レストラン「KIHACHI」の総料理長である熊谷喜八と東京・渋谷にある中国料理の名店「文琳」の河田吉功が、洋と中華の世界からおいしいスープを86品紹介。

【目次より】
「スープの季節」「果物のスープ」「野菜のスープ」「ミルク、卵、チーズのスープ」「牛、豚、鶏のスープ」「風邪をひいたら」「豆、きのこのスープ」「魚、かに、海老、貝のスープ」「デザートスープ」「この本で使っているスープストックのとり方」‥‥など

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