「和のフィンガーフード―nobu style」−松久信幸、東郷健一郎−

手でつまんで食べることのできる気軽な一品、フィンガーフードのレシピ集。野菜や魚介類、肉を使ったメニューから、創作寿司やおにぎり、デザート、お酒のアレンジまでを幅広く紹介する。

著者: 松久信幸、東郷健一郎
出版社: 柴田書店
サイズ: 25×19cm(ソフトカバー)
発行年: 2006年初版
価格: 800円
状態・備考: B+



    【目次より】
    「僕にとっての“フィンガーフード”とは!?」「vegetable(たくさん春野菜の生湯葉巻き/アロエの芽のピクルス‥‥など)」「seafood(マツヒサシュリンプキャビアのせ/あんきもキャビア‥‥など)」「meat(昆布〆牛肉で巻いた新鮮な生牡蛎/生ハムと金柑の変わり串‥‥など)」「rice・noodle・egg(古代米の手まり寿司/nobu風天むす ウニの天婦羅‥‥など)」「dessert・sake(姫りんごのコンポート/レッドグローブとジャスミン風味のタルト‥‥など)」「sauce dressing salsa(自家製ワサビ醤油/セビーチェソース/ユズ味噌ソース/野菜のソース/赤トマトサルサ/アロエサルサ‥‥など)

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