「スープの本」

著者:  鈴木博・村上信夫
出版社:  婦人画報社
サイズ:  単行本(ハードカバー)
発行年:  1960年初版
価格:  2000円
状態・備考:  B

元帝国ホテル副支配人の鈴木・博氏と、第11代帝国ホテル料理長であった村上信夫氏によるスープの本。スープを作るうえで基本となるコンソメ、クレーム、ブルーテ、ピュレ、野菜や鷄、牛、魚などの具をふんだんにつかったものなど、250ものスープのレシピを紹介する。「[北欧風のえんどうのスープ」「農婦という名の野菜スープ」「大陸的な風味のするオレンジのスープ」「仏蘭西のノルマンディー風のスープ」‥‥など →表紙を拡大


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