著者がメニューの開発・料理を担当していた吉祥寺の古いビルの3階にあったベースカフェで提供していた野菜、豆、海草などを使った季節にそったおかずのベースとなっていたソースを紹介。なめたけ・大葉ジェノバソース・海苔ソース・香味だれ・白和えバルサミコソースなど13種のソースを使うことで、個性の違う野菜や素材がつながり、それぞれの持ち味が引き出します。ごはんにかける、野菜と和えるなどの簡単なものから、シチューに加えたり、グラタンにしたりさまざまな用途に利用できます。

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