「パンづくりテキスト」

著者:  エコールキュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ
出版社:  柴田書店
サイズ:  23×18cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年4版
価格:  1000円
状態・備考:  A

基本的なパンの作り方からシンプルな材料で簡単にできる様々なパンの作り方を、プロセス写真入りで、詳しく丁寧に解説する。「パン作りのための主な材料」「パン作りのための主な器具」「パンの製法」「作業の解説とコツ」「シンプルな食事パン」「楽しい食事パンとスナック」「自家製酵母と国産小麦」‥‥など→表紙を拡大


前のページにもどる