「フランスチーズ―A.O.Cから始めるフロマージュの旅」

著者:  磯川まどか
出版社:  駿河台出版社
サイズ:  19×15cm(ソフトカバー)
発行年:  2002年初版
価格:  1200円
状態・備考:  A

フランス農林省のINAO(Institut National des Appellation d'Origine)が保証・管理する38種類のA.O.C.(原産地呼称統制に認められた物)を取り上げ、その特色とフロマージュが作られてきている地方などを、“食”を中心に紹介する。「A.O.C.から始めるフロマージュのA.B.C」「フランス食文化案内」「地方別食文化案内」「Fromageからのぞくチーズの歴史」「チーズはどのようにして作られるのでしょう」「フロマージュの種類」「フロマージュとワインの幸わせなマリアージュ」‥‥など →表紙を拡大


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