フランス・ブルターニュの肥沃な風土から産まれたバターとクリームチーズブランド「ルガール」。その「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介するとともに、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイなども収録。

【目次より】
「1 産地／2 運搬距離／3 原料乳／4 製法」「『ルガール』のバター」「『ルガール』のクリームチーズ」「『シゲモリ先生『甘い生活』の本拠地・ブルターニュ初見参の記』（坂崎重盛）」「『フィニステールで会ったひとたち』（浅生ハルミン）」「『夜中のダンス』（石田千）」「『ルガール』でつくる（ラ スプランドゥール／ワインバー ぶしょん／作一／串の店 うえしま／寿司つばさ／otto／とんかつ自然坊／ゑびす堂／ステーキ島�ｱ／季節の海産物と畑のフランス料理　ヌキテパ お菓子のアリタ／ビストロ ペシェミニヨン／シャトレーゼ／とりやき八‥‥など）」「フランスは発酵バターの国」「ブルターニュの乳業史」「ルガールの成り立ち」「原発の無いブルターニュ」「若い乳牛が多い、その理由」「チーズケーキについて」「UFとは ／UFユニット桃山ばなし」「日本でのルガール・ブランドのバター」「バターとクリームチーズの輸入と関税」‥‥など

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