ヨーロッパのスープ料理130品を都内の人気店13店のシェフが写真とレシピつきで紹介。

【レシピを提供しているシェフ】
フランス料理『ル・マンジュ・トゥー』（神楽坂）谷昇シェフ、イタリア料理『アカーチェ』（外苑前）奥村忠士シェフ、ロシア料理『サモワール』（三宿）酒井宗康シェフ、北欧料理『レストラン・ストックホルム』（赤坂）保坂紀一シェフ、ドイツ料理『ツム・アインホルン』（六本木）野田浩資シェフ、アイルランド料理『シェイマス・オハラ』（目黒）丸山礼シェフ、オーストリア料理『銀座ハプスブルグ・ファイルヒェン』（銀座）神田真吾シェフ、ハンガリー料理『アズ・フィノム』（外苑前）ラーツ・ゲルゴー シェフ‥‥など

【紹介されている料理】
ポテ、コトリアード、ガルビュール、鹿のコンソメ、ブイヤベース、スープ・アルザシエンヌ、リーズ・エ・ビーズィ（米と豆のスープ）、リボッリータ、ボルシチ、サリヤンカ、スウェーディッシュミートボールと赤カブのブイヨンスープ、ホワイトアスパラガスのスープ、スコッチ・ブロス、ウィナーリンドズッペ（ウィーンのコンソメスープ）、グヤーシュ、サワーチェリーのスープ‥‥など

ご注文方法

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