「ホテルパン製法」

著者:  小林秀雄
出版社:  ベーカーズタイムズ社
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1975年初版
価格:  2500円
状態・備考:  B

食される料理や時間帯なども考慮され、街で売られるパンとはひと味違うホテルで作られるパンの製法を、ハードロール、イングリッシュブレッド、クレセントロール、ハート型ロール、ウインナーロール、ハンバーガーバンズ、ハネーバターロール、バターロール、食パンバターブレッド、レイズンブレッド、ラム酒入りレイズンブレッド、スイスロール‥‥などパンの種類ごとに解説する →表紙を拡大


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