「まずはストックそしてシーフード!」−城川朝−

もっとシーフードを食べたい。だけど忙しいのでなかなか買えない、つくれない。買ってきてすぐ調理しないとおいしくない‥‥と考えがちなシーフードをおいしさを逃がさずストックする方法やその料理法を紹介。
【目次より】
「冷蔵(ひと塩の切り身・鮭・たら」「真空パック(うなぎ・スモークサーモン」「冷凍室に直行(いか・しらす・たこ・たらこ」「冷凍素材が便利(えび・帆立て貝柱・まぐろ」「缶詰(鮭・ツナ・帆立て貝柱・かに・オイルサーディン・あさり」「乾物・塩蔵(桜えび・ひじき・焼きのり・昆布・わかめ・もずく・芽かぶ」‥‥など

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著者: 城川朝
出版社: NHK出版
サイズ: 26×22cm(ソフトカバー)
発行年: 2004年初版
価格: 500円
状態・備考: B/カバー上部イタミあり


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