「新宿駅最後の小さなお店ベルグ」−井野朋也−

「都心の超ど真ん中(新宿駅改札徒歩15秒)にある15坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは?個人店の危機は、日本の危機!?個人店が生き残るためのヒントも満載」(紹介文より)

 →このほかに「井野朋也」の本があるか調べてみる

著者: 井野朋也
出版社: P-Vine Books
サイズ: 単行本(ソフトカバー)
発行年: 2008年2刷
価格: 800円
状態・備考: A



    【目次より】
    「日本一の立地にあるインディペンデントな飲食店」「お店の魅力をどのように出していくのか?」「自分たちが毎日食べられるもの~ベルクの商品開発」「優秀な職人たちはお金では動かない」「お店の雰囲気を作るのはインテリアではなく接客」「非効率な食材と真剣に向き合う」「ドイツ+フランス+イギリスのカフェ文化=新宿ベルク」「壁を使って写真展をやろう!」「店作りの楽しさを味わないのはもったいない」「家族でお店を経営するということ」「新宿をさまよい、新宿にたどり着く」「純喫茶からの大改造」「息の長い商売をしたい」「薄利のインパクトで多売を可能にする経営」‥‥など

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