「シェフのフランス地方菓子」

著者:  高木康政、永井紀之
出版社:  PARCO出版
サイズ:  22×15cm(ソフトカバー)
発行年:  1998年初版
価格:  500円
状態・備考:  A

クイニー・アマン、マカロン、クグロフ‥‥など、フランスの各地方で古くから伝えられ、今も人々の生活の中に生きているフランス地方菓子のレシピを紹介。「クグロフ―アルザス地方」「タルト・ポンパイユ―アルザス地方」「マカロン・パリジャン―パリ」「ピティビエ―オルレアネ地方」「ガトー・バスク―バスク地方」「フロニャルド―中央高地」「ビスキュイ・ドゥ・サボア―アルプス地方」「パスティス―南西部」‥‥など→表紙を拡大


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