「デザート―石橋かおりのお菓子レッスン」

著者:  石橋かおり
出版社:  雄鶏社
サイズ:  26×21cm(ソフトカバー)
発行年:  2004年初版
価格:  700円
状態・備考:  A

デザート菓子の基本的なことを取り上げています。デザートには冷たく仕上げる冷菓、氷菓が多いのですが、スフレのように熱々でいただくものもあります。メニューはいずれもスタンダードでおいしいものばかり。また、ゼラチンと水分量の関係について、冷菓の冷やし方、なめらかな食感に仕上げるための火の入れ方、などの基本的なテクニックについてもていねいに解説→表紙を拡大

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