10人のニューヨークのシェフが食物繊維やミネラルが豊富にあり、ヘルシーな食品として人気の高い豆料理のレシピを美しい写真とともに紹介。

【目次より】
「アペタイザー＆サラダ―軽い食事に、おつまみに」「煮込み料理―じっくり煮込んでしみじみ味わう」「スープ―からだにやさしい、すんなりおいしい」「ビーンディップ―野菜につけたり、パンにのせたり」「豆ご飯―豆とご飯のおいしい関係」「ヘルシーなオードヴル―豆料理の新提案」「メインディッシュのつけ合わせに―肉や魚との相性も抜群!」「豆のデザート―ほっとなごめる素朴な甘み」「豆を盛りつけのアクセントに」‥‥など

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