「料理材料の基礎知識」

著者:  大阪あべの辻調理師専門学校
出版社:  新潮社
サイズ:  文庫本
発行年:  2006年23刷
価格:  300円
状態・備考:  A

「本書は、楽しい美味しい食卓を演出する料理上手のための料理材料入門書です。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理などに使われる材料の特質とその種類をわかりやすく解説します。各料理の材料である野菜、穀物、豆類、魚介類、海藻類、肉類とそれらの加工品700余種類を写真と文章で紹介し、主な材料名には、フランス語、中国語読みを付します。オリジナルカラー文庫」(カバー裏紹介文より) →表紙を拡大


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