ミシュラン3つ星を日本料理最多で獲得している日本料理店「かんだ」主人による「毎日食べても飽きないおそうざい作りの秘訣」や特別な思い出の込もったレシピ、料理エッセイを収録。「3つ程の主材料と家にある基本の調味料で作りやすい」、「<適度なうま味>だから、飽きのこない味わいに仕上がる」、「できたても翌日もおいしい」家庭料理を紹介。『暮しの手帖』の連載「新・おそうざい十二カ月」から厳選。

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【目次より】
「毎日食べても飽きないおそうざい作りの秘訣」「定番のおそうざい（肉じゃが／豚の角煮／野菜のかき揚げ／ひじきの煮もの‥‥など）」「春のおそうざい（鯛の酒蒸し／サワラの幽庵焼き／わけぎとアサリの酒蒸し／竹の子とそら豆の炊き込みご飯‥‥など）」「夏のおそうざい（鰹の焼き造り／豚肉とレタスの冷しゃぶ／アジの南蛮酢漬け／エビダシつゆのそうめん‥‥など）」「秋のおそうざい（松茸とエビとホタテの片口蒸し／秋鮭のみそ漬け焼き／冷やしなす‥‥など」‥‥など

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