「21世紀のシェフたち―光彩を放つフランスの21人のプロフィール」

著者:  南谷桂子
出版社:  オータパブリケイションズ
サイズ:  28×21cm(ソフトカバー)
発行年:  1997年初版
価格:  1000円
状態・備考:  A

「現代のフランス料理界に躍動する気鋭のシェフたち21人の料理人哲学を克明にレポート。至るところにあふれるエスプリから、その人自身をうかがい知る。レストランの代表メニューや店舗写真も豊富に掲載」(帯より)
【紹介されているシェフ】
フィリップ・ジュス―アラン・シャペル/オリビエ・ロランジェ―メゾン・ドゥ・ブリクール/ギィ・マルタン―ル・グラン・ヴェフール/アラン・デュカス―アラン・デュカス/ディディエ・クレマン―グラン・トテル・デュ・リオン・ドール/ミシェル・ユセール―ル・セール/アラン・ソリヴェレス―レ・ゼリゼ/アラン・デュトゥルニエ―キャレー・デ・フィヤン/ジャック・マキシマン―ジャック・マキシマン/コンティチーニ兄弟―ラ・ターブル・ダンヴェール →表紙を拡大


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