「乾物食堂―干してもどしてぎゅっとおいしい」−大庭英子−

保存が利き干すことで旨味が濃縮され、また栄養が増すなど、味覚や身体にも嬉しい乾物を用いたお料理を和食から、洋風、中華風、エスニック風までいろいろなバリエーションで紹介。切り干し大根、かんぴょう、いもがら、豆、高野豆腐、焼き麩、干し湯葉、春雨、寒天、ひじき、桜えび、返りじゃこ、昆布、干しえび、干ししいたけ、きくらげ、山くらげを用いた毎日食べたい、毎日飽きない、17種類の乾物の80のレシピを紹介。

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著者: 大庭英子
出版社: 地球丸
サイズ: 26×15cm(ソフトカバー)
発行年: 2005年初版
価格: 700円
状態・備考: A-



    【目次より】
    「野の乾物(切り干し大根/かんぴょう‥‥など)」「里の乾物(高野豆腐/干し湯葉‥‥など)」「海の乾物(ひじき/桜えび‥‥など)」「山の乾物(干ししいたけ/きくらげ‥‥など)」‥‥など

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