保存が利き干すことで旨味が濃縮され、また栄養が増すなど、味覚や身体にも嬉しい乾物を用いたお料理を和食から、洋風、中華風、エスニック風までいろいろなバリエーションで紹介。切り干し大根、かんぴょう、いもがら、豆、高野豆腐、焼き麩、干し湯葉、春雨、寒天、ひじき、桜えび、返りじゃこ、昆布、干しえび、干ししいたけ、きくらげ、山くらげを用いた毎日食べたい、毎日飽きない、17種類の乾物の80のレシピを紹介。

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【目次より】
「野の乾物（切り干し大根／かんぴょう‥‥など）」「里の乾物（高野豆腐／干し湯葉‥‥など）」「海の乾物（ひじき／桜えび‥‥など）」「山の乾物（干ししいたけ／きくらげ‥‥など）」‥‥など

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