「食味の真髄を探る」

著者:  羽多野承五郎
出版社:  新人物往来社
サイズ:  単行本
発行年:  1977年初版
価格:  1000円
状態・備考:  A

「日本料理の原点を徹底追及した名著。すき焼き、天麩羅、蒲焼から米、そば、鮨、酒まで、その料理法や材料の選別法を徹底的に調査し、日本人の食物観を浮き彫りにする。昭和初年に刊行されて以来ひろく愛読されてきた名著」(帯より) →表紙を拡大


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