「チョコレート菓子―製菓技術教本」

著者:  吉田菊次郎
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1987年9版
価格:  1500円
状態・備考:  A

ガナッシュ類、マジパン類、ヌガー類、フォンダン類、フルーツナッツ類、カラメル類‥‥など、チョコレート菓子を製菓技術教本の名のもとに分類し、製菓にたずさわる人に向けてそれぞれのレシピを解説した本 →表紙を拡大

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