみが悪かったのですが。/強力粉と最強力粉はどう違うのですか。‥‥など)」「ソフト系のパン(粉に混ぜる水分は、温かいほうがより早く発酵しますか。/こねはじめてベタベタしたら、すぐ粉を足してもいいですか。‥‥など)」「ハード系のパン(生地がべたついたら、すぐに粉を足してもいいですか。/生地が粉っぽいのですが、水分を足してもいいですか。‥‥など)」「もっと知りたいこんなこと(製菓材料店が近くにありません。/粉やイーストに賞味期限はありますか。‥‥など)」‥‥など→表紙を拡大

 →このほかに「田辺由布子」の本があるか調べてみる


前のページにもどる